Lista de platos de Singapur

Cangrejo picante , plato nacional de Singapur

Esta es una lista de platos de Singapur .

La cocina de Singapur incluye tanto platos únicos como otros que, si bien comparten nombres con platos de otras cocinas, han evolucionado para significar algo claramente diferente en Singapur .

Platos de fideos

Nombre	Imagen	Tipo	Descripción
Carne de res Kway Teow		Plato de fideos	Fideos planos de harina de arroz ( kway teow ) salteados con carne, servidos secos o con sopa
Sopa de fideos con carne		Plato de fideos	Sopa de fideos chinos a base de ternera cocida o estofada roja, caldo de ternera y verduras.
Mee pok		Plato de fideos	Plato de fideos con fideos chinos que se caracteriza por su aspecto plano y amarillo, variando en grosor y ancho.
Banmian		Plato de fideos	Fideos planos hechos a mano servidos con verduras, carne picada, champiñones en rodajas y un huevo en una sopa a base de anchoas (ikan bilis).
Char kway teow		Plato de fideos	Fideos planos de harina de arroz (kuay teow) salteados en salsa de soja oscura con gambas, huevos, brotes de soja, pastel de pescado, berberechos, verduras de hoja verde, salchicha china y manteca de cerdo.
Cangrejo		Plato de fideos	Plato de fideos de arroz de Singapur con cangrejo de barro entero servido en una olla y caldo lechoso con especias. [1]
Sopa de pescado bee hoon		Plato de fideos	Plato de mariscos a base de sopa de Singapur , que se sirve caliente generalmente con hoon de abeja. El plato se considera un alimento saludable en Singapur.
Hokkien mee		Plato de fideos	Un plato salteado de fideos de huevo y fideos de arroz en un caldo fragante.
Kwetiau goreng		Plato de fideos	Fideos de arroz planos salteados del sudeste asiático.
Tallarines de pollo desmenuzados		Plato de fideos	Plato de fideos cubierto con pollo desmenuzado, bola de masa de pescado y champiñones.
Hoon de abeja vegetariana		Plato de fideos	Plato de fideos de Singapur que incluye rollitos de primavera vegetarianos , piel de tofu frito y carnes falsas hechas con gluten . [2]
Mee rebus		Plato de fideos	El plato está hecho de fideos de huevo amarillos, que también se usan en Hokkien mee, con una salsa picante, ligeramente dulce, similar al curry.
Mee siam		Plato de fideos	El plato se sirve con salsa ligera picante, agridulce. La salsa está hecha de una pasta de especias rempah, tamarindo y taucheo (soja salada).
Mee soto		Plato de fideos	Plato de sopa de fideos picante.
Katong Laksa		Plato de fideos	Katong Laksa es una variante de laksa lemak inspirada en los chinos del Estrecho que viven en el área de Katong, Singapur. Tiene un caldo de sopa picante del color de un atardecer llameante, aromatizado con leche de coco y camarones secos, y cubierto con ingredientes como berberechos, gambas y pastel de pescado. Los fideos normalmente se cortan en trozos más pequeños para que todo el plato se pueda comer solo con una cuchara, sin palillos ni tenedor. [3]
Mee goreng		Plato de fideos	Fideos finos amarillos fritos en aceite de cocina con ajo, cebolla o chalotes, gambas fritas, pollo, cerdo, ternera o bakso (albóndigas) en rodajas, ají, col china, coles, tomates, huevo y otras verduras.
Hoon abeja satay		Plato de fideos	La salsa hoon de abeja satay es una salsa de maní a base de chile muy similar a la que se sirve con satay. La salsa satay se extiende sobre fideos de arroz . [4]

