Piscicultura

Cría de peces comercialmente en recintos.

El cultivo de salmón en el mar ( maricultura ) en Loch Ainort, Isla de Skye , Escocia

La piscicultura o piscicultura implica la cría comercial de peces , generalmente para la alimentación , en tanques de peces o recintos artificiales como estanques de peces . Es un tipo particular de acuicultura , que consiste en el cultivo y recolección controlados de animales acuáticos como peces, crustáceos , moluscos , etc., en un medio natural o pseudo-natural. Una instalación que libera peces juveniles a la naturaleza para la pesca recreativa.o para complementar el número natural de una especie, generalmente se lo denomina criadero de peces . A nivel mundial, las especies de peces más importantes producidas en la piscicultura son la carpa , el bagre , el salmón y la tilapia . ^[1]

La demanda mundial de proteína de pescado en la dieta está aumentando , lo que ha provocado una sobrepesca generalizada en las pesquerías silvestres , lo que ha provocado una disminución significativa de las poblaciones de peces e incluso el agotamiento total en algunas regiones. La piscicultura permite el establecimiento de colonias de peces artificiales que cuentan con suficiente alimentación , protección contra depredadores naturales y amenazas competitivas , acceso a servicios veterinarios y una recolección más fácil cuando es necesario, mientras que están separadas y, por lo tanto, generalmente no afectan los rendimientos sostenibles.de poblaciones de peces silvestres. Si bien la piscicultura se practica en todo el mundo, solo China proporciona el 62% de la producción piscícola mundial. ^[2] A partir de 2016, más del 50% de los productos del mar fueron producidos por la acuicultura. ^[3] En las últimas tres décadas, la acuicultura ha sido el principal impulsor del aumento de la pesca y la producción acuícola, con un crecimiento promedio del 5,3 por ciento anual en el período 2000-2018, alcanzando un récord de 82,1 millones de toneladas en 2018. ^{[ 4]}

Producción mundial de la pesca de captura y la acuicultura por modo de producción, del Anuario estadístico de la FAO 2020 ^[4]

La agricultura peces carnívoros , tales como salmón , sin embargo, no siempre reducir la presión sobre la pesca silvestre, ya que tales peces cultivados son generalmente alimentados con harina de pescado y aceite de pescado extraído de salvaje peces de forraje . Los rendimientos mundiales de la piscicultura registrados por la FAO en 2008 ascendieron a 33,8 millones de toneladas por un valor aproximado de 60 000 millones de dólares EE.UU. ^[5]

Especies principales

Ver también: Lista de especies de peces comercialmente importantes

Las 15 principales especies de peces de cultivo por peso, según las estadísticas de la FAO para 2013 ^[1]

Especies	Medio ambiente	Tonelaje (millones)	Valor (miles de millones de dólares estadounidenses)
La carpa herbívora	Agua dulce	5.23	6,69
Carpa plateada	Agua dulce	4.59	6.13
Carpa común	Agua dulce	3,76	5.19
Tilapia del nilo	Agua dulce	3,26	5.39
Carpa cabezona	Agua dulce	2,90	3,72
Catla (carpa india)	Agua dulce	2,76	5.49
Carpa cruciana	Agua dulce	2,45	2,67
Salmón del atlántico	Marina	2,07	10.10
Roho labeo	Agua dulce	1,57	2,54
Sabalo	Marina	0,94	1,71
trucha arcoiris	Agua dulce Salobre Marina	0,88	3,80
Besugo de Wuchang	Agua dulce	0,71	1,16
Carpa negra	Agua dulce	0,50	1,15
Cabeza de serpiente del norte	Agua dulce	0,48	0,59
Bagre de amur	Agua dulce	0,41	0,55

Categorías

La acuicultura hace uso de la producción fotosintética local (extensiva) o de peces que se alimentan con suministro externo de alimentos (intensiva).

Acuicultura extensiva

Acuicultura intensiva

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Parámetros óptimos del agua para peces de aguas frías y calientes en acuicultura intensiva ^[6]

Parámetro	Valor optimo
Acidez	pH 6-9
Arsénico	<440 µg / l
Alcalinidad	> 20 mg / l (como CaCO 3 )
Aluminio	<0,075 mg / l
Amoniaco (no ionizado)	<0,02 mg / l
Cadmio	<0,0005 mg / l en agua blanda <0,005 mg / L en agua dura
Calcio	> 5 mg / l
Dióxido de carbono	<5–10 mg / l
Cloruro	> 4,0 mg / l
Cloro	<0,003 mg / l
Cobre	<0,0006 mg / l en agua blanda <0,03 mg / l en agua dura
Sobresaturación de gas	<100% de presión total de gas <103% para huevos / alevines de salmónidos <102% para la trucha de lago
Sulfuro de hidrógeno	<0,003 mg / l
Planchar	<0,1 mg / l
Dirigir	<0,02 mg / l
Mercurio	<0,0002 mg / l
Nitrato	<1,0 mg / l
Nitrito	<0,1 mg / l
Oxígeno	6 mg / l para peces de agua fría 4 mg / l para peces de aguas cálidas
Selenio	<0,01 mg / l
Sólidos disueltos totales	<200 mg / l
Total de sólidos en suspensión	<80 NTU sobre los niveles ambientales
Zinc	<0,005 mg / l

En este tipo de sistemas, la producción de pescado por unidad de superficie puede aumentarse a voluntad, siempre que se proporcione suficiente oxígeno , agua dulce y alimentos. Debido al requerimiento de suficiente agua dulce, se debe integrar un sistema masivo de purificación de agua en la piscifactoría. Una forma de lograrlo es combinar la horticultura hidropónica y el tratamiento del agua , ver más abajo. La excepción a esta regla son las jaulas que se colocan en un río o mar, que complementan la cosecha de peces con suficiente agua oxigenada. Algunos ambientalistas se oponen a esta práctica.

