| Lactobacillus casei | |
|---|---|
 | |
| Lactobacillus casei en una placa de Petri | |
clasificación cientifica  | |
| Dominio: | Bacterias |
| Filo: | Firmicutes |
| Clase: | Bacilos |
| Pedido: | Lactobacillales |
| Familia: | Lactobacillaceae |
| Género: | Lactobacillus |
| Especies: | L. casei |
| Nombre binomial | |
| Lactobacillus casei (Orla-Jensen 1916) Hansen y Lessel 1971 | |
Lactobacillus casei es una especie del género Lactobacillus . Seha documentado queesta especie particular de Lactobacillus tiene un amplio rango de pH y temperatura, y complementa el crecimiento de L. acidophilus , un productor de la enzima amilasa (unaenzima que digiere carbohidratos ).
Usos [ editar ]
Lácteos [ editar ]
La aplicación más común de L. casei es industrial, específicamente para la producción de lácteos .
Lactobacillus casei es típicamente la especie dominante de bacterias del ácido láctico no iniciadoras (es decir, bacterias contaminantes [1] ) presentes en el queso cheddar en maduración y, recientemente, la secuencia completa del genoma de L. casei ATCC 334 está disponible. L. casei es también la especie dominante en las aceitunas verdes sicilianas fermentadas naturalmente . [2]
Médico [ editar ]
Se ha demostrado que una bebida comercial que contiene la cepa Shirota de L. casei inhibe el crecimiento in vivo de Helicobacter pylori , pero cuando los humanos consumieron la misma bebida en un ensayo pequeño, la colonización por H. pylori disminuyó solo ligeramente, y la tendencia no fue estadísticamente significativo. [3] Algunas cepas de L. casei se consideran probióticas y pueden ser eficaces para aliviar las enfermedades bacterianas patógenas gastrointestinales. Según la Organización Mundial de la Salud , esas propiedades deben demostrarse en cada cepa específica, incluidos los estudios clínicos en humanos, para que sean válidas. [4] L. caseise ha combinado con otras cepas probióticas de bacterias en ensayos aleatorios que estudian sus efectos en la prevención de la diarrea asociada a antibióticos (DAA) y las infecciones por Clostridium difficile (CDI), y los pacientes de los ensayos que no recibieron el placebo tuvieron tasas significativamente más bajas de DAA o CDI (según el ensayo) sin efectos adversos informados. [5] Además, los ensayos han demostrado tiempos de recuperación significativamente más cortos en niños que padecen diarrea aguda (principalmente causada por rotavirus) cuando se les administran diferentes tratamientos de L. casei en comparación con placebo. [6] Los estudios sugieren que Lactobacillus es un tratamiento seguro y eficaz para la diarrea aguda e infecciosa.[7]
En la preparación de alimentos, la bacteria L. casei se puede utilizar en la fermentación natural de los frijoles para reducir los niveles de los compuestos que causan flatulencia durante la digestión. [8]
Probiótico comercial [ editar ]
Entre el mejor documentado, probiótico L.casei , L. casei DN-114001, y L. casei Shirota se han estudiado ampliamente [9] y están ampliamente disponibles como alimentos funcionales (ver Actimel , Yakult ).
Se puede encontrar otra forma comercialmente disponible de L. casei en Danactive fabricado por Dannon. Registraron la marca registrada L. casei como L. casei Immunita .
Otros [ editar ]
En los últimos años se han realizado muchos estudios sobre la decoloración de colorantes azo por bacterias del ácido láctico como L. casei TISTR 1500, L. paracasei , Oenococcus oeni , etc. Con la actividad azoreductasa , los enlaces mono y diazo se degradan completamente, y generar otros compuestos aromáticos como intermedios. [10]
Ver también [ editar ]
- Prebiótico (nutrición)
- Bacterias de ácido láctico
Referencias [ editar ]
- ^ Bancos JM, Williams AG (2004). "El papel de las bacterias del ácido láctico no iniciador en la maduración del queso Cheddar". Revista internacional de tecnología láctea . 57 (2-3): 145-152. doi : 10.1111 / j.1471-0307.2004.00150.x .
- ^ Randazzo CL, Restuccia C, Romano AD, Caggia C (enero de 2004). " Lactobacillus casei , especie dominante en aceitunas verdes sicilianas fermentadas naturalmente". En t. J. Food Microbiol . 90 (1): 9-14. doi : 10.1016 / S0168-1605 (03) 00159-4 . PMID 14672826 .
- ^ Cats A, Kuipers EJ, Bosschaert MA, Pot RG, Vandenbroucke-Grauls CM, Kusters JG (febrero de 2003). "Efecto del consumo frecuente de una bebida láctea que contiene Lactobacillus casei en sujetos colonizados por Helicobacter pylori " . Alimento. Pharmacol. Ther . 17 (3): 429–35. doi : 10.1046 / j.1365-2036.2003.01452.x . PMID 12562457 . S2CID 11364078 .
- ^ "Informe del grupo de trabajo conjunto FAO / OMS sobre la redacción de directrices para la evaluación de probióticos en los alimentos" (PDF) . Londres, Ontario, Canadá. 30 de abril - 1 de mayo de 2002.
- ^ McFarland, LV (2009). "Revisión basada en evidencia de probióticos para la diarrea asociada a antibióticos y las infecciones por Clostridium difficile " (PDF) . Anaerobio . 15 (6): 274–80. doi : 10.1016 / j.anaerobe.2009.09.002 . PMID 19825425 . Archivado desde el original (PDF) el 10 de junio de 2012 . Consultado el 15 de abril de 2012 .
- ^ Isolauri, Erika; et al. (1991). "Una cepa de Lactobacillus humano ( Lactobacillus casei sp cepa GG ) promueve la recuperación de la diarrea aguda en los niños" . Pediatría . 88 (1): 90–97. PMID 1905394 . Consultado el 15 de abril de 2012 .
- ^ Van Niel, CW; Feudtner, C .; Guarnición, MM; Christakis, DA (2002). " Terapia con Lactobacillus para la diarrea infecciosa aguda en niños: un metanálisis" . Pediatría . 109 (4): 678–684. doi : 10.1542 / peds.109.4.678 . PMID 11927715 . Archivado desde el original el 13 de septiembre de 2012.
- ^ Marisela Granito; Glenda Álvarez (junio de 2006). "Fermentación láctica de frijoles negros ( Phaseolus vulgaris ): caracterización microbiológica y química". Revista de Ciencias de la Alimentación y la Agricultura . 86 (8): 1164-1171. doi : 10.1002 / jsfa.2490 .
- ^ Kazuyoshi Takeda; Ko Okumura (2007). "Efectos de una bebida de leche fermentada que contiene Lactobacillus casei cepa Shirota sobre la actividad de las células NK humanas" . La Revista de Nutrición . 137 (3): 791S – 793S. doi : 10.1093 / jn / 137.3.791S . PMID 17311976 .
- ^ Seesuriyachan P, Takenaka S, Kuntiya A, Klayraung S, Murakami S, Aoki K (marzo de 2007). "Metabolismo de colorantes azoicos por Lactobacillus casei TISTR 1500 y efectos de varios factores sobre la decoloración" (PDF) . Agua Res . 41 (5): 985–92. doi : 10.1016 / j.watres.2006.12.001 . PMID 17254626 .
Enlaces externos [ editar ]
- Tipo de cepa de Lactobacillus casei en Bac Dive - la base de metadatos de diversidad bacteriana
