En nutrición humana , el término calorías vacías se aplica a los alimentos y bebidas compuestos principalmente o únicamente por azúcar, ciertas grasas y aceites o bebidas que contienen alcohol. [ cita requerida ] Estos proporcionan energía alimentaria, pero poca o ninguna otra nutrición en forma de vitaminas, minerales, proteínas, fibra o ácidos grasos esenciales. La grasa aporta nueve calorías por gramo, el etanol siete calorías y el azúcar cuatro calorías. El Departamento de Agricultura de EE. UU. ( USDA ) advierte: "Está bien una pequeña cantidad de calorías vacías, pero la mayoría de las personas comen mucho más de lo que es saludable". [1] La frase se deriva de una baja densidad de nutrientes., que es la proporción de nutrientes en un alimento en relación con su contenido energético. [2]
François Magendie demostró científicamente que los alimentos energéticos como una nutrición adecuada era falso mediante experimentos con perros y lo describió en su Précis élémentaire de Physiologie . Mostró que comer solo azúcar, aceite de oliva o mantequilla, cada uno conducía a la muerte de sus animales de prueba en 30 a 40 días. [3]
Ejemplos de
A menudo se considera que los siguientes alimentos [4] [5] [6] [7] contienen en su mayoría calorías vacías y pueden conducir a un aumento de peso:
- Azúcar: pasteles , galletas , dulces , golosinas , refrescos , bebidas dulces con sabor a frutas y otros alimentos que contienen principalmente azúcares agregados (incluido el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa ).
- Grasas: margarina , manteca y otras grasas y aceites .
- Alcohol: cerveza , vino , aguardientes y otras bebidas alcohólicas. Si bien cantidades moderadas pueden conducir a un aumento de peso, el consumo crónico de grandes cantidades de alcohol puede conducir a la pérdida de peso porque la enfermedad hepática alcohólica se caracteriza por un aumento de la tasa metabólica y una síntesis de proteínas musculares deteriorada, lo que resulta en sarcopenia . [8]
Impacto sobre otros nutrientes
Una dieta rica en azúcares añadidos normalmente reduce el consumo de alimentos que contienen nutrientes esenciales. Una revisión informó que para los aumentos en el consumo de azúcares agregados, los nutrientes con mayor riesgo de insuficiencia fueron las vitaminas A, C, E y el magnesio. Para estos, la ingesta de nutrientes fue menor con cada aumento del 5% en la ingesta de azúcares agregados. [9]
Una dieta rica en alcohol puede tener el mismo efecto. Según una revisión, "las deficiencias de micronutrientes ocurren en pacientes con ALD porque la mayor proporción de calorías derivadas del alcohol carecen de minerales y vitaminas. Es necesario un énfasis específico para el zinc, la vitamina D, la tiamina, el ácido fólico, la cianocobalamina y el selenio". Las personas con ALD también presentan sarcopenia , pero no está claro si esto se debe a una ingesta baja crónica de proteínas oa la enfermedad, que se sabe que inhibe la síntesis de proteínas musculares. [8]
Ingesta permitida sin afectar la salud
La ingesta de energía alimentaria debe equilibrarse con la actividad para mantener un peso corporal adecuado. Las personas sedentarias y las que comen menos para perder peso pueden sufrir desnutrición si ingieren alimentos que aportan calorías vacías pero no suficientes nutrientes. [10] [11] Por el contrario, las personas que realizan una actividad física intensa necesitan más energía alimentaria como combustible y, por lo tanto, pueden consumir una mayor cantidad de alimentos ricos en calorías y pobres en nutrientes esenciales. Los dietistas y otros profesionales de la salud previenen la desnutrición diseñando programas de alimentación y recomendando modificaciones dietéticas de acuerdo con las necesidades del paciente. [12] [13]
El USDA aconseja los siguientes niveles de consumo de calorías vacías como límite superior para las personas que realizan 30 minutos o menos de ejercicio moderado al día. [14]
Género | Años de edad) | Necesidades totales de calorías diarias | Límite diario de calorías vacías |
---|---|---|---|
Masculino | 2-3 | 1000 | 135 |
4-8 | 1200–1400 | 120 | |
9-13 | 1800 | 160 | |
14-18 | 2200 | 265 | |
19-30 | 2400 | 330 | |
31–50 | 2200 | 265 | |
51+ | 2000 | 260 | |
Mujer | 2-3 | 1000 | 135 |
4-8 | 1200–1400 | 120 | |
9-13 | 1600 | 120 | |
14-18 | 1800 | 160 | |
19-30 | 2000 | 260 | |
31–50 | 1800 | 160 | |
51+ | 1600 | 120 |
Ver también
Referencias
- ^ "¿Qué son las calorías vacías?" . USDA MyPlate 2011 . Archivado desde el original el 30 de enero de 2014 . Consultado el 20 de octubre de 2017 .
- ^ Marion Nestle y Malden Nesheim (2013) Por qué cuentan las calorías: de la ciencia a la política , página 3, ISBN 0520952170
- ^ Magendie, F. (1816) "Sur les propriétés nutritives des substancias qui ne contiennent pas d 'azote", Annales de Chimie (ser. 2) 3: 66-77, 408-410.
- ^ "¿Qué son las calorías vacías?" . Choosemyplate.gov . Consultado el 21 de mayo de 2013 .
- ^ "Cuidado con las calorías vacías" . Webmd.com . Consultado el 21 de mayo de 2013 .
- ^ "Definición de calorías vacías" . Livestrong.Com . Consultado el 21 de mayo de 2013 .
- ^ "¿Qué alimentos tienen calorías vacías?" . Caloriecount.about.com. 2008-04-10 . Consultado el 21 de mayo de 2013 .
- ^ a b Dasarathy S (2016). "Nutrición y enfermedad hepática alcohólica: efectos del alcoholismo en la nutrición, efectos de la nutrición en la enfermedad hepática alcohólica y terapias nutricionales para la enfermedad hepática alcohólica" . Clin Liver Dis . 20 (3): 535–50. doi : 10.1016 / j.cld.2016.02.010 . PMC 4934388 . PMID 27373615 .
- ^ Marriott BP, Olsho L, Hadden L, Connor P (2010). "Ingesta de azúcares agregados y nutrientes seleccionados en los Estados Unidos, Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición (NHANES) 2003-2006". Crit Rev Food Sci Nutr . 50 (3): 228–58. doi : 10.1080 / 10408391003626223 . PMID 20301013 .
- ^ "Peso saludable: equilibrio calórico | DNPAO | CDC" . Cdc.gov. 2011-10-31 . Consultado el 21 de mayo de 2013 .
- ^ "Una persona más saludable - Capítulo 6. Calorías + Nutrientes = Alimentos" . Health.gov . Consultado el 21 de mayo de 2013 .
- ^ "Dietistas y nutricionistas: manual de perspectivas: Oficina de estadísticas laborales de Estados Unidos" . Bls.gov. 2012-07-18 . Consultado el 21 de mayo de 2013 .
- ^ "Información sobre vitaminas y nutrientes de la Academia" . Eatright.org. Archivado desde el original el 8 de mayo de 2013 . Consultado el 21 de mayo de 2013 .
- ^ "Calorías vacías: ¿Cuántas calorías vacías puedo consumir?" . USDA MyPlate 2011 . Archivado desde el original el 1 de febrero de 2014 . Consultado el 22 de enero de 2014 .
enlaces externos
- "Nutrientes adecuados dentro de las necesidades calóricas" . Pautas dietéticas para estadounidenses 2005 . Consultado el 9 de mayo de 2006 .