Expresando huevos de una trucha arcoíris hembra

El costo de los insumos por unidad de peso de pescado es más alto que en la cría extensiva, especialmente debido al alto costo de los alimentos para peces . Debe contener un nivel de proteína mucho más alto (hasta un 60%) que el alimento para ganado y también una composición equilibrada de aminoácidos . Estos requisitos de niveles de proteína más altos son una consecuencia de la mayor eficiencia alimentaria de los animales acuáticos (mayor índice de conversión alimenticia [FCR], es decir, kg de alimento por kg de animal producido). Pescados como el salmón tienen una tasa de conversión de aproximadamente 1,1 kg de pienso por kg de salmón ^[7].mientras que los pollos están en el rango de 2,5 kg de pienso por kg de pollo. Los peces no utilizan energía para mantenerse calientes, eliminando algunos carbohidratos y grasas de la dieta, necesarios para proporcionar esta energía. Sin embargo, esto puede compensarse por los menores costos de la tierra y la mayor producción que se puede obtener debido al alto nivel de control de insumos.

La aireación del agua es esencial, ya que los peces necesitan un nivel de oxígeno suficiente para crecer. Esto se logra mediante burbujeo, flujo en cascada u oxígeno acuoso. Clarias spp. puede respirar aire atmosférico y puede tolerar niveles mucho más altos de contaminantes que la trucha o el salmón, lo que hace que la aireación y la purificación del agua sean menos necesarias y hace que las especies de Clarias sean especialmente adecuadas para la producción intensiva de peces. En algunas granjas de Clarias , alrededor del 10% del volumen de agua puede consistir en biomasa de peces .

El riesgo de infecciones por parásitos como piojos de los peces, hongos ( Saprolegnia spp.), Gusanos intestinales (como nematodos o trematodos ), bacterias (p. Ej., Yersinia spp., Pseudomonas spp.) Y protozoos (como dinoflagelados ) es similar a eso en la cría de animales, especialmente en altas densidades de población. Sin embargo, la cría de animales es un área más grande y tecnológicamente más madura de la agricultura humana y ha desarrollado mejores soluciones a los problemas de patógenos. La acuicultura intensiva debe proporcionar niveles adecuados de calidad del agua (oxígeno, amoníaco, nitrito, etc.) para minimizar el estrés en los peces. Este requisito dificulta el control del problema de patógenos. La acuicultura intensiva requiere un seguimiento estricto y un alto nivel de experiencia por parte del piscicultor.

Controlar huevas manualmente

Los sistemas de acuicultura de reciclaje de muy alta intensidad (RAS), donde se controlan todos los parámetros de producción, se están utilizando para especies de alto valor. Al reciclar el agua, se utiliza poco por unidad de producción. Sin embargo, el proceso tiene altos costos operativos y de capital. Las estructuras de costos más altas significan que RAS es económico solo para productos de alto valor, como reproductores para la producción de huevos, alevines para operaciones de acuicultura con red, producción de esturiones, animales de investigación y algunos nichos de mercado especiales como peces vivos. ^{[8] [9]}

La cría de peces ornamentales de agua fría (peces dorados o koi ), aunque teóricamente es mucho más rentable debido al mayor ingreso por peso de pescado producido, se ha llevado a cabo con éxito solo en el siglo XXI. El aumento de la incidencia de enfermedades virales peligrosas de la carpa koi, junto con el alto valor del pez, ha llevado a iniciativas de cría y cultivo de koi en sistemas cerrados en varios países. Hoy en día, algunas instalaciones de cultivo intensivo de koi comercialmente exitosas están operando en el Reino Unido, Alemania e Israel.

Algunos productores han adaptado sus sistemas intensivos en un esfuerzo por proporcionar a los consumidores peces que no portan formas latentes de virus y enfermedades.

En 2016, a las tilapias del Nilo juveniles se les dio un alimento que contenía Schizochytrium seco en lugar de aceite de pescado . En comparación con un grupo de control criado con alimentos regulares, exhibieron un mayor aumento de peso y una mejor conversión de alimento a crecimiento, además de que su carne era más alta en ácidos grasos omega-3 saludables . ^{[10] [11]}

Granjas de peces

Dentro de los métodos de acuicultura intensiva y extensiva, se utilizan numerosos tipos específicos de piscifactorías; cada uno tiene ventajas y aplicaciones únicas para su diseño.

Sistema de jaulas

El gurami gigante a menudo se cría en jaulas en el centro de Tailandia.

