Karahi

Un karahi ( / k ə r aɪ / ; bengali : কড়াই , romanizado :  koṛāi , hindi : कड़ाहह , romanizado :  kaṛāhī , marathi : कढई, urdu : ڑڑاہی ; también kadai , kerahi , karai , kadhi , kadahi , kadhai sarai, o cheena chatti) es un tipo de olla gruesa, circular y profunda ^[1] (de forma similar a un wok ) que se originó en el subcontinente indio . Se utiliza en las cocinas india , afgana , pakistaní , bangladesí y nepalesa . Tradicionalmente formado a presión a partir de chapa de acero dulce o hecho de hierro forjado, un karahi se asemeja a un wok con lados más empinados. ^{[ cita requerida ]} Hoy en día, pueden estar hechos de acero inoxidable , cobre y superficies antiadherentes, tanto redondas como de fondo plano, o de los materiales tradicionales.^{[ cita requerida ]}

Karahi o Kadahi proviene de la palabra Prakrit Kataha, mencionada en Ramayana , Sushruta Samhita . La vasija Karahi se menciona por primera vez en los Vedas como bharjanapatra. ^[2]

Los karahi sirven para freír carne, papas, dulces y refrigerios como samosa y pescado y también para papadums indios , pero son más conocidos por cocer a fuego lento guisos o posola , ^{[3] [4]} que a menudo se denominan platos karahi después del utensilio.

Los guisos preparados en un karahi incluyen karahi de pollo, karahi de res, karahi de cordero (generalmente hecho con carne de cabra, lo que refleja el uso de la palabra cordero en el sur de Asia) y dumba karahi (hecho con carne de cordero) y también karahi paneer y karahi tofu son cada vez más populares . (versiones vegetarianas). ^{[ cita requerida ]} Preparado en una base reducida de tomate y chile verde, un karahi es una comida nocturna popular en la cocina india y pakistaní, generalmente ordenada por kilogramo o karahis medio/completo y consumida con naan . ^{[ cita requerida ]}

Un wok se sienta al lado de un karahi en una estufa de estilo occidental . Tenga en cuenta que el karahi de fondo plano (derecha) se asienta sobre una cubierta de quemador normal, mientras que el wok de fondo redondo se equilibra en un aro de wok. Karahi a menudo tiene asas redondas (en forma de bucle).

Huevo frito en un karahi

Un karahi (izquierda) y un handi (derecha) pequeños, decorativos y enchapados en cobre que se utilizan para servir comida india