Erkuai

Erkuai

El vendedor está untando salsa después de asar el Erkuai
Curso	Bocadillo
Lugar de origen	Yunnan , China
Región o estado	Suroeste de China
Ingredientes principales	arroz
Libro de cocina: Erkuai

Erkuai ( chino :饵块; pinyin : ĕrkuāi ; lit. 'auricular') es un tipo de pastel de arroz en particular a la provincia de Yunnan del sudoeste de China . ^[1]

El nombre significa literalmente "auricular", una referencia a la forma de una de sus formas comunes. A menudo se sirve salteado con verduras y salsa málà (麻辣), que es una mezcla de chiles rojos secos , pimienta de Sichuan y sal.

También se vende como la popular comida callejera kăo ĕrkuāi (烤 饵块) o shāo ěrkuāi asado a la parrilla y enrollado alrededor de un yóutiáo (tira de masa frita), con condimentos dulces o salados añadidos, haciendo un bocadillo enrollado que se parece a un burrito mexicano . ^[2] El tipo dulce contiene una salsa marrón dulce y cacahuetes, mientras que el tipo salado se unta con lǔfǔ y brotes de soja , y varios otros ingredientes. Kăo ĕrkuāi es particularmente popular en la zona turística de Dali .

Su peculiar nombre ha llevado a que se le llame una de las Dieciocho Rarezas de Yunnan .

Ver también

• Cocina de Yunnan

Referencias

1. "La elaboración de Erkuai, un refrigerio tradicional del hogar en Kunming, Comisión de Desarrollo Turístico Municipal de Kunming" . www.chinakunming.travel . Consultado el 3 de junio de 2019 .
2. "Un 'auricular' - Estilo de vida - Chinadaily.com.cn" . www.chinadaily.com.cn . Consultado el 3 de junio de 2019 .

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