Las jaulas para peces se colocan en lagos, pantanos, estanques, ríos u océanos para contener y proteger a los peces hasta que puedan ser capturados. ^[12] El método también se denomina "cultivo en alta mar" ^[13] cuando las jaulas se colocan en el mar. Pueden construirse con una amplia variedad de componentes. Los peces se siembran en jaulas, se alimentan artificialmente y se recolectan cuando alcanzan el tamaño del mercado. Algunas ventajas de la piscicultura con jaulas son que se pueden utilizar muchos tipos de aguas (ríos, lagos, canteras llenas, etc.), se pueden criar muchos tipos de peces y la piscicultura puede coexistir con la pesca deportiva y otras aguas. usos. ^[12]

El cultivo de peces en jaulas en mar abierto también está ganando popularidad. Dadas las preocupaciones por las enfermedades, la caza furtiva, la mala calidad del agua, etc., en general, los sistemas de estanques se consideran más simples de iniciar y más fáciles de administrar. Además, las ocurrencias pasadas de fallas de jaulas que condujeron a fugas, han suscitado preocupación con respecto al cultivo de especies de peces no nativas en presas o jaulas en aguas abiertas. El 22 de agosto de 2017, hubo una falla masiva de tales jaulas en una pesquería comercial en el estado de Washington en Puget Sound , lo que provocó la liberación de casi 300,000 salmones del Atlántico en aguas no nativas. Se cree que esto corre el riesgo de poner en peligro a las especies nativas de salmón del Pacífico. ^[14]

Aunque la industria de las jaulas ha logrado numerosos avances tecnológicos en la construcción de jaulas en los últimos años, el riesgo de daño y escape debido a las tormentas es siempre una preocupación. ^[12]

La tecnología marina semisumergible está comenzando a afectar la piscicultura. En 2018, 1,5 millones de salmones se encuentran en medio de una prueba de un año en Ocean Farm 1 frente a la costa de Noruega . El proyecto semisumergible de US $ 300 millones es el primer proyecto de acuicultura en aguas profundas del mundo e incluye un corral de 61 metros (200 pies) de alto por 91 metros (300 pies) de diámetro hecho de una serie de marcos de malla de alambre y redes, diseñadas para dispersar los desechos mejor que las granjas más convencionales en aguas costeras protegidas y, por lo tanto, ser capaces de soportar una mayor densidad de empaque de pescado. ^[15]

Redes de aleación de cobre

Artículo principal: Aleaciones de cobre en acuicultura

Recientemente, las aleaciones de cobre se han convertido en importantes materiales de red en la acuicultura . Las aleaciones de cobre son antimicrobianas , es decir, destruyen bacterias , virus , hongos , algas y otros microbios . En el medio marino , las propiedades antimicrobiana / algicida de aleaciones de cobre impiden la contaminación biológica , que brevemente se puede describir como la acumulación indeseable, la adhesión y el crecimiento de microorganismos, plantas, algas , gusanos de tubo , percebes , moluscos y otros organismos. ^[dieciséis]

La resistencia del crecimiento de organismos en las redes de aleación de cobre también proporciona un entorno más limpio y saludable para que los peces cultivados crezcan y prosperen. La red tradicional implica una limpieza regular y laboriosa. Además de sus beneficios antiincrustantes, las redes de cobre tienen fuertes propiedades estructurales y resistentes a la corrosión en entornos marinos. ^{[ cita requerida ]}

Las aleaciones de cobre-zinc y latón se utilizan en operaciones de acuicultura a escala comercial en Asia, América del Sur y EE. UU. (Hawái). Se están llevando a cabo investigaciones exhaustivas, que incluyen demostraciones y ensayos, sobre otras dos aleaciones de cobre: ​​cobre-níquel y cobre-silicio. Cada uno de estos tipos de aleaciones tiene la capacidad inherente de reducir la contaminación biológica, los desechos de las jaulas, las enfermedades y la necesidad de antibióticos, al tiempo que mantiene la circulación de agua y los requisitos de oxígeno. También se están considerando otros tipos de aleaciones de cobre para investigación y desarrollo en operaciones de acuicultura. ^{[ cita requerida ]}

En el sudeste asiático , la plataforma tradicional de cultivo en jaulas se llama kelong . ^{[ cita requerida ]}

Sistemas de acequias o estanques de riego

Estos estanques de piscicultura se crearon como un proyecto cooperativo en una aldea rural del Congo .

Estos uso de riego zanjas o estanques para criar peces. El requisito básico es tener una zanja o estanque que retenga agua, posiblemente con un sistema de riego por encima del suelo (muchos sistemas de riego utilizan tuberías enterradas con cabezales). ^{[ Cita requerida ]}

Con este método, las asignaciones de agua se pueden almacenar en estanques o zanjas, generalmente revestidas con arcilla bentonita. En sistemas pequeños, los peces a menudo se alimentan con alimentos comerciales para peces y sus productos de desecho pueden ayudar a fertilizar los campos. En estanques más grandes, el estanque produce plantas acuáticas y algas como alimento para peces. Algunos de los estanques más exitosos cultivan variedades introducidas de plantas, así como variedades introducidas de peces. ^{[ cita requerida ]}

El control de la calidad del agua es fundamental. La fertilización, la clarificación y el control del pH del agua pueden aumentar sustancialmente los rendimientos, siempre que se evite la eutrofización y se mantengan altos los niveles de oxígeno. Los rendimientos pueden ser bajos si los peces se enferman por estrés electrolítico. ^{[ cita requerida ]}

Cultivo de peces compuestos

El sistema de cultivo de peces compuesto es una tecnología desarrollada en India por el Consejo Indio de Investigación Agrícola en la década de 1970. En este sistema, tanto de pescado local como importado, se utiliza una combinación de cinco o seis especies de peces en un solo estanque de peces. Estas especies se seleccionan para que no compitan por la comida entre ellas al tener diferentes tipos de hábitats alimentarios. ^{[17] [18]} Como resultado, se utiliza el alimento disponible en todas las partes del estanque. Los peces utilizados en este sistema incluyen la carpa catla y plateada que se alimentan en la superficie, el rohu , un alimentador de columna y la carpa mrigal y común., que son alimentadores inferiores. Otros peces también se alimentan de las excretas de la carpa común, lo que contribuye a la eficiencia del sistema que, en condiciones óptimas, produce entre 3000 y 6000 kg de pescado por hectárea al año. ^{[ cita requerida ]}

