Riceberry (arroz jazmín)
( Tailandés : ข้าว ไร ซ์ เบอร์ รี่ ) es una variedad de arroz registrada de Tailandia , un cruce de Jao Hom Nin (JHN), un arroz morado no glutinoso local y Khao Dawk Mali 105 ( arroz Hom Mali ). La variedad fue creada por el Centro de Ciencias del Arroz de la Universidad de Kasetsart , Tailandia, después de cuatro años de investigación sobre las propiedades nutricionales, la estabilidad de las antocianinas y las propiedades físicas y de cocción. El resultado es un arroz integral de color morado oscuro con suavidad y un regusto agradable. Riceberry ha sido un arroz integral popularsustituto debido a sus propiedades promotoras de la salud. Inducir a las personas a consumir más variedades de arroz integral podría ayudar a mejorar las enfermedades crónicas relacionadas con los alimentos como la diabetes, las enfermedades cardíacas, el colesterol alto en la sangre , la obesidad y los cánceres. [1]
Riceberry se cultiva principalmente en el norte y noreste de Tailandia . Los meses de la estación húmeda de agosto a diciembre son adecuados para la siembra de Riceberry. [1]
Riceberry no es lo mismo que el arroz negro tradicional . [ cita requerida ]
Caracteristicas
Características de Riceberry | |
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Altura de planta | 105-110 cm |
Días hasta la madurez | 130 |
Rendimiento (kg / ha) | 1.875–3.125 |
Longitud del grano | (arroz integral) 7.2 |
Relación de grano largo-ancho | > 3,0 |
Color del pericarpio | Morado oscuro |
Arroz de cabeza (%) | 50 |
Contenido de amilosa (%) | 15,6 |
Temperatura del gel (grados Celsius) | <70 |
Valor nutricional por 100 g (3,5 oz) | |
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Energía | 1.631,76 kJ (390,00 kcal) |
Carbohidratos | 80 g |
Azúcares | 0 g |
Fibra dietética | 4 g |
gordo | 4 g |
Saturado | 0 g |
Proteína | 8 g |
Vitaminas | Cantidad % DV † |
Equiv. De vitamina A betacaroteno | 1% 63 μg |
Folato (B 9 ) | 12% 48 μg |
Vitamina e | 5% 0,68 magnesio |
Minerales | Cantidad % DV † |
Hierro | 14% 1,8 mg |
Sodio | 3% 50 magnesio |
Zinc | 34% 3,2 mg |
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† Los porcentajes se aproximan aproximadamente utilizando las recomendaciones de EE . UU. Para adultos. |
Propiedades nutricionales
Riceberry se enriquece con tanto soluble en agua, principalmente antocianina -y lípidos solubles antioxidantes , tales como carotenoides , [2] gamma orizanol y vitamina E . Las propiedades nutricionales de Riceberry se concentran en su salvado , con solo una pequeña fracción en su endospermo. Esto es cierto para todos los cereales, lo que significa que es mejor consumir granos enteros en lugar de pulidos.
Se evaluó la actividad anticancerígena potencial de los compuestos extraídos del salvado de Riceberry en líneas celulares de cáncer humano ( Caco-2 , MCF-7 y HL-60 ). [3]
En estudios clínicos en la Facultad de Medicina del Hospital Ramathibodi , Universidad de Mahidol , se determinó que el arroz integral Riceberry tenía un índice glucémico "medio" (GI = 62). [4] El salvado de Riceberry tiene el potencial de mejorar la hiperglucemia y la hiperlipidemia , así como aliviar el estrés oxidativo y la inflamación. [5] El efecto de los suplementos de aceite de Riceberry también afectó la hiperglucemia y los cambios en el perfil de lípidos en ratas diabéticas inducidas por estreptozotocina (STZ) alimentadas con una dieta alta en grasas. El aceite de salvado de arándano, un alimento nutracéutico , puede ser útil como complemento alimenticio alternativo para el alivio de las condiciones de hiperglucemia y dislipidemia . [6] Riceberry tiene potencial como un agente eficaz para la neurodegeneración y el deterioro de la memoria en la enfermedad de Alzheimer . [7]
Propiedades antioxidantes
Arándano de grano entero
Tamaño de la porción: 50 g
Leutein | 45 µg |
Gamma-orizanol | 32 magnesio |
Tanino | 45 magnesio |
Antocianina | 45 magnesio |
ORAC | 3177 mMol (equivalente a Trolox) |
FRAP | 930 mMol (equivalente a Trolox) |
Índice glucémico | 62 |
Apoyo gubernamental
El Ministerio de Comercio tiene como objetivo aumentar el cultivo de Riceberry de 5,000 rai a 20,000 rai (3,200 hectáreas) para 2018 para abordar la demanda del mercado mundial de arroz integral orgánico. El rendimiento de 5.000 rai asciende a sólo 1.500 toneladas . [8] La demanda de arroz orgánico premium sigue siendo pequeña, representa solo del uno al dos por ciento de las exportaciones totales de arroz, pero como Riceberry se vende por dos o tres veces el precio del arroz blanco, [9] tiene el potencial de aumentar los ingresos agrícolas. . [10] A partir de 2015[actualizar]La baya de arroz se vendía en el mercado nacional a unos 50 baht el kilogramo, mientras que el precio de exportación era de 200 baht el kilogramo. [8]
Referencias
- ^ a b "ข้าว ไร ซ์ เบอร์ รี่ Riceberry" . Rice Gen Discovery & Rice Science Center (RGD & RSC) . Universidad de Kasetsart . Consultado el 27 de diciembre de 2017 .
