Salsa dura es un dulce, rica salsa de postre hecha por la formación de crema o superando la mantequilla y el azúcar con ron ( mantequilla de ron ), el brandy ( brandy butter ), whisky , jerez ( manteca de jerez ), vainilla u otros saborizantes. Se sirve frío, a menudo con postres calientes.
Tipo | Salsa |
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Curso | Postre |
Lugar de origen | Inglaterra |
Temperatura de servicio | Frío |
Ingredientes principales | Mantequilla , azúcar , aromatizantes ( ron , brandy , whisky , jerez , vainilla u otros) |
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Por lo general se sirve con pudín de ciruela , budín de pan , pudín indio , pudín precipitada , y otros pesados budines , así como con pasteles de frutas y pan de jengibre .
En el Reino Unido, la mantequilla de brandy y la mantequilla de ron se asocian particularmente con la temporada de Navidad y Año Nuevo y el pudín de Navidad y los pasteles de carne picada calientes , que sirven como una alternativa de temporada a la crema , el helado o las natillas . En Cambridge , también se la conoce como salsa Senior Wrangler .
La mantequilla de ron se encuentra específicamente en Cumbria y no es común en otras regiones del Reino Unido; mientras que la mantequilla de brandy se encuentra en todo el país y es un acompañamiento navideño más común. [1]
Aunque se le llama salsa, no es líquida ni suave, con una consistencia más parecida a la de la mantequilla batida. Es fácil de hacer y se conserva durante meses en refrigeración. Se puede prensar en un molde decorativo antes de enfriar.
Según las regulaciones de la Comunidad Europea, para ser llamado mantequilla de ron / brandy / jerez, debe contener al menos un 20% de grasa butírica . [2]
Ver también
Referencias
Notaciones
- Negro, William. (2005). La tierra que el tomillo olvidó . Gallito. ISBN 0-593-05362-1.pag. 350
Notas al pie
- ^ "Mantequilla de ron Cumberland" . 2005-11-12.
- ^ "Reglamento (CE) nº 445/2007 de la Comisión, de 23 de abril de 2007, por el que se establecen determinadas normas detalladas para la aplicación del Reglamento (CE) nº 2991/94 del Consejo por el que se establecen normas para las grasas para untar y del Reglamento (CEE) nº 1898/87 del Consejo sobre la protección de las denominaciones utilizadas en la comercialización de leche y productos lácteos " [1]