Myrtillin es una antocianina . Es el 3 -glucósido de la delfinidina . Se puede encontrar en todas las plantas verdes, más abundantemente en la grosella negra , el arándano , el arándano , las hojas de arándano [1] [2] y en varios mirtos , plantas de jamaica y la planta de Centella asiática . [ cita requerida ] También está presente en la levadura y la avena . [ cita requerida ] El zumaqueel pericarpio de la fruta debe su color rojo oscuro a los pigmentos de antocianina, de los cuales aún se han identificado la crisantemina, la mirtilina y la delfinidina. [3] [ fuente poco fiable? ]
Los diversos colores, como rojo, malva, púrpura, violeta y azul en Hydrangea macrophylla , se desarrollan a partir de complejos de mirtilina con iones metálicos llamados metaloantocianinas . [4]
La enzima antocianina 3-O-glucósido 6''-O-hidroxicinamoiltransferasa produce delfinidina 3-(6-p-cumaroil)glucósido a partir de mirtilina y p - cumaroil-CoA en la ruta de biosíntesis de antocianinas . [5]