Libro de gestión del hogar de la Sra. Beeton
El libro más conocido como el libro de Mrs Beeton's Book of Household Management , también publicado como Mrs Beeton's Cookery Book , es una guía extensa para administrar un hogar en la Gran Bretaña victoriana , editada por Isabella Beeton y publicada por primera vez como libro en 1861. Anteriormente publicado en partes, inicialmente y brevemente llevaba el título de Beeton's Book of Household Management , como una de las series de guías publicadas por su esposo, Samuel Beeton . Las recetas estaban muy estructuradas, en contraste con las de los libros de cocina anteriores. Se ilustró con muchas láminas monocromáticas y en color.
Aunque la Sra. Beeton murió en 1865, el libro siguió siendo un éxito de ventas. Las primeras ediciones después de su muerte contenían un obituario, pero las ediciones posteriores no, lo que permite a los lectores imaginar que cada palabra fue escrita personalmente por una experimentada Sra. Beeton. Muchas de las recetas fueron copiados de la mayoría de los libros de cocina de éxito del día, incluyendo Eliza Acton 's moderna de cocina para familias privadas (publicado por primera vez en 1845), Elizabeth Raffald ' es el experimentado Inglés ama de llaves (publicado originalmente en 1769), Marie- Antoine Carême 's Le Parisien Pâtissier real (1815), de Hannah Glasse Art of Cookery (1747),María Eliza Rundell 's Un nuevo sistema de la Cocina doméstica (1806), y las obras de Charles elme Francatelli (1805-1876). Esta práctica de la Sra. Beeton se ha descrito en repetidas ocasiones como plagio en los tiempos modernos .
El libro se expandió de manera constante, hasta que en 1907 llegó a 74 capítulos y más de 2000 páginas. En 1868 se vendieron casi dos millones de copias, y en 2016 [actualizar]permaneció impreso. Entre 1875 y 1914 fue probablemente el libro de cocina más consultado. La señora Beeton ha sido comparada con la fuerza del libro con "modernas diosas domésticas " [1] como Nigella Lawson y Delia Smith . [1]
La autora, Isabella Beeton , tenía 21 años cuando comenzó a trabajar en el libro. Inicialmente fue serializado en 24 entregas mensuales, en la publicación de su esposo Samuel Orchart Beeton The Englishwoman's Domestic Magazine ; la primera entrega apareció en 1859. [1] El 1 de octubre de 1861, las entregas se reunieron en un solo volumen con el títuloEl Libro de gestión del hogar, que incluye información para la señora, el ama de llaves, la cocinera, la criada de la cocina, el mayordomo, el lacayo, el cochero, el valet, las criadas superiores y inferiores, la criada de la dama, la criada de todo el trabajo, la criada de lavandería , Enfermeras y enfermeras-mucamas, enfermeras mensuales de enfermería y enfermería, etc., etc., también memorandos sanitarios, médicos y legales: con una historia del origen, las propiedades y los usos de todas las cosas relacionadas con la vida y la comodidad del hogar. [1]
Debo admitir francamente que si hubiera sabido de antemano que este libro me habría costado el trabajo que me ha costado, nunca habría tenido el valor suficiente para comenzarlo. Lo que me impulsó, en primera instancia, a intentar un trabajo como este, fue la incomodidad y el sufrimiento que había visto acarrear a hombres y mujeres por la mala gestión del hogar. Siempre he pensado que no hay fuente más fructífera de descontento familiar que las cenas mal cocinadas y los hábitos desordenados de un ama de casa. [2]
Más tarde se le preguntó a la media hermana de Beeton, Lucy Smiles, sobre sus recuerdos del desarrollo del libro. Ella recordó:
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