La tostada con leche es un plato de desayuno que consiste en pan tostado en leche tibia , generalmente con azúcar y mantequilla. [1] Pueden añadirse sal, pimienta, pimentón, canela, cacao, pasas y otros ingredientes. [2] En la región de Nueva Inglaterra de los Estados Unidos, las tostadas con leche se refieren a las tostadas que se sumergen en una salsa blanca a base de leche. [3]
Las tostadas con leche fueron un alimento popular a finales del siglo XIX y principios del XX, especialmente para los niños pequeños y para los convalecientes , para quienes se pensaba que el plato era suave y fácil de digerir . [1] Aunque no fue tan popular en la década de 2000, las tostadas con leche todavía se consideran un alimento reconfortante . [2] [4] [5] [6]
Descripción general
El escritor gastronómico MFK Fisher (1908-1992) calificó las tostadas con leche como "algo cálido, suave y reconfortante, lleno de fuerza inocente", y escribió, sobre comer tostadas con leche en un restaurante famoso con un amigo convaleciente , que el plato era "un pequeño milagro moderno de la gastronomía ". Ella señala que sus manuales de cocina más hogareños incluso lo enumeran en "Alimentar a los enfermos" o "Recetas no válidas", argumentando que las tostadas con leche eran "un paliativo instintivo , algo así como agua hervida". [1] Fisher también señala que para una verdadera comodidad, puede ser necesario un ritual , y para las "personas con tostadas de leche", el plato utilizado puede ser tontamente importante. Su versión favorita de tostadas con leche tiene la leche mezclada 50/50 con crema condensada de sopa de tomate Campbell en una jarra de labios anchos llamada boccalino en la Suiza italiana, donde la consiguió. [2]
Fuera de Nueva Inglaterra
En Asia
La tostada con leche es un postre que se sirve en muchos cafés asiáticos de té con leche. Consiste en pan blanco tostado espeso y enriquecido con leche condensada por encima.
En Serbia
Masonica , o popara , es un postre similar a la tostada de leche que se puede servir a cualquier hora del día. A menudo se prepara con leche fresca tibia y pan del día anterior.
En Noruega y Suecia
Un plato tradicional escandinavo similar a las tostadas con leche se llama soll en noruego y bryta en sueco . Consiste en flatbrød partido (pan fino y crujiente), tunnbröd o pan seco servido en un cuenco de leche fría (a menudo filmjölk ) y endulzado con azúcar, etc. Soll era un plato diario para los campesinos en el campo, especialmente servido como un cena sencilla por la noche. Durante el sol de invierno a veces se servía como desayuno con leche caliente.
En el suroeste de los Estados Unidos
En la cocina de Nuevo México , la tostada de leche se conoce como leche cocida , que significa "leche cocida". El pan tostado se corta en trozos y se coloca en un bol. La leche se cuece con una pequeña cantidad de mantequilla, sal y pimienta antes de verterla sobre el pan. Es una comida asociada con el consumo excesivo de leche, quizás de los días de servicio del lechero . [ cita requerida ]
En la cultura popular
Blandura suave de la tostada de la leche sirvió de inspiración para el nombre de la tímida e ineficaz tira cómica carácter Caspar Milquetoast , dibujado por HT Webster de 1924 a 1952. [7] Por lo tanto, el término "milquetoast" entró en el idioma que la etiqueta de un tímido, persona que se encoge y se disculpa.
Ver también
- Compensación
- Zanjadora
- Tostada de pasas
- tostada francesa
- Croque Monsieur
- Pudin de pan y mantequilla
- Lista de platos de pan
- Lista de platos tostados
Referencias
- ^ a b c "Un alfabeto para gourmets" por Mary Francis Kennedy Fisher, MacMillan
- ^ a b c "Un guiso o una historia: una variedad de obras cortas de MFK Fisher" de Joan Reardon, Mary Frances Kennedy Fisher, Counterpoint Press, originalmente en Bon Appetit , 1978.
- ^ "Bartleby" . Bartleby . Consultado el 17 de noviembre de 2013 .
- ^ Clough, Caroline (6 de abril de 2007). "Chicagoista" . Chicagoista. Archivado desde el original el 3 de abril de 2012 . Consultado el 17 de noviembre de 2013 .
- ^ Queenkungfu. "Receta del zar" . Recipezaar.com . Consultado el 17 de noviembre de 2013 .
- ^ "Receta de Nigella Lawson" . Foodnetwork.com . Consultado el 17 de noviembre de 2013 .
- ^ "Caspar Milquetoast" . Dictionary.reference.com . Consultado el 17 de noviembre de 2013 .
enlaces externos
- Receta de tostadas de leche en Worldwideschool
- Receta de tostadas de leche en mrbreakfast.com
- Una vieja receta de tostadas con leche de Nueva Inglaterra
- Una receta moderna para tostadas con leche al estilo de Nueva Inglaterra