- ^ รัชนี คงคา ฉุยฉาย และ คณะ. 2553. รายงาน การ วิจัย โครงการ บูร ณา การ เทคโนโลยี ชีวภาพ ใน การ สร้าง พันธุ์ ข้าว เพื่อ เพิ่ม มูลค่า และ คุณค่า สูง: โครงการ วิจัย ย่อย ที่ 4: การ ศึกษา คุณค่า ทาง โภชนากา ร เบื้องต้น และ การ ประเมิน ความ ธาตุ ป. สำนักงาน คณะ กรรมการ วิจัย แห่ง ชาติ.
- ^ Leardkamolkarn V, Thongthep W, Suttiarporn P, Kongkachuichai R, Wongpornchai S, Vanavichit A. 2011. "Propiedades quimiopreventivas del salvado extraído de un arroz tailandés recién desarrollado: el Riceberry". Química de los alimentos . 125 (3): 978-985.
- ^ ศรี วัฒนา ทรง จิต สมบูรณ์ และ คณะ รายงาน การ วิจัย โครงการ บูร ณา การ เทคโนโลยี ชีวภาพ ใน การ สร้าง พันธุ์ ข้าว เพื่อ เพิ่ม มูลค่า และ คุณค่า สูง บท ที่ 6 ดัชนี น้ำตาล ใน ข้าว โภชนาการ สูง. 2548. สำนักงาน คณะ กรรมการ วิจัย แห่ง ชาติ
- ^ Prangthip, P., Surasiang, R., Charoensiri, R., Leardkamolkarn, V., Komindr, S., Yamborisut, U., Vanavichit, A., Kongkachuichai, R. 2013. "Mejoría de hiperglucemia, hiperlipidemia, oxidativo estrés e inflamación en ratas diabéticas inducidas por steptozotocina alimentadas con una dieta alta en grasas mediante un suplemento de arándano ". Revista de alimentos funcionales . 5 (1): 195-203.
- ^ Kongkachuichai, R., Prangthip, P., Surasiang, R., Posuwan, J., Charoensiri, R., Kettawan, A., Vanavichit, A. 2013. "Efecto del aceite de Riceberry (aceite de color morado oscuro; Oryza sativa Indica ) suplementación sobre hiperglucemia y cambio en el perfil de lípidos en ratas diabéticas inducidas por estreptozotocina (STZ) alimentadas con una dieta alta en grasas ". Revista Internacional de Investigación Alimentaria . 20 (2): 873-882.
- ^ Wassanan Pannangroung, Jintanaporn Wattanathorn, Supaporn Muchimapura, Somsak Tiamkao, Terdthai Tong-Un. 2011. "Purple Riceberry es neuroprotector y mejora la cognición en un modelo de rata de la enfermedad de Alzheimer". Alimentos médicos 14: 688-94.
- ^ a b Pratruangkrai, Petchanet (6 de noviembre de 2015). "Plantación de Riceberry para expandirse" . La Nación . Consultado el 27 de diciembre de 2017 .
- ^ Pratruangkrai, Petchanet (12 de mayo de 2014). "Los agricultores que cultivan arroz orgánico disfrutan de buenos rendimientos y salud" . La Nación . Consultado el 27 de diciembre de 2017 .
- ^ Sitthitool, Ruksith (26 de noviembre de 2015). "Tailandia aumentará el arroz orgánico Riceberry para el mercado mundial" . Tribuna tailandesa . Consultado el 27 de diciembre de 2017 .