La cola de código abierto es cualquier refresco de cola producido de acuerdo con una receta publicada y que se puede compartir . A diferencia de la fórmula secreta de Coca-Cola , las recetas se publican abiertamente y se fomenta su reutilización. [1] [2] Los textos de las recetas de OpenCola y Cube-Cola se publican bajo la Licencia Pública General GNU (GPL). [2] [3] [4]
Receta
Las colas se producen como un concentrado de sabor o jarabe que luego se mezcla con ingredientes a granel para producir la bebida. Algunos de los productores de cola abiertos venden concentrados de sabor completos. [5] Los ingredientes a granel incluyen edulcorantes ( azucarados o artificiales ), cafeína y la fuente de acidez, ácido fosfórico o cítrico . Como estos se agregan más tarde, después de la etapa de mezcla de sabores, los niveles de azúcar y cafeína por lote se pueden adaptar al gusto particular de un mercado.
El jarabe aromatizante propio de Coca-Cola se conoce internamente como "Merchandise 7X", que tiene referencias cruzadas en las recetas abiertas. [2]
Una receta típica se basa en ocho aceites esenciales , enumerados aquí en orden aproximado de volumen decreciente: [2]
- aceite de naranja
- aceite de lima
- aceite de casia
- aceite de limon
- aceite de nuez moscada
- aceite de cilantro
- aceite de lavanda
- aceite de neroli
Estos se basan en la " fórmula de Pemberton ". [6] Aunque se afirma como la receta de Coca-Cola, esto ha sido refutado por The Coca-Cola Company . [7] Esta receta también es similar a las recetas de Merory y Beal. Un ingrediente que falta en estas recetas es la nuez de cola del mismo nombre , [8] aunque sí apareció en la receta de Reed .
El uso de aceite de lavanda se considera un gusto personal. [ según quién? ] El neroli se omite con frecuencia por completo, debido a su alto costo y contribución relativamente pequeña al sabor general. [4] El neroli solo puede representar un tercio del costo de los ingredientes concentrados. [9]
Además de la lista básica de ingredientes aromatizantes, hay otros ingredientes como la goma arábiga de calidad alimentaria y un grado considerable de "arte" en su fabricación. La calidad precisa y el origen de los ingredientes marcan una diferencia apreciable, particularmente en el proceso de emulsión del concentrado. [4] Pueden utilizarse pequeñas cantidades de alcohol para facilitar este proceso; como receta abierta, está bajo el control del fabricante, quien puede evitar dichos ingredientes si lo requiere la norma halal o similar.
Colas abiertas
Los ejemplos incluyen OpenCola , producido como promoción por la compañía de software Opencola ; Cube-Cola, una cola abierta producida por el cine Cube Microplex en Bristol . [7]
Tøyen-Cola de Noruega es uno de los descendientes de Cube-Cola. [10]
Ubuntu Cola
Una cola que a menudo se confunde con las de código abierto es Ubuntu Cola . Aunque su nombre puede generar confusión con la distribución del sistema operativo Ubuntu de código abierto , Ubuntu Cola no es una cola de código abierto.
Ver también
- Lista de refrescos de marca
- Lista de sabores de refrescos
Referencias
- ^ "OpenCola.com - Fórmula de refrescos" . 2001. Archivado desde el original el 18 de febrero de 2001 . Consultado el 28 de diciembre de 2008 .
- ^ a b c d Amanda Foubister (2001). "Receta de refresco OpenCola" (PDF) . OpenCola.com . Consultado el 28 de diciembre de 2008 .
- ^ "Cube-Cola: De pie en manos de gigantes" . Cube-Cola. Archivado desde el original el 3 de septiembre de 2012.
- ^ a b c "Receta Cube-Cola" . Cube-Cola. 6 de abril de 2012.
- ^ "Cola Concentrados" . Cube-Cola. 2012.
- ^ Pendergrast, Mark (2000) [1993]. Por Dios, Patria y Coca-Cola . Orión. ISBN 1842030426.
- ^ a b James Flint (28 de julio de 2006). "La cosa real. ¿O no?" . The Guardian .
- ^ Catherine Meyers (6 de mayo de 2011). "¿Qué tan natural es tu cola?" . Science Now . Archivado desde el original el 19 de julio de 2013 . Consultado el 19 de septiembre de 2012 .
- ^ "Costo de los ingredientes" . Cube-Cola.
- ^ ¡ Tøyen Cola es una especialidad local en Oslo, Noruega que debes probar! en distrita.com (23 de junio de 2017)