Un problema con este cultivo de peces compuesto es que muchos de estos peces solo se reproducen durante el monzón. Incluso si los peces se recolectan en la naturaleza, también se pueden mezclar con otras especies. Por tanto, un problema importante en la piscicultura es la falta de disponibilidad de poblaciones de buena calidad. Para superar este problema, ahora se han ideado formas de criar estos peces en estanques mediante estimulación hormonal. Esto ha asegurado el suministro de caldo de pescado puro en las cantidades deseadas. ^{[ cita requerida ]}

Sistemas de reciclaje integrados

Artículo principal: Aquaponics

Aireadores en una piscifactoría ( llanura de Ararat , Armenia )

Uno de los mayores problemas de la piscicultura de agua dulce es que puede utilizar un millón de galones de agua por acre (aproximadamente 1 m ³ de agua por m ² ) cada año. Los sistemas de purificación de agua extendidos permiten la reutilización ( reciclaje ) del agua local.

Las granjas de peces puros de mayor escala utilizan un sistema derivado (ciertamente muy refinado) del Instituto de Nueva Alquimia en la década de 1970. Básicamente, las grandes peceras de plástico se colocan en un invernadero. Se coloca un lecho hidropónico cerca, encima o entre ellos. Cuando se crían tilapias en los tanques, pueden comer algas, que crecen naturalmente en los tanques cuando los tanques se fertilizan adecuadamente. ^{[ cita requerida ]}

El agua del tanque circula lentamente hacia los lechos hidropónicos, donde los desechos de tilapia alimentan los cultivos de plantas comerciales. Los microorganismos cuidadosamente cultivados en el lecho hidropónico convierten el amoníaco en nitratos y las plantas son fertilizadas por los nitratos y fosfatos . Otros desechos son filtrados por los medios hidropónicos, que funcionan como un filtro de lecho de guijarros aireado. ^{[ cita requerida ]}

Este sistema, debidamente ajustado, produce más proteína comestible por unidad de área que cualquier otro. Una amplia variedad de plantas puede crecer bien en los lechos hidropónicos. La mayoría de los productores se concentran en las hierbas (por ejemplo, perejil y albahaca ), que alcanzan precios superiores en pequeñas cantidades durante todo el año. Los clientes más habituales son los mayoristas de restaurantes . ^{[ cita requerida ]}

Dado que el sistema vive en un invernadero , se adapta a casi todos los climas templados y también puede adaptarse a los climas tropicales . El principal impacto ambiental es la descarga de agua que debe ser salada para mantener el equilibrio electrolítico de los peces . Los productores actuales utilizan una variedad de trucos patentados para mantener a los peces sanos, reduciendo sus gastos por permisos de descarga de sal y aguas residuales. Algunas autoridades veterinarias especulan que los sistemas desinfectantes de ozono ultravioleta (ampliamente utilizados para peces ornamentales) pueden desempeñar un papel importante para mantener la tilapia sana con agua recirculada. ^{[ cita requerida ]}

Varias empresas grandes y bien capitalizadas en esta área han fracasado. Gestionar tanto la biología como los mercados es complicado. Un desarrollo futuro es la combinación de sistemas de reciclaje integrados con la agricultura urbana, como lo intentó en Suecia la Iniciativa Greenfish . ^{[19] [20]}

Cultivo de alevines clásico

Esto también se llama un "sistema de flujo continuo" ^{[21] Las} truchas y otros peces deportivos a menudo se crían desde huevos hasta alevines o alevines y luego se transportan en camiones a los arroyos y se liberan. Normalmente, los alevines se crían en tanques de hormigón largos y poco profundos, alimentados con agua corriente fresca. Los alevines reciben alimento comercial para peces en gránulos. Si bien no es tan eficiente como el método de los Nuevos Alquimistas, también es mucho más simple y se ha utilizado durante muchos años para abastecer corrientes de peces deportivos. Los acuicultores de la anguila europea ( Anguilla anguilla ) obtienen un suministro limitado de anguilas de cristal, estadios juveniles de la anguila europea que nadan hacia el norte desde el Mar de los Sargazos.caldo de cultivo, para sus granjas. La anguila europea está amenazada de extinción debido a la captura excesiva de anguilas cristal por parte de los pescadores españoles y la sobrepesca de anguilas adultas en, por ejemplo, el IJsselmeer holandés , Países Bajos. Aunque las larvas de anguila europea pueden sobrevivir durante varias semanas, aún no se ha alcanzado el ciclo de vida completo en cautiverio. ^{[ cita requerida ]}

Cuestiones

Ver también: Acuicultura de salmón § Problemas

Emisiones eutrofizantes medias (contaminación del agua) de diferentes alimentos por 100 g de proteína ^[22]

Tipos de alimentos	Emisiones de eutrofización (g PO 4 3- eq por 100 g de proteína)
Carne de res	365,3
Pescado de cultivo	235,1
Crustáceos de cultivo	227.2
Queso	98,4
Cordero y cordero	97,1
Cerdo	76,4
Aves de corral	48,7
Huevos	21,8
Cacahuetes	14,1
Guisantes	7.5
tofu	6.2

Emisiones medias de gases de efecto invernadero para diferentes tipos de alimentos ^[23]

