Minestrone
Minestrone ( / ˌ m ɪ n ɪ s ˈ t r oʊ n i / ; italiano: [mineˈstroːne] ) es una sopa espesa de origen italiano hecha con verduras , a menudo con la adición de pasta o arroz , a veces ambos. Los ingredientes comunes incluyen frijoles , cebollas , apio , zanahorias , caldo, picatostes y tomates .
No existe una receta fija para la minestrone, ya que generalmente se puede hacer con cualquier verdura que esté a nuestra disposición. Puede ser vegetariano , contener carne o contener un caldo a base de hueso animal (como el caldo de pollo ). El autor de alimentos Angelo Pellegrini afirmó que la base de la minestrone es el caldo de frijoles y que los frijoles borlotti (también llamados frijoles romanos) "son los frijoles que se usan para una auténtica minestrone". [1]
Algunos de los primeros orígenes de la sopa minestrone son anteriores a la expansión de las tribus latinas de Roma en lo que se convirtió en el Reino Romano (más tarde República e Imperio Romanos ), cuando la dieta local era "vegetariana por necesidad" y consistía principalmente en vegetales, como como cebollas , lentejas , repollo , ajo , habas , champiñones , zanahorias , espárragos y nabos . [2]
Durante este tiempo, el plato principal de una comida habría sido el pulte , una papilla simple pero sustanciosa de harina de espelta cocida en agua salada, a la que se le añadían las verduras que había disponibles. [2]
No fue hasta el siglo II a. C., cuando Roma había conquistado Italia y monopolizado las redes comerciales y viales, que una enorme diversidad de productos inundó la capital y comenzó a cambiar su dieta, y por asociación, la dieta de Italia, [2] más notablemente con la inclusión más frecuente de carnes, incluso como caldo para sopas.
La harina de espelta también se eliminó de las sopas, ya que los griegos habían introducido el pan en la dieta romana, y la pulte se convirtió en una comida principalmente para los pobres. [3]
