Li hing mui ( chino :旅行 梅; Jyutping : leoi 5 hang 4 mui 4 ), conocido como huamei ( chino :话梅; pinyin : Huà méi ) en China continental, es ciruela china seca salada ( Prunus mume ). Tiene un sabor fuerte y distintivo y a menudo se dice que es un gusto adquirido , ya que tiene una combinación de sabor dulce, ácido y salado. Originario de la provincia de Guangdong, el nombre "li hing mui" significa "ciruela viajera". "Li hing" es "viajar" y "mui" es "ciruela" en cantonés. [1]
Polvo
Li hing mui en polvo está hecho de piel de ciruela molida que previamente se ha encurtido en una combinación de regaliz , colorante alimentario rojo, sal, azúcar y ocasionalmente aspartamo o sacarina . Se puede usar como aromatizante, generalmente espolvoreado sobre dulces y otras frutas, en particular piñas , mangos , guayabas y manzanas . En los Estados Unidos , el polvo de Li hing mui se puede encontrar en Hawái , donde a los niños locales les gusta ponerlo en ositos de goma amargos, gusanos de goma amargos, dulces de sandía agria, niños con parches amargos, hielo raspado , dulces de manzana agria, dulces de roca , palomitas de maíz , fruta y arare (también conocido como kakimochi y mochi crunch). [2]
Bebidas alcohólicas
Recientemente, la gente también ha estado poniendo polvos licorosos en sus bebidas alcohólicas, principalmente tequila y cócteles . Muchas barras en Hawái reemplazan la sal con este polvo, ya que este polvo no solo es salado, sino también agridulce. Otras personas también sienten que le da un toque ácido y picante. Muchos bares en Hawái también embellecen sus vasos con polvo de lija además de ponerlo en la bebida.
Además del polvo de licor, el mui entero (semilla de ciruela roja) se agrega directamente a una botella de tequila, llenando la botella al menos hasta la mitad con las semillas de ciruela. Después de unas semanas, las ciruelas encendidas impartirán su color y sabor rojizo al tequila. Y cuando intente comer una de las semillas de ciruela después de sacarlas, encontrará que su sabor se ha incorporado por completo al tequila.
Tenga en cuenta que el polvo de lija se usa en diferentes variedades de ciruelas y viene en diferentes colores. El polvo "rojo" es popular en frutas y variedades variadas de ciruelas rojas. Una versión en polvo "blanco" se usa más comúnmente en ciruelas secas / deshidratadas.
En China, los huamei se encuentran a menudo en botellas de vino de arroz , como las aceitunas en un martini.
En los Estados Unidos
Se hizo popular en Hawái por Yee Sheong, quien a principios de 1900 comenzó a importar li hing mui y varias otras frutas en conserva, como bocadillos de semillas de crack , de China a Hawái. Yee inició así la locura de li hing mui, que floreció con la empresa que fundó, Yick Lung. Li hing mui se puede encontrar en los mercados de Hawai y Asia . [3]
En los años 70, un regalo popular para los niños hawaianos eran los leis de semillas de crack Yick Lung.
Ver también
- Umeboshi
- Saladitos
- Lista de alimentos secos
- Portal de alimentos
Referencias
- ^ "¿Qué significa li hing mui?" . www.definitions.net .
- ^ http://www.marinahawaiivacations.com/blog/honolulu-dining/the-history-of-li-hing-mui.aspx
- ^ Temple, James. "Li Hing Mui ..." La ciruela viajera " " .