Tipos de alimentos	Emisiones de gases de efecto invernadero (g CO 2 -C eq por g de proteína)
Carne de rumiante	62
Recirculación de la acuicultura	30
Pesca de arrastre	26
Acuicultura sin recirculación	12
Cerdo	10
Aves de corral	10
Lácteos	9.1
Pesca sin arrastre	8,6
Huevos	6,8
Raíces almidonadas	1,7
Trigo	1.2
Maíz	1.2
Legumbres	0,25

Emisiones acidificantes medias (contaminación atmosférica) de diferentes alimentos por 100 g de proteína ^[22]

Tipos de alimentos	Emisiones acidificantes (g SO 2 eq por 100 g de proteína)
Carne de res	343,6
Queso	165,5
Cerdo	142,7
Cordero y cordero	139,0
Crustáceos de cultivo	133,1
Aves de corral	102,4
Pescado de cultivo	65,9
Huevos	53,7
Cacahuetes	22,6
Guisantes	8.5
tofu	6,7

El tema de los piensos en la piscicultura ha sido controvertido. Muchos peces cultivados (tilapia, carpa, bagre, muchos otros) pueden criarse con una dieta estrictamente herbívora. Los carnívoros de nivel superior (la mayoría de las especies de salmónidos en particular), por otro lado, dependen de la alimentación de los peces, de la cual una gran parte suele derivarse de los peces capturados en la naturaleza ( anchoas , lacha , etc.). Las proteínas de origen vegetal han reemplazado con éxito la harina de pescado en los alimentos para peces carnívoros, pero los aceites de origen vegetal no se han incorporado con éxito a las dietas de los carnívoros. Se están realizando investigaciones para intentar cambiar esto, de modo que incluso el salmón y otros carnívoros puedan alimentarse con éxito con productos vegetales. El desafío F3 (desafío de alimentación sin peces), ^[24]como explica un informe de Wired en febrero de 2017, "es una carrera para vender 100.000 toneladas métricas de alimento para peces, sin el pescado. A principios de este mes, las empresas emergentes de lugares como Pakistán, China y Bélgica se unieron a su competencia estadounidense en el La sede de Google en Mountain View, California, muestra alimentos hechos a partir de extractos de algas , levadura y algas cultivadas en biorreactores ". ^[25]No solo los alimentos para peces carnívoros, como ciertas especies de salmón, siguen siendo controvertidos debido a la contención de peces capturados en la naturaleza como las anchoas, sino que no ayudan a la salud de los peces, como es el caso de Noruega. Entre 2003 y 2007, Aldrin et al., Examinaron tres enfermedades infecciosas en granjas de salmón noruegas: inflamación del corazón y del músculo esquelético, enfermedad del páncreas y anemia infecciosa del salmón. ^[26] En 2014, Martinez-Rubio et al., Realizaron un estudio en el que el síndrome de miocardiopatía (CMS), una enfermedad cardíaca grave en el salmón del Atlántico ( Salmo salar), se investigó en relación con los efectos de los alimentos funcionales con contenido de lípidos reducido y niveles aumentados de ácido eicosapentaenoico en el control de CMS en salmones después de la infección con el virus de la miocarditis porcina (PMCV). Los alimentos funcionales se definen como alimentos de alta calidad que, más allá de los propósitos de nutrición, están formulados con características que promueven la salud que podrían ser beneficiosas para respaldar la resistencia a enfermedades, como el CMS. Al elegir un enfoque de nutrición clínica, el uso de piensos funcionales podría alejarse potencialmente de los tratamientos quimioterapéuticos y antibióticos, lo que podría reducir los costos del tratamiento y la gestión de enfermedades en las piscifactorías. En esta investigación se sirvieron tres dietas a base de harina de pescado: una hecha con 31% de lípidos y las otras dos con 18% de lípidos (una contenía harina de pescado y la otra harina de krill.Los resultados demostraron una diferencia significativa en las respuestas inmunes e inflamatorias y la patología en el tejido cardíaco cuando los peces fueron infectados con PMCV. Los peces alimentados con alimentos funcionales con bajo contenido de lípidos demostraron una respuesta inflamatoria más leve y retardada y, por lo tanto, lesiones cardíacas menos graves en las etapas más tempranas y tardías después de tener la infección por PMCV.^[27]

En segundo lugar, los peces de piscifactoría se mantienen en concentraciones nunca vistas en la naturaleza (por ejemplo, 50.000 peces en un área de 2 acres (8.100 m ² ) ^[28] ). Sin embargo, los peces también tienden a ser animales que se agregan en grandes cardúmenes a alta densidad. Las especies de acuicultura más exitosas son las especies de cardúmenes, que no tienen problemas sociales en alta densidad. Los acuicultores sienten que operar un sistema de cría por encima de su capacidad de diseño o por encima del límite de densidad social de los peces resultará en una disminución de la tasa de crecimiento y un aumento de la tasa de conversión alimenticia.(kg de alimento seco / kg de pescado producido), lo que se traduce en un aumento de los costos y el riesgo de problemas de salud junto con una disminución de las ganancias. No es deseable estresar a los animales, pero el concepto y la medición del estrés deben verse desde la perspectiva del animal utilizando el método científico. ^[29]

