El curry de cabra ( malayo : kari kambing , indonesio : kari kambing o gulai kambing ) es un plato de curry preparado con carne de cabra , originario del subcontinente indio y el sudeste asiático . El plato es un alimento básico en la cocina del sudeste asiático , la cocina caribeña y la cocina del subcontinente indio . En el sudeste asiático, el plato fue traído por la diáspora india en la región y, posteriormente, ha influido en la cocina local. Este plato se ha extendido por todo el Caribe y también por el Indo-Caribe diáspora en América del Norte y Europa.
Nombres alternativos | Curry bakri, kari kambing o gulai kambing |
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Tipo | Curry |
Lugar de origen | Subcontinente indio y sudeste asiático |
Región o estado | Subcontinente indio , sudeste de Asia ( Myanmar , Indonesia y Malasia ) y el Caribe ( Trinidad y Tobago , Jamaica , Guyana y Surinam ) |
Ingredientes principales | Carne de cabra , curry en polvo , pimientos Scotch Bonnet , hojas de curry , especias indias |
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Versiones regionales
En la cocina birmana , el curry de cabra, llamado seittha hnat (ဆိတ်သား နှပ်), es un curry birmano común , que consiste en curry estofado condimentado con masala , palitos de canela, laurel y clavo. [1]
En Indonesia , el plato se llama kari kambing y generalmente se sirve con pan plano roti cane o arroz al vapor . Kare o kari (curry) son platos de influencia india que se encuentran comúnmente en Indonesia, Malasia y Singapur. El curry de cabra es popular entre la comunidad musulmana de la región.
La cabra al curry es un plato que se prepara en ocasiones especiales en India, Bangladesh, Pakistán y Nepal. [2] [3] La cabra es una carne de elección popular para los hindúes porque no comen carne de res y para los musulmanes porque no comen cerdo, por lo que es un buen medio. También es un platillo de fiesta popular en Jamaica, y en un "gran baile" a menudo se trae a un experto local o "especialista" para cocinarlo. [4] Está aromatizado con una mezcla de especias típica de la cocina indo-jamaicana y Scotch Bonnet Peppers ; [5] casi siempre se sirve con arroz, dal bhat o roti y, en los restaurantes de América del Norte y Europa, se pueden servir como acompañamiento otras guarniciones típicamente caribeñas como el plátano frito . Hay muchas variaciones en el plato que incluyen el uso de cordero cuando la cabra no está disponible o el aumento de volumen con papas .
Es muy popular durante el Eid al-Adha , que es cuando una cabra se sacrifica por los musulmanes Indo-caribeños . [6]
En Gran Bretaña, los carnavales de St Pauls , Bristol y Notting Hill , Londres y otros eventos culturales caribeños suelen tener disponible curry de cabra, así como otras comidas regionales. [7] [8]
Ver también
- Lista de platos de cabra
- Portal de alimentos
Referencias
- ^ "မဆလာ နံ့ သင်းသင်း ဆိတ်သား ဟင်း တစ်ခွက်" . Cómo cocinar (en birmano) . Consultado el 8 de enero de 2021 .
- ^ "Es la fiesta más grande de Nepal y las cabras no están contentas con eso" . NPR.org . 2015-10-21 . Consultado el 30 de junio de 2020 .
- ^ Vincent, B. (2018). Cría de ganado vacuno: cría, producción y comercialización . PUBLICACIÓN CSIRO. pag. 256. ISBN 978-1-4863-0659-6. Consultado el 30 de junio de 2020 .
- ^ Notas sobre la cabra al curry en jamaican-recipes.com
- ^ Springer, Kate (23 de enero de 2020). "De Pakistán al Caribe: Trace el viaje de curry alrededor del mundo - CNN Travel" . CNN . Consultado el 30 de junio de 2020 .
- ^ "Fiestas étnicas y religiosas" . Asociación de ovejas y cabras de Vermont . 2012-02-24 . Consultado el 30 de junio de 2020 .
- ^ "Carnaval de San Pablo 2019" . El alcalde de Bristol . 2019-07-06 . Consultado el 30 de junio de 2020 .
- ^ "Notting Hill Carnival 2018: la guía de comida callejera que debes probar" . Metro News . 2018-08-25 . Consultado el 30 de junio de 2020 .