Rumaki o rumake es un aperitivo del tiki cultura de origen. Se sirvió popularmente en Trader Vic's y otros restaurantes polinesios en las décadas de 1950 y 1960. [1] [2] Sus ingredientes y método de preparación varían, pero generalmente consiste en castañas de agua y trozos de hígado de pollo envueltos en tocino y marinados en salsa de soja y jengibre o azúcar morena , luego fritos o horneados. [3]
Curso | Entremeses |
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Creado por | desconocido |
Ingredientes principales | Castañas de agua , hígado ( pato o pollo ), tocino , salsa de soja , jengibre o azúcar morena |
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Una de las primeras referencias a ella se encuentra en el menú de 1941 del restaurante Don the Beachcomber ( Palm Springs ). [4]
Etimología
El nombre, como el plato, probablemente fue inventado en Don the Beachcomber's. Se desconoce su origen, aunque puede ser la abreviatura de harumaki japonés ' rollito de primavera '. [5]
Ver también
Referencias
- ^ Vanderbilt, Amy (8 de abril de 1970). "... Y si no sabes qué es Rumaki" . El Palm Beach Post . pag. 20 . Consultado el 18 de octubre de 2010 .
- ^ Paddleford, Clementine (6 de diciembre de 1958). "¡Que tengas una fiesta polinesia!" . Spokane Spokesman-Review . págs. 41–42 . Consultado el 18 de octubre de 2010 .
- ^ Heyhoe, Kate (2007). Gran comida de bar en casa . Hoboken, Nueva Jersey: John Wiley & Sons. pag. 34. ISBN 978-0-471-78183-7.
- ^ "Don the Beachcomber", Palm Springs, California , menú con derechos de autor de 1941: "RUMAKI - Hígado de pollo con especias, castañas de agua envueltas en tocino crujiente ... 1.35".
- ^ Diccionario de inglés de Oxford , tercera edición, marzo de 2011, sv