Curry de cabra

Guiso picante

Cabra al curry.

Un plato de curry de cabra
Nombres alternativos	Curry bakri, kari kambing o gulai kambing
Escribe	Curry
Lugar de origen	Subcontinente indio y sudeste asiático
Región o estado	Subcontinente indio , sudeste de Asia ( Myanmar , Indonesia y Malasia ) y el Caribe ( Trinidad y Tobago , Jamaica , Guyana y Surinam )
Ingredientes principales	Carne de cabra , curry en polvo , pimientos Scotch Bonnet , hojas de curry , especias indias
Libro de cocina: Curry Goat.

El curry de cabra ( malayo : kari kambing , indonesio : kari kambing o gulai kambing ) es un plato de curry preparado con carne de cabra , originario del subcontinente indio y el sudeste asiático . El plato es un alimento básico en la cocina del sudeste asiático , la cocina caribeña y la cocina del subcontinente indio . En el sudeste asiático, el plato fue traído por la diáspora india en la región y, posteriormente, ha influido en la cocina local. Este plato se ha extendido por todo el Caribe y también por el Indo-Caribe diáspora en América del Norte y Europa.

Versiones regionales

Caña roti servida con kari kambing (carne de cabra y curry de patatas), en un restaurante de Aceh, Indonesia.

En la cocina birmana , el curry de cabra, llamado seittha hnat (ဆိတ်သား နှပ်), es un curry birmano común , que consiste en curry estofado condimentado con masala , palitos de canela, laurel y clavo. ^[1]

En Indonesia , el plato se llama kari kambing y generalmente se sirve con pan plano roti cane o arroz al vapor . Kare o kari (curry) son platos de influencia india que se encuentran comúnmente en Indonesia, Malasia y Singapur. El curry de cabra es popular entre la comunidad musulmana de la región.

La cabra al curry es un plato que se prepara en ocasiones especiales en India, Bangladesh, Pakistán y Nepal. ^{[2] [3] La} cabra es una carne de elección popular para los hindúes porque no comen carne de res y para los musulmanes porque no comen cerdo, por lo que es un buen medio. También es un platillo de fiesta popular en Jamaica, y en un "gran baile" a menudo se trae a un experto local o "especialista" para cocinarlo. ^[4] Está aromatizado con una mezcla de especias típica de la cocina indo-jamaicana y Scotch Bonnet Peppers ; ^[5] casi siempre se sirve con arroz, dal bhat o roti.y, en los restaurantes de América del Norte y Europa, se pueden servir como acompañamiento otras guarniciones típicamente caribeñas, como plátano frito . Hay muchas variaciones en el plato que incluyen el uso de cordero cuando la cabra no está disponible o el aumento de volumen con papas .

Es muy popular durante el Eid al-Adha , que es cuando una cabra se sacrifica por los musulmanes Indo-caribeños . ^[6]

En Gran Bretaña, los carnavales de St Pauls , Bristol y Notting Hill , Londres y otros eventos culturales caribeños suelen tener disponible curry de cabra, así como otras comidas regionales. ^{[7] [8]}

Ver también

• Lista de platos de cabra
•  Portal de alimentos

Referencias

1. "မဆလာ နံ့ သင်းသင်း ဆိတ်သား ဟင်း တစ်ခွက်" . Cómo cocinar (en birmano) . Consultado el 8 de enero de 2021 .
2. "Es la fiesta más grande de Nepal y las cabras no están contentas" . NPR.org . 2015-10-21 . Consultado el 30 de junio de 2020 .
3. Vincent, B. (2018). Ganadería de carne de caprino: cría, producción y comercialización . PUBLICACIÓN CSIRO. pag. 256. ISBN 978-1-4863-0659-6. Consultado el 30 de junio de 2020 .
4. Notas sobre la cabra al curry en jamaican-recipes.com
5. Springer, Kate (23 de enero de 2020). "De Pakistán al Caribe: Trace el viaje de curry alrededor del mundo - CNN Travel" . CNN . Consultado el 30 de junio de 2020 .
6. "Fiestas étnicas y religiosas" . Asociación de ovejas y cabras de Vermont . 2012-02-24 . Consultado el 30 de junio de 2020 .
7. "Carnaval de San Pablo 2019" . El alcalde de Bristol . 2019-07-06 . Consultado el 30 de junio de 2020 .
8. "Carnaval de Notting Hill 2018: la guía de comida callejera que debes probar" . Metro News . 2018-08-25 . Consultado el 30 de junio de 2020 .