Platos principales

Nombre	Imagen	Tipo	Descripción
Arroz con curry de Hainan		Plato de arroz	El arroz con curry de Hainan es un plato que consiste en mucho arroz blanco al vapor cubierto con un lío de curry y salsa de cerdo estofada. [5]
Bak kut teh		Plato de carne	Plato de carne cocida en caldo
Chai tow kway		Plato de arroz	Plato común o dim sum de la cocina Teochew
Langostino borracho		Mariscos	Langostinos cocidos con vino de arroz chino
Char siu		Plato de carne	Cerdo a la brasa en la cocina cantonesa.
Arroz de pato		Plato de arroz	Plato de carne chino de Singapur , hecho de pato estofado o asado y arroz blanco. El pato estofado se suele cocinar con ñame y gambas; se puede servir simplemente con arroz blanco y una salsa oscura espesa; Se pueden agregar guarniciones de huevos duros estofados, verduras saladas en conserva o tofu duro.
Har Cheong Gai		Plato de carne	Alitas de pollo fritas rebozadas con pasta de camarones fermentados.
Sopa de cerebro de cerdo		Plato de carne	un plato de sopa que comprende cerebro de cerdo con hierbas especiales.
Trompas de Falopio de cerdo		Plato de carne	Las trompas de Falopio de cerdo (Sang Cheong) se utilizan como ingrediente en algunos platos de Singapur.
Sopa de órganos de cerdo		Plato de carne	El plato es una sopa clara y refrescante; la razón por la que a veces se denomina simplemente chheng-thng, se sirve con otras guarniciones opcionales, así como con arroz.
Sopa de pescado en rodajas		Plato de mariscos	La sopa de pescado en rodajas es un plato en Singapur.
Gachas de avena Teochew		Plato de arroz	Plato de papilla de arroz acompañado de varios platos pequeños de guarniciones. Las gachas de arroz estilo Teowchew de Singapur son simples, simplemente cocidas y no tienen ningún sabor con el caldo en el que se cocinan. [6]
Sopa de tortuga		Plato de tortuga	La sopa de tortuga es una sopa o guisos hechos con la carne de la tortuga. El plato existe en algunas culturas y se considera un lujo o un manjar.
Assam pedas		Plato de mariscos	Mariscos y verduras cocidos en una salsa a base de tamarindo, leche de coco, guindilla y especias.
Ayam Penyet		Plato de carne	Plato de pollo frito que consiste en pollo frito que se aplasta con el mortero para que quede más suave, se sirve con sambal, rodajas de pepino, tofu frito y tempeh.
Dendeng paru		Plato de carne	Plato de pulmón de ternera seco cocido en especias.
Gudeg Putih		Plato vegetariano	Curry de yaca blanca
Gulai daun ubi		Plato vegetariano	Hojas de boniato guisadas en leche de coco
Lemak siput		Mariscos	Mariscos cocidos en una salsa espesa a base de leche de coco.
Nasi goreng		Plato de arroz	Arroz salteado
Satay		Plato de carne	Plato de carne aliñada, ensartada y a la brasa, servida con salsa.
Sayur lodeh		Plato vegetariano	Verduras en sopa de leche de coco
Soto		Sopa	Sopa compuesta principalmente de caldo, carne y verduras.
Soto ayam		Sopa	Sopa de pollo picante amarilla.
Sopa de kambing		Sopa	Plato de musulmanes tamiles de sopa de cordero con especias
Sopa de tulang		Sopa	Huesos de pierna de cordero o ternera guisados ​​en un picante.
Curry de cabeza de pescado		Curry	La cabeza de un pargo rojo se guisa en un curry al estilo de Kerala con una variedad de verduras como quimbombó y berenjenas.
Kari lemak ayam		Curry	Pollo al curry con base de leche de coco
Kari debal		Sopa	Plato de curry eurasiático de Singapur con influencias portuguesas y peranakan. Incluye trozos de pollo, repollo, salchicha y tocino guisados ​​en salsa de curry.
Langostinos de cereales		Plato de mariscos	Langostinos salteados con cereal endulzado.
Cangrejo de pimienta negra		Plato de mariscos	Se elabora con cangrejos de caparazón duro y se fríe con pimienta negra.
Cangrejo picante		Plato de mariscos	Plato de mariscos de Singapur. Los cangrejos de barro se usan comúnmente y se saltean en una salsa semi espesa, dulce y salada a base de tomate y chile.
Tortilla de ostras		Plato de mariscos	El plato consiste en una tortilla con un relleno compuesto principalmente por pequeñas ostras.
Arroz con pollo hainanés		Plato de arroz	Se basa en un conocido plato hainanés llamado pollo Wenchang .

Aperitivos y postres

Nombre	Imagen	Tipo	Descripción
Tostada de kaya		Refrigerio	La tostada de kaya se prepara con kaya (mermelada de coco).
Roti john		Emparedado	Sándwich de tortilla de Singapur.
hojaldre de curry		Refrigerio	Es un pequeño pastel que consiste en curry especializado con pollo y papas en un frito o al horno).
Pisang goreng		Refrigerio	Refrigerios hechos de plátano o plátano que se fríen en aceite de cocina caliente.
Keropok		Refrigerio	Galletas saladas fritas hechas con almidón y otros ingredientes que sirven como saborizantes.
Otak-otak		Refrigerio	Pastel de pescado a la plancha elaborado con carne molida de pescado mezclada con almidón de tapioca y especias
Cheng tng		Postre	Una sopa ligera y refrescante con longans, cebada, tiras de agar, semillas de loto y un almíbar dulce, que se sirve caliente o fría. Es análogo al cantonés Ching bo leung.
Kachang de hielo		Postre	Postre de Malasia que también es común en Singapur.
Cendol		Postre	Los ingredientes básicos del postre son leche de coco, fideos de gelatina hechos con harina de arroz con colorante verde (generalmente derivado de la hoja pandan), hielo raspado y azúcar de palma.

Bebidas

Nombre	Imagen	Tipo	Descripción
Bandung (bebida)		Bebida	Consiste en leche evaporada o condensada aromatizada con jarabe cordial de rosas, que le da un color rosado.
Bebida chin chow		Bebida	Jalea de hierba convertida en una bebida dulce.
Kopi		Bebida	Café Nanyang, mezclado con leche condensada y azúcar.
Milo		Bebida	Chocolate y malta en polvo típicamente mezclados con agua caliente y leche condensada. Se sirve frío o caliente (Milo Peng).
Dinosaurio milo		Bebida	Compuesto por una taza de Milo helado (una bebida de malta de chocolate) con Milo en polvo sin disolver agregado encima.
Teh tarik		Bebida	Té desmenuzado, elaborado con té negro mezclado con leche condensada.
Honda de Singapur		Bebidas	El cóctel se inventó en el Raffles Hotel de Singapur y todavía se sirve en el Long Bar del hotel.

Referencias

1. "Todo lo que necesita saber sobre hoon de abeja cangrejo en Singapur-Beate Baldry" .
2. "Top 10 puestos de comida ambulante en Singapur" .
3. "Una muestra de Katong más allá de laksa" .
4. "FIDEOS DE ARROZ CON SALSA DE CACAHUETE / SATAY BEE HOON" .
5. Ng, Marcus. "Revisión de arroz al curry de Tian Tian Hainan: famoso puesto de vendedor ambulante de Redhill que ha existido desde 1973" . Eatbook . Eatbook.sg.
6. Ebrahim, Naleeza; Yee, Yaw Yan (2006). Singapur por Naleeza Ebrahima y Yaw Yan Yee . ISBN 9789812329226. Consultado el 19 de enero de 2016 .