Los piojos de mar , en particular Lepeophtheirus salmonis y varias especies de Caligus , incluidas C. clemensi y C. rogercresseyi , pueden causar infestaciones mortales tanto del salmón salvaje como del cultivado en granjas. ^{[30] [31] Los} piojos de mar son ectoparásitos que se alimentan de moco, sangre y piel, y migran y se adhieren a la piel del salmón salvaje durante las etapas larvarias de nauplios planctónicos y copepodidos de natación libre , que pueden persistir durante varios días. ^{[32] [33] [34]}Un gran número de granjas de salmón con redes abiertas y densamente pobladas pueden crear concentraciones excepcionalmente grandes de piojos de mar; cuando se exponen en los estuarios de los ríos que contienen un gran número de granjas con redes abiertas, muchos salmones salvajes jóvenes se infectan y, como resultado, no sobreviven. ^{[35] [36]} El salmón adulto puede sobrevivir a un número crítico de piojos de mar, pero los salmones juveniles pequeños y de piel fina que migran al mar son muy vulnerables. En la costa del Pacífico de Canadá , la mortalidad del salmón rosado inducida por piojos en algunas regiones suele superar el 80%. ^[37] En Escocia, las cifras oficiales muestran que más de nueve millones de peces se perdieron a causa de enfermedades, parásitos, intentos fallidos de tratamiento y otros problemas en las piscifactorías entre 2016 y 2019. ^[38]

Un metaanálisis de 2008 de los datos disponibles muestra que el cultivo de salmón reduce la supervivencia de las poblaciones de salmón silvestre asociadas. Se ha demostrado que esta relación es válida para el salmón atlántico, trucha arco iris, rosado, chum y coho. La disminución de la supervivencia o la abundancia a menudo supera el 50%. ^[39]

Las enfermedades y los parásitos son las razones más comúnmente citadas para tales disminuciones. Se ha observado que algunas especies de piojos de mar se dirigen al salmón coho y del Atlántico de piscifactoría. ^[40] Se ha demostrado que estos parásitos afectan a los peces silvestres cercanos. Un lugar que ha atraído la atención de los medios internacionales es el archipiélago Broughton de la Columbia Británica . Allí, el salmón salvaje juvenil debe "correr un desafío" de las grandes granjas de peces ubicadas en alta mar, cerca de las salidas de los ríos, antes de dirigirse al mar. Las granjas supuestamente causan infestaciones de piojos de mar tan graves que un estudio predijo en 2007 un colapso del 99% en la población de salmón salvaje para 2011. ^[41]Esta afirmación, sin embargo, ha sido criticada por numerosos científicos que cuestionan la correlación entre el aumento de la piscicultura y el aumento de la infestación de piojos de mar entre el salmón salvaje. ^[42]

Debido a los problemas de los parásitos, algunos operadores de acuicultura utilizan con frecuencia antibióticos fuertes para mantener vivos a los peces, pero muchos peces mueren prematuramente a tasas de hasta el 30%. ^[43] Además, otros medicamentos comunes utilizados en las granjas de salmónidos en América del Norte y Europa incluyen agentes anestésicos, quimioterapéuticos y antihelmínticos. ^[44] En algunos casos, estos medicamentos han entrado en el medio ambiente. ^[45] Además, la presencia residual de estos medicamentos en productos alimenticios para humanos se ha vuelto controvertida. Se cree que el uso de antibióticos en la producción de alimentos aumenta la prevalencia de la resistencia a los antibióticos en las enfermedades humanas. ^[46]En algunas instalaciones, el uso de antibióticos en la acuicultura ha disminuido considerablemente debido a las vacunaciones y otras técnicas. ^[47] Sin embargo, la mayoría de las operaciones de cultivo de peces todavía usan antibióticos, muchos de los cuales escapan al ambiente circundante. ^[48]

Los problemas de piojos y patógenos de la década de 1990 facilitaron el desarrollo de métodos de tratamiento actuales para piojos de mar y patógenos, que redujeron el estrés de los problemas de parásitos / patógenos. Sin embargo, al estar en un entorno oceánico, la transferencia de organismos patógenos de los peces silvestres a los de acuicultura es un riesgo constante. ^[49]

La gran cantidad de peces que se mantienen a largo plazo en un solo lugar contribuye a la destrucción del hábitat de las áreas cercanas. ^[50] Las altas concentraciones de pescado producen una cantidad significativa de heces condensadas, a menudo contaminadas con drogas, que nuevamente afectan las vías fluviales locales.

La acuicultura no solo impacta a los peces en la granja, sino que también involucra interacciones ambientales con otras especies, que a cambio son atraídas o repelidas por las granjas. ^[51] La fauna móvil, como crustáceos, peces, aves y mamíferos marinos, interactúa con el proceso de la acuicultura, pero aún se desconocen los efectos ecológicos o a largo plazo como resultado de estas interacciones. Alguna de esta fauna puede sentirse atraída o demostrar repulsión. ^[51] El mecanismo de atracción / repulsión tiene varios efectos directos e indirectos sobre los organismos silvestres a nivel individual y de población. Las interacciones que tienen los organismos silvestres con la acuicultura pueden tener implicaciones en la gestión de las especies pesqueras y el ecosistema en relación con la forma en que se estructuran y organizan las piscifactorías.^[51]

Sin embargo, si la granja se coloca correctamente en un área con una corriente fuerte, los 'contaminantes' se eliminan del área con bastante rapidez. Esto no solo ayuda con el problema de la contaminación, sino que el agua con una corriente más fuerte también ayuda al crecimiento general de los peces. Sigue preocupando que el crecimiento bacteriano resultante despoje al agua de oxígeno, reduciendo o matando la vida marina local. Una vez que un área ha sido tan contaminada, las granjas de peces se trasladan a áreas nuevas no contaminadas. Esta práctica ha enfurecido a los pescadores cercanos. ^[52]

Otros posibles problemas que enfrentan los acuicultores son la obtención de diversos permisos y derechos de uso del agua, la rentabilidad, la preocupación por las especies invasoras y la ingeniería genética , dependiendo de qué especie se trata, y la interacción con la Convención de las Naciones Unidas sobre el derecho del mar .

