Sabich o Sabih ( hebreo : סביח[saˈbiχ] ) es unsándwich israelí de pan pita o laffa relleno de berenjenas fritas, huevos duros, Salat Katzutz , perejil , amba ysalsa tahini . [1] Sus ingredientes se basan en un desayuno rápido tradicional de Irak . Sabich se vende en muchas empresas en todo Israel .
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Curso | Desayuno (entre judíos iraquíes) y comida callejera (todo el país), sándwich |
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Lugar de origen | Irak , Israel |
Ingredientes principales | Tradicionalmente laffa , aunque a menudo se usa pita , berenjena , huevos duros, ensalada israelí , amba , perejil, salsa tahini y hummus. |
Ingredientes generalmente utilizados | Papa, cebolla y zhug |
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Etimología
Existen varias teorías sobre el origen del nombre sabich.
Muchos atribuyen el nombre al primer nombre de Sabich Tsvi Halabi, [2] un hombre judío nacido en Irak que operaba un pequeño restaurante Ramat Gan , a quien se le atribuye el mérito de servir originalmente el sándwich. [3] [4]
Sabich puede provenir de la palabra árabe صباح [sˤaˈbaːħ] , que significa "mañana", ya que los ingredientes del sándwich son típicos de un desayuno iraquí. [3]
Otra teoría es que sabich es un acrónimo de las palabras hebreas "Salat, Beitsa, Yoter Ḥatsil" סלט ביצה יותר חציל , que significa "ensalada, huevo, más berenjena". Esta es probablemente una interpretación humorística y, por lo tanto, un backronym . [5]
Historia
La idea del sándwich sabich probablemente fue llevada a Israel por judíos iraquíes , que llegaron en las décadas de 1940 y 1950 como refugiados. En las mañanas, cuando no había tiempo para un desayuno caliente, los judíos iraquíes comían una comida fría de berenjena frita precocida y huevos duros, ya sea rellenos en un pan de pita o con patatas hervidas. Las berenjenas se cocinarían la noche anterior.
En Israel, estos ingredientes eventualmente se hicieron populares como comida rápida. Se dice que el plato se vendió por primera vez en Israel en 1961 en un pequeño puesto en la calle Uziel en Ramat Gan . [6] [4] En 2020, una plaza adyacente a la ubicación actual del establecimiento se denominó "plaza Sabich".
Una versión sin pan o pita se llama ensalada Sabich ("סלט סביח" - "Salat Sabich" en hebreo).
Ingredientes
Sabich, servido en pan de pita, tradicionalmente contiene rodajas de berenjena frita , huevos duros, una salsa tahini fina (tahini, jugo de limón y ajo ), ensalada israelí , perejil picado y amba . Algunas versiones usan papas hervidas. Tradicionalmente se elabora con huevos haminados , cocidos a fuego lento en Hamin hasta que se doran. Según la preferencia del comensal, se puede servir cubierto con zhug verde o rojo como condimento y espolvoreado con cebolla picada .
Galería
Ver también
- Cultura de Israel
- Cocina de los judíos de Mizrahi
- Cocina israelí
- Cocina judía
- Cocina del Medio Oriente
Referencias
- ^ "Cuentos de un garbanzo errante" . El nuevo mexicano de Santa Fe . Archivado desde el original el 30 de junio de 2012 . Consultado el 21 de octubre de 2008 .
- ^ "Cuando tu padre comparte un nombre con un plato nacional" . Sociedad Judía de Alimentos . Consultado el 1 de febrero de 2021 .
- ^ a b "אין כמו, אין כמו עמבה: מדריך הסביח - מדן ועד אילת", ynet, 12.11.06
- ^ a b Ungerleider, Neal (1 de abril de 2011). "Energía híbrida: el Sabich iraquí-israelí" . Saveur . Archivado desde el original el 7 de octubre de 2011.
- ^ "No 'genocidio cultural' aquí: un sándwich israelí se queda fuera de las guerras del hummus" . El Adelante . Consultado el 9 de octubre de 2020 .
- ^ Noticias de Walla 2007