De Wikipedia, la enciclopedia libre
Saltar a navegación Saltar a búsqueda
Para la película de terror japonesa estrenada como Saimin en Japón, vea Saimin (película) .
Saimin
Saimin clásico.jpg
Saimin es una sopa de fideos desarrollada en Hawái.
TipoSopa de fideos
Lugar de origenEstados Unidos
Región o estadoHawai
Temperatura de servicioCaliente o tibio (como 'saimin frito')
Ingredientes principalesDashi , fideos de huevo y trigo , cebollas verdes y kamaboko
Variaciones'saimin frito', 'saidon'

Saimin es un plato de sopa de fideos común en la cocina contemporánea de Hawái . Tradicionalmente consiste en huevos de trigo blando fideos servidos en un caliente dashi con guarnición en cubitos la cebolla verde y una rebanada delgada de kamaboko , versiones modernas de saimin incluyen ingredientes adicionales, tales como siu , rodajas de Spam , rodajas de huevo , o rallado nori . Cuando se agregan albóndigas chinas a la sopa de fideos, se ve en los menús como el wonton min más sustancioso.. Todos los establecimientos de saimin tienen su propia receta, a menudo secreta, para la base de la sopa, pero utilizan principalmente kombu y camarones secos como ingredientes principales. Los condimentos comunes de mesa mezclados en el caldo saimin son la mostaza picante china y el shoyu , que se agregan en pequeñas cantidades según el gusto de cada individuo. Muchos residentes locales de Hawái también disfrutan de palitos de carne teriyaki asados ( brochetas ) o hamburguesas americanas como guarnición.

Saimin se desarrolló durante la era de las plantaciones de Hawái y es un testimonio de la historia de las influencias culturales que se encuentran en las islas de Hawái . Es un alimento reconfortante local que se come durante todo el año a cualquier hora del día para el desayuno, el almuerzo, la cena o como refrigerio nocturno. Inicialmente consumido por la clase trabajadora , el saimin ahora se puede ver en los menús de los restaurantes de Hawái, desde cadenas de comida rápida hasta exclusivos restaurantes de hoteles de cinco estrellas . También se come comúnmente en eventos deportivos, con puestos de comida que ofrecen sopa de fideos caliente junto con palomitas de maíz y nachos . Saimin también está disponible como alimento envasado precocido.muy parecido al ramen instantáneo .

Historia [ editar ]

Etimología [ editar ]

' Saimin ' es un compuesto de dos palabras chinas:細( pinyin : xì , jyutping : sai 3 ), que significa delgado, y麵( miàn , min 6 ), que significa fideos. Aunque se acepta que el término saimin en sí tiene orígenes chinos, los residentes de China no reconocerían la palabra escrita. El primer uso registrado de la palabra romanizada en Hawái se remonta a 1908, [1] pero lo más probable es que se hablara en el dialecto local mucho antes. En el lenguaje pidgin contemporáneo de Hawái, saimin se ha convertido en un hipónimo o término general para las sopas de fideos, particularmente el ramen instantáneo (p. ej., " Y un día, llego a casa de la escuela y Blu y Maisie están comiendo saimin seco espolvoreado con el caldo de sopa " [2] ).

Origen [ editar ]

Los orígenes precisos de esta sopa de fideos como plato son discutibles. Es cierto que el saimin, junto con gran parte de la cocina contemporánea en Hawai , está estrechamente relacionado con la inmigración de trabajadores de campo chinos, japoneses, coreanos, filipinos y portugueses durante la era de las plantaciones de Hawai a partir de la década de 1850. [3] Como dice la creencia popular, estos trabajadores de las plantaciones de diversos orígenes étnicos regresaban de los campos y compartían comidas comunales . Por ejemplo, una familia coreana puede haber tenido cebollas verdes adicionales creciendo en su jardín, los portugueses tendrían un poco de carne de cerdo extra al hacer salchichas , los chinos compartirían algunos fideos, mientras que los japoneses proporcionarían algo de dashi.para la comida. En este punto, todos tirarían sus ingredientes en una olla y compartirían lo que se creó. Puede ser a través de estas comidas comunales improvisadas que posiblemente nació saimin.