En lo que respecta al salmón de piscifactoría genéticamente modificado, ha surgido preocupación sobre su probada ventaja reproductiva y cómo podría potencialmente diezmar las poblaciones locales de peces, si se libera en la naturaleza. Biólogo Rick Howard ^[53]realizó un estudio de laboratorio controlado en el que se permitió la reproducción de peces silvestres y transgénicos. En 1989, AquaBounty Technologies desarrolló el salmón Aqua Advantage. Las preocupaciones y críticas de cultivar este pez transgénico en la acuicultura es que el pez escapará e interactuará con otros peces, lo que finalmente conducirá a la reproducción con otros peces. Sin embargo, la FDA ha determinado que si bien los corrales de red no serían los más apropiados para evitar fugas, la cría del salmón en aguas de Panamá resultaría eficaz en la prevención de escapes porque las condiciones del agua allí no apoyarían la supervivencia a largo plazo de los peces. el salmón en el caso de que se le escapara. ^[54]Otro método sugerido por la FDA para prevenir que los peces Aqua Advantage impacten los ecosistemas en el caso de que escapen fue crear hembras triploides estériles. De esta manera, las preocupaciones sobre la reproducción con otros peces quedarían fuera de discusión. ^[54] Los peces transgénicos desplazaron a los peces silvestres en las camas de desove, pero las crías tenían menos probabilidades de sobrevivir. El colorante utilizado para hacer que el salmón criado en corrales parezca rosado como el pez salvaje se ha relacionado con problemas de retina en humanos. ^[52]

Etiquetado

En 2005, Alaska aprobó una legislación que exige que se etiquete cualquier pescado modificado genéticamente que se venda en el estado. ^[55] En 2006, una investigación de Consumer Reports reveló que el salmón criado en granjas se vende con frecuencia como salvaje. ^[56]

En 2008, la Junta Nacional de Normas Orgánicas de EE. UU . Permitió que los peces de piscifactoría se etiquetaran como orgánicos siempre que menos del 25% de su alimento procediera de peces silvestres. Esta decisión fue criticada por el grupo de defensa Food & Water Watch por "doblar las reglas" sobre el etiquetado orgánico. ^[57] En la Unión Europea, desde 2002 se exige el etiquetado del pescado en cuanto a especies, métodos de producción y origen. ^[58]

Continúan las preocupaciones sobre el etiquetado del salmón como de piscifactoría o capturado en la naturaleza, así como sobre el trato humanitario de los peces de piscifactoría. El Marine Stewardship Council ha establecido una etiqueta ecológica para distinguir entre el salmón de piscifactoría y el salmón silvestre, ^[59] mientras que la RSPCA ha establecido la etiqueta Freedom Food para indicar el trato humanitario del salmón de piscifactoría, así como de otros productos alimenticios. ^[58]

Piscicultura de interior

También se utilizan otros tratamientos como la esterilización ultravioleta, la ozonización y la inyección de oxígeno para mantener una calidad óptima del agua. A través de este sistema, muchos de los inconvenientes ambientales de la acuicultura se minimizan, incluidos los peces que se escapan, el uso del agua y la introducción de contaminantes. Las prácticas también aumentaron el crecimiento de la eficiencia en el uso de piensos al proporcionar una calidad de agua óptima. ^[60]

Uno de los inconvenientes de los sistemas de recirculación de acuicultura es la necesidad de intercambios periódicos de agua. Sin embargo, la tasa de intercambio de agua se puede reducir mediante la acuaponía , como la incorporación de plantas cultivadas hidropónicamente ^[61] y la desnitrificación. ^[62]Ambos métodos reducen la cantidad de nitrato en el agua y potencialmente pueden eliminar la necesidad de intercambios de agua, cerrando el sistema de acuicultura del medio ambiente. La cantidad de interacción entre el sistema de acuicultura y el medio ambiente se puede medir a través de la carga acumulada de alimento (CFB kg / M3), que mide la cantidad de alimento que ingresa al RAS en relación con la cantidad de agua y desechos descargados. El impacto ambiental de un sistema de cultivo de peces de interior más grande estará vinculado a la infraestructura local y al suministro de agua. En las áreas que son más propensas a la sequía, las piscifactorías de interior pueden derramar aguas residuales para regar las granjas agrícolas, lo que reduce la aflicción del agua. ^[63]

Desde 2011, un equipo de la Universidad de Waterloo dirigido por Tahbit Chowdhury y Gordon Graff examinó los diseños de acuicultura RAS verticales destinados a producir especies de peces ricas en proteínas. ^{[64] [65]} Sin embargo, debido a sus altos costos de capital y operación, RAS generalmente se ha restringido a prácticas como la maduración de reproductores, cría de larvas, producción de alevines, producción de animales de investigación, producción de animales libres de patógenos específicos y caviar y ornamentales. producción de pescado. Como tal, el trabajo de investigación y diseño de Chowdhury y Graff sigue siendo difícil de implementar. Aunque muchos acuicultores consideran que el uso de RAS para otras especies no es práctico en la actualidad, se ha producido una implementación exitosa limitada de RAS con productos de alto valor comobarramundi , esturión y tilapia viva en los EE. UU., ^{[66] [67] [68] [69] [70]} anguilas y bagres en los Países Bajos, trucha en Dinamarca ^[71] y salmón está previsto en Escocia ^[72] y Canadá . ^[73]

