Pastel es lapalabra española (plural: pasteles ) y portuguesa (plural: pastéis ) para pastelería , dada a diferentes platos típicos de muchos países que hablan o hablan esos idiomas.
Europa
En Portugal , un pastel puede referirse a varios tipos de postres o entremeses . Estos incluyen el pastel de bacalhau y el pastel de nata .
- Pastel de bacalhau : bola de masa de bacalao
- Pastel de feijão : masa de frijoles
- Pastel de nata : tarta de natillas
- Pastel de Tentúgal
En España , Pastel se usa típicamente como la palabra española para pastel , pero también puede referirse a platos muy diferentes de países latinoamericanos .
América Latina
En Argentina , Chile , Paraguay y Uruguay se come un sabroso pudín de maíz llamado pastel de choclo .
En Brasil , un pastel es una comida rápida típica que consiste en pasteles de masa fina en forma de semicírculo o rectángulo con rellenos variados, fritos en aceite vegetal o horneados en el horno.
En la cocina centroamericana, los pasteles se parecen más a un pastel británico o un calzone italiano . En otros países de habla hispana, pastel es un término genérico para pastelería.
En Colombia se come una masa llamada pastel de Gloria .
En El Salvador , los pasteles son un plato a base de harina de maíz teñida de rojo con un relleno de carne de res o pollo con papas picadas y zanahorias. El relleno se cuece por separado para que se mezclen los sabores. Una vez cocido el relleno, se pone en la masa de harina moldeada, que se elabora agregando la mezcla de agua hervida y achiote en polvo, dando así a la harina el color rojo. Una vez que el relleno está en la masa de harina, se fríe hasta terminar. Por lo general, se sirve con curtido , una ensalada de repollo ligeramente fermentada.
En Puerto Rico , República Dominicana , Trinidad y Tobago , la costa caribeña de Colombia y Panamá , los pasteles son albóndigas similares al tamal , al vapor, hervidas, horneadas o fritas en aceite.
En Venezuela se come un pastel de mantarraya llamado pastel de chucho . Un pastelito andino es básicamente una empanada de carne de Venezuela. [1] El nombre proviene del hecho de que el origen es una región de Venezuela llamada Los Andes . [1] Tradicionalmente, se rellenan con carne molida y arroz blanco. [1]
Asia
En Indonesia , pastel pastel se refiere al pastel de corteza relleno de carne y verduras.
En Filipinas , pastel puede referirse a cualquier plato de cazuela (generalmente pollo o carne) horneado en una base de pastel. Entre los filipinos musulmanes , pastel es una grafía alternativa de pastil , que se refiere a dos platos diferentes. Pastil (también deletreado patil , patel o patir ) entre los pueblos de habla danao se refiere al arroz blanco y la carne envuelta en una hoja de plátano; mientras que pastil entre la gente de Tausug se refiere a una versión nativizada de la empanada . En la provincia de Camiguin , sin embargo, se refiere específicamente al pastel de Camiguín , un bollo relleno suave y dulce. Entre la gente de Tausūg , la empanada se conoce como pastil (que no debe confundirse con el pastil del este de Mindanao). Fue introducido al Tausūg a través del español en Zamboanga , y el nombre se deriva del pastel español ("pastelería"). Puede tener una variedad de rellenos, que incluyen togue ( brotes de frijol mungo ), adobo filipino de pollo , varias verduras y, de manera única, también pancit bihon ( fideos de arroz ). Se sirve con una salsa dulce y picante. [2] [3] [4] [5] [6]
África
La cocina de Cabo Verde también incluye el pastel . Los pastéis caboverdianos a menudo se rellenan con atún picante. Una variedad en particular, el pastel com o diabo dentro (literalmente: "Pastel con el diablo dentro"), es particularmente picante y se elabora con una masa de camote y harina de maíz. [7]
Ver también
- Börek
- Calzone
- Chiburekki
- Circasianos § Cocina tradicional
- hojaldre de curry
- Empanada
- Gözleme
- Haliva
- Kalitsounia
- Khuushuur
- Lángos
- Lörtsy
- Momo (comida)
- Pasteles
- Pastoso
- Plăcintă
- Hojaldre
- Puri (comida)
- Qutab
- Samosa
- Simbusak
- Facturación (alimentos)
Referencias
- ^ a b c "Pastelitos Andinos" venezolanos (Empanadas de carne) " . El friki de los utensilios de cocina . 2018-10-01 . Consultado el 28 de febrero de 2021 .
- ^ "Pastil" . Saboree la comida filipina . Consultado el 9 de marzo de 2020 .
- ^ "Cómo comer Pastil" . Una taza de té de Hijab . Consultado el 9 de marzo de 2020 .
- ^ "Pastel" . Comida filipina ilustrada . Archivado desde el original el 26 de octubre de 2017 . Consultado el 14 de diciembre de 2018 .
- ^ "Cómo comer Pastil" . Una taza de té de Hijabi . Consultado el 9 de marzo de 2020 .
- ^ "La saciedad de Satti (y más): un sabor de las delicias de Tausug en Zamboanga" . Cuentos de Bob Trail . Consultado el 9 de marzo de 2020 .
- ^ Hamilton, Cherie. Cocinas de Encuentros Portugueses , Libros Hippocrene. 2001.
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