Las memelas son tortas fritas o tostadas hechas de masa cubiertas con diferentes ingredientes frescos que se comen como antojitos o botanas en el estado de Oaxaca , México , que tiene sus orígenes en la comida prehispánica. Son similares a las tortillas de maíz frescas , pero son un poco más gruesas y generalmente de forma oblonga / ovalada. Memela es el nombre local oaxaqueño para el sope y el huarache casi idénticos que se sirven en otras partes de México, pero con diferentes aderezos.
Tipo | Tortita |
---|---|
Curso | Antojito |
Lugar de origen | México |
Región o estado | Puebla |
Ingredientes principales | Masa |
|
La masa de maíz se aplana con una prensa para tortillas , se pellizca para crear hendiduras a lo largo de sus bordes y luego se coloca sobre un comal o plancha caliente . Cuando la base similar a una tortilla está cocida y carbonizada donde la masa golpea el metal caliente de la parrilla y se vuelve tan masticable como un bistec mediano, luego se cubre con frijoles negros, salsa, repollo rallado, mole negro , guacamole y queso. [1]
Aunque se supone que la memela tradicional no tiene otros ingredientes adicionales, esos ingredientes ahora varían de una receta a otra. Las encarnaciones modernas incluyen otras verduras y la opción de una capa de tinga (pollo desmenuzado con tomates, cebollas y chiles) o papas y salchichas.
Las memelas se han servido en restaurantes oaxaqueños / mexicanos en los Estados Unidos desde la década de 1990.
Otras variedades
En El Salvador , una memela es una tortilla gruesa y de forma ovalada.
En Honduras y Guatemala , una memela es una torta tostada hecha de masa mezclada con canela y cuajada, cocida en hojas de plátano.
Ver también
- Tlayuda
- Lista de platos mexicanos
- portal de alimentos
Referencias
- ^ "Memelas con queso fresco y salsa de tomate carbonizado" . Gourmet . Epicurioso . Mayo de 2001 . Consultado el 7 de julio de 2015 .