La cocina de Gambia es parte de la cocina de África Occidental e incluye las prácticas y tradiciones culinarias de la nación de Gambia . Los ingredientes comunes incluyen pescado, arroz, maní , tomate, guisantes , limón, mandioca , repollo, sal, pimienta, cebolla, chile y varias hierbas. Las ostras también son un alimento popular del río Gambia y son recolectadas por mujeres. [1]
Platos
- Benachin es unplato wolof cocinado tradicionalmente en una olla (la práctica que le da su nombre). Se añaden varios ingredientes, incluido el pescado o la carne, sazonados con hierbas, jugo de limón, albahaca, berenjena, perejil, cebolla, chile, tomate, calabaza, zanahoria, repollo, aceite vegetal y agua, y a veces se agrega pasta de tomate para dar color [1]
- Caldo es un plato de pescado entero al vapor con sabor a limón, una variación de Yassa . Jorto o sompat se utilizan por lo general [1]
- Domoda , unplato mandinka elaborado conpasta de maní concentrada, carne o pescado sazonado con sal, cebolla mediana, tomates frescos, papas, zanahorias, repollo mediano, agua, pasta de tomate, jugo de limón, caldo de sopa y arroz blanco. Domo significa comer y Da es la palabra para estofado [1]
- Mbahal , un plato de pescado ahumado y salado preparado con cacahuetes, semilla de algarroba o frijoles de ojo negro , cebolla, chiles frescos, arroz blanco, y tomate amargo o jattoo [1]
- Nyambeh nyebbeh , un plato de yuca y frijoles elaborado con aceites, cebolla, chile, caldo de sopa , sal, pimienta, agua y pargo frito [1]
- Sopa de pimientos , un guiso de pescado picante y un estofado de pierna o pie de vaca [1]
- Yassa es un plato de pescado o pollo entero al limón hecho con sal, pimienta, cebolla, clavo, ajo, mostaza, salsa picante, jugo de limón, arroz y agua (si lo prepara con pollo) [1]
- Bolas de pescado elaboradas con bonga molido , cebolla, tomate, pan rallado , perejil , pimienta negra , aceite, caldo de sopa, pasta de tomate , chiles y arroz blanco [1]
- El arroz Jollof , conocido como benachin en el idioma wolof , se elabora con arroz, cebolla, tomate y pimiento rojo y se condimenta con ingredientes como nuez moscada , raíz de jengibre , gorro escocés , comino y chiles . Puede incluir carne, pescado y verduras.
- Maafe , un guiso de maní
- Guiso de ostras [1]
- Thiakry , un plato dulce elaborado con cuscús (trigo o mijo ), leche (o leche condensada o yogur azucarado) y especias; chakery es un pudín de cuscús
Ver también
Referencias
- ^ a b c d e f g h i j Platos [ enlace muerto permanente ] Cocina de Gambia Visite Gambia
Platos de Ghana
Platos nigerianos
Platos de África Occidental