Beef kway teow o beef kwetiau ( ortografía inglesa ) y kwetiau sapi ( ortografía indonesia ) es un plato chino indonesio de fideos de arroz planos ( kway teow ) salteados y cubiertos con rebanadas de carne de res o, a veces , despojos de res , servidos secos o con sopa . El plato se encuentra comúnmente en los países del sudeste asiático, especialmente en Indonesia, Singapur y Malasia, y puede rastrear su origen en la tradición china .
![]() Kwetiau siram sapi , kway teow de ternera servido en Yakarta | |
Nombres alternativos | Kwetiau Sapi |
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Curso | Plato principal |
Lugar de origen | Indonesia [1] |
Región o estado | A nivel nacional en Indonesia, también popular en el sudeste asiático |
Cocina nacional asociada | Indonesia , Malasia , Singapur |
Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | Kway teow (fideos planos de arroz), solomillo de ternera, gula Melaka, frijoles negros secos en rodajas, ajo, salsa de soja oscura , lengkuas (galanga o jengibre azul), salsa de ostras, salsa de soja, chile y aceite de sésamo |
Variaciones | Kway teow de ternera frita, fideos de ternera al estilo de Hainan |
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Variantes
Técnicamente, todos los kway teow (fideos planos de arroz) salteados con carne de res se pueden clasificar como kway teow de carne de res. Como resultado, existen varias recetas de carne kway teow.
Indonesia
En Indonesia, el kwetiau sapi es un plato chino indonesio popular . Kwetiau con carne de res se conoce en tres variantes; kwetiau siram sapi (vertido sobre), kwetiau goreng sapi (salteado) y kwetiau bun sapi (una versión bastante húmeda). El kwetiau siram sapi es un fideo kwetiau que se vierte (en indonesio: siram ) con carne de res en una salsa espesa y sabrosa. La salsa de carne tiene una consistencia espesa y bastante pegajosa que se obtiene del almidón de maíz como agente espesante. El kwetiau goreng sapi es una variante del popular kwetiau goreng (kway teow salteado), pero se sirve claramente con carne de res. Mientras que el kwetiau bun sapi es similar al kwetiau frito común, pero bastante húmedo y suave debido a la adición de agua. [2]
Los ingredientes comunes son fideos de arroz planos (kwetiau), rodajas finas de lomo de res, ajo, albóndigas bakso en rodajas , caisim , repollo napa , salsa de ostras , caldo de res, salsa de soja, pimienta negra, azúcar, almidón de maíz y aceite de cocina. [3]
Singapur
En Singapur, tradicionalmente, se agregaba extracto de carne al caldo y la sopa se mejoraba con gula melaka y lengkuas ( galanga o jengibre azul ). [4] Sin embargo, la versión seca de ternera kway teow se mezcla con aceite de sésamo , salsa de soja y chile; La salsa espesa no se suele servir en esta versión. [5]
Ver también
Referencias
- ^ "¿Siapa Tak Kenal Kwetiau Sapi Mabes?" . Kompas Travel (en indonesio). 28 de noviembre de 2011.
- ^ "¿Siapa Tak Kenal Kwetiau Sapi Mabes?" . Kompas Travel (en indonesio). 28 de noviembre de 2011.
- ^ Caroline Myra (14 de noviembre de 2014). "Resep Kwetiau Siram Sapi ala Restoran, Lezat, Sehat tanpa Micin" . Kompasiana (en indonesio).
- ^ "Sopa de ternera Kway Teow" . TheStraitsTimes . Archivado desde el original el 7 de febrero de 2016 . Consultado el 25 de enero de 2016 .
- ^ "Carne de vaca kway teow" .