La cocina de Trinidad y Tobago es la cocina del estado insular caribeño de Trinidad y Tobago . Refleja una fusión de cocinas africana (principalmente africana occidental ), criolla , india - sur de Asia , china , amerindia , árabe , europea y latinoamericana - española - portuguesa .
Los alimentos populares para el desayuno incluyen dobles ; roti (generalmente sada roti [1] ) servido con una variedad de platos de verduras al curry, asados o fritos; horneado frito servido con platos de pescado salado , carne o verduras; y horneado de coco (pan de coco) servido con una variedad de rellenos.
El doble se hace con dos baras (masa frita plana) y channa al curry ( garbanzos ) y se sirve con aderezos, como salsa de pimienta , kuchela y tamarindo , mango , pommecythere , pepino y chutneys bandhaniya . Es uno de los alimentos para el desayuno más populares que se comen en las islas, sin embargo, se consume en cualquier momento del día.
Un desayuno tradicional indo-trinitario y tobagónico consiste en sada roti , un tipo de pan sin levadura elaborado con harina, levadura en polvo y agua. La masa se extiende y se cuece en una sartén plana de hierro fundido, llamada tawa . La masa cocida se corta en cuartos y se sirve con una variedad de tarkaris o chokhas, [2] como baigan chokha ( berenjena asada y triturada ), damadol chokha [3] ( tomates asados y triturados ), aloo chokha (hervido, asado, y puré de papas ), karaili chokha (asado y trituradomelón amargo ), bodi frito o al curry ( frijoles largos ), aloo frito o al curry (papas), ochro / bhindhi (okra) frito o al curry, seim frito o al curry ( frijoles jacinto ), karaili frito o al curry ( melón amargo ), calabaza o kohra tarkari (calabaza hervida a fuego lento con especias y condimentos), saijan ( baqueta ) frito o al curry, lauki ( calabaza de botella ) frito o al curry , bhagi (hecho con hojas de malanga (malanga) jóvenes , hojas de espinaca , hojas de saijan (baqueta) , hojas de espinaca acuática u hojas de chaurai (amaranto espinoso ) y / o plátanos fritos .
El horneado frito (un pan sin levadura frito ) generalmente se sirve con tiburón frito, pescado salado (bacalao seco y salado ), buljol ( pescado salado con pimientos frescos, tomates, pepinos y, a veces, huevos duros ), sardinas , arenques (ahumados, salados y secos). pescado), tocino , plátano frito, estofado de pollo o carne en conserva con cebolla y tomate.
El horneado de coco (pan de coco) generalmente se sirve con accra frito ( buñuelos de pescado salado), buljol, morcilla , mantequilla, pasta de queso (una mezcla de queso, mantequilla, mostaza, cebolla rallada, mayonesa y condimento verde) o carne guisada, como pollo. .