Métodos de matanza

Artículo principal: Bienestar de los peces en el momento del sacrificio

Se han utilizado tanques saturados con dióxido de carbono para dejar inconscientes a los peces. A continuación, se cortan las branquias con un cuchillo para que el pescado se desangre antes de seguir procesándolo. Esto ya no se considera un método de sacrificio humanitario. Los métodos que inducen mucho menos estrés fisiológico son el aturdimiento eléctrico o por percusión, lo que ha llevado a la eliminación progresiva del método de sacrificio con dióxido de carbono en Europa. ^[74]

Métodos inhumanos

Según T. Håstein, del Instituto Veterinario Nacional (Oslo, Noruega), "existen diferentes métodos para el sacrificio de peces y no hay duda de que muchos de ellos pueden considerarse espantosos desde el punto de vista del bienestar animal". ^[75] Un informe de 2004 del Panel científico de la EFSA sobre salud y bienestar animal explicaba: "Muchos métodos comerciales de matanza existentes exponen a los peces a un sufrimiento considerable durante un período de tiempo prolongado. Para algunas especies, los métodos existentes, aunque son capaces de matar peces de forma humanitaria, no lo hacen porque los operadores no tienen el conocimiento para evaluarlos ". ^[76] A continuación se presentan algunas formas menos humanas de matar peces.

• La asfixia por aire equivale a asfixia al aire libre. El proceso puede tardar más de 15 minutos en inducir la muerte, aunque la inconsciencia suele aparecer antes. ^[77]
• Los baños de hielo o el enfriamiento del pescado de piscifactoría en hielo o sumergido en agua casi helada se utilizan para amortiguar los movimientos musculares de los peces y retrasar el inicio de la descomposición posterior a la muerte. Sin embargo, no necesariamente reduce la sensibilidad al dolor; de hecho, se ha demostrado que el proceso de enfriamiento eleva el cortisol . Además, la temperatura corporal reducida prolonga el tiempo antes de que los peces pierdan el conocimiento. ^[78]
• Narcosis por CO 2
• La exanguinación sin aturdimiento es un proceso en el que los peces se sacan del agua, se mantienen quietos y se cortan para que sangren. Según las referencias en Yue, ^[79] esto puede dejar a los peces retorciéndose durante un promedio de cuatro minutos, y algunos bagres aún respondieron a estímulos nocivos después de más de 15 minutos.
• Se aplica a la anguila la inmersión en sal seguida de eviscerado u otro procesamiento como el ahumado. ^[80]

Métodos más humanos

El aturdimiento adecuado deja al pez inconsciente inmediatamente y durante un período de tiempo suficiente para que el pez muera en el proceso de sacrificio (por ejemplo, por desangrado) sin recuperar el conocimiento.

• El aturdimiento por percusión implica dejar inconsciente al pez con un golpe en la cabeza.
• El aturdimiento eléctrico puede ser humanitario cuando se hace fluir una corriente adecuada a través del cerebro del pez durante un período de tiempo suficiente. El aturdimiento eléctrico se puede aplicar después de sacar el pez del agua (aturdimiento en seco) o mientras el pez todavía está en el agua. Este último generalmente requiere una corriente mucho más alta y puede provocar problemas de seguridad para el operador. Una ventaja podría ser que el aturdimiento en el agua permite que los peces queden inconscientes sin un manejo o desplazamiento estresante. ^[81] Sin embargo, es posible que el aturdimiento inadecuado no induzca a la insensibilidad el tiempo suficiente para evitar que el pez sufra exanguinación mientras está consciente. ^[76] Se desconoce si la industria utiliza en la práctica los parámetros óptimos de aturdimiento que los investigadores han determinado en los estudios. ^[81]

Galería

• Piscicultura en los fiordos del sur de Chile

• Balsas casa flotante con jaulas debajo para la cría de peces cerca de Mỹ Tho , Vietnam

• Barcos de transporte amarrados en la planta de procesamiento de pescado, Mỹ Tho

• Piscifactoría comunal zapoteca en Ixtlán de Juárez , México

• La piscicultura se lleva a cabo tradicionalmente en tanques especialmente diseñados en la región de Skardu en el norte de Pakistán .

• Complejo de piscicultura, en las afueras de Rio Branco , Brasil

Ver también

• Acuicultura de bagre
• Acuicultura de salmónidos
• Kelong
• Sistema arroz-pescado
• Acuicultura

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• Manci, Bill. "Noticias de piscicultura: la producción acuícola alcanza nuevas alturas" . Archivado desde el original el 1 de julio de 2014 . Consultado el 7 de noviembre de 2013 .

enlaces externos

Busque piscifactoría en Wikcionario, el diccionario gratuito.

Wikimedia Commons tiene medios relacionados con la piscicultura .

• Sitio web de acuicultura de NOAA
• El Departamento de Pesca de la FAO y su informe SOFIA sobre pesca y acuicultura
• Coastal Alliance for Aquaculture Reform Coalición de grupos ambientalistas, científicos y Primeras Naciones que se oponen a las prácticas actuales de cultivo de salmón
• Preocupaciones éticas sobre las condiciones en las piscifactorías
• Sitio web de la campaña Pure Salmon Archivado el 27 de mayo de 2010 en la Wayback Machine.
• Cultivo de peces tropicales en Florida
• Subsidios de la naturaleza al cultivo de camarón y salmón