Esta historia común, aunque supuesta, de los orígenes de saimin es muy discutible, ya que hay relatos registrados de mucha tensión racial entre los diversos grupos étnicos durante este tiempo. [4] La actividad interracial era muy limitada y los grupos estaban más que a menudo segregados , dejando pocas oportunidades para estas comidas comunales imaginarias.

Entre la población inmigrante en Hawai, uno de los inmigrantes más grandes (además de los chinos) e influyentes (además de los caucásicos) fueron los japoneses [5] y se teoriza que el saimin fue creado por este grupo étnico que quería comer ramen . En lugar de una réplica completa, se limitaron a los ingredientes fácilmente disponibles para ellos en Hawai, lo que resultó en la creación de saimin. También hay registros de inmigrantes japoneses vendiendo saimin en Hawai ya en 1915, [6] dándoles una posición decente como su antepasado.

Pero la teoría del ramen japonés tiene algunas complicaciones. Durante el mismo período de tiempo, el ramen no era un fenómeno ampliamente popular en Japón como se lo conoce hoy [7] y no se consideraría un alimento que los inmigrantes japoneses asocian inmediatamente con su tierra natal. Para llevar este punto más lejos, si de hecho los inmigrantes japoneses intentaban recrear el ramen en Hawai, el idioma japonés común no usó la palabra ramen (ラ ー メ ン) hasta aproximadamente la década de 1950. En Japón se conoció por primera vez como shina soba (支那 そ ば), literalmente 'chino soba'. [8] Los mismos fideos Saimin tienen una característica más cercana a los fideos chinos de huevo rizados de color amarillo que se encuentran en los fideos wonton. a diferencia de los fideos de trigo blanco puro que se consumen en Japón, lo que les da a los inmigrantes chinos una ventaja como los primeros desarrolladores de saimin.

Muchos recortes de periódicos de antaño de Hawai que mencionan a saimin están asociados exclusivamente con la población china y sus vecindarios. La mayoría de estas asociaciones también son sutilmente despectivas , [9] sugiriendo una representación de clase baja menos deseable de su comunidad. Siendo así, puede convertirse en un tema delicado acreditar a los inmigrantes chinos con los orígenes de Saimin incluso con una fuerte evidencia escrita detrás de esta teoría. Cualquiera que sea el caso, el choque de culturas en Hawái hace que sea difícil señalar con precisión el comienzo exacto del saimin, pero a su vez hace que este plato sea completamente único con raíces profundamente arraigadas en la historia de Hawái.

Apariencia inicial [ editar ]

Saimin se vendió por primera vez como un elemento de menú a principios de la década de 1900 a partir de 'vagones saimin' sin marcar y sin nombre [10] como " el primer paso de una familia inmigrante en el espíritu empresarial estadounidense ". [11] Los fideos, el caldo y los aderezos se hicieron desde cero y se prepararon a mano en sus hogares. Con todos los componentes listos para ensamblar y servir, se dirigían a un lugar donde hubiera trabajadores de la plantación que buscaban un bocado rápido y barato. A medida que estas familias ganaban más dinero, podían instalarse en ubicaciones fijas. [12] El primero de estos rodales de saimin se podía encontrar cerca de las antiguas ciudades de plantaciones y granjas de Hawai ya en la década de 1930, alimentando a los trabajadores de campo hambrientos por tan solo $ 0.05 el plato. [13]

Popularización posterior a la plantación [ editar ]

A medida que Hawái pasó gradualmente de una economía agrícola a una economía más basada en los servicios en las décadas de 1960 y 1970, [14] los puestos de saimin se alejaron de los campos de las plantaciones y abrieron muchos más establecimientos cerca de lugares deportivos , cines , salas de billar y escuelas . Debido a su preparación oportuna y su caldo caliente, se hizo popular como un refrigerio rápido para los adultos jóvenes después de una noche en la ciudad. Percibido como una alternativa saludable a la mayoría de las comidas escolares, varias escuelas públicas en Hawái comenzaron a ofrecer saimin como una opción regular para los estudiantes que no querían comer el menú semanal programado.

No fue hasta la inauguración del Estadio Honolulu y su incorporación al menú del puesto de comida cuando saimin fue reconocido como una comida rápida popular y se convirtió en el centro de atención nacional. [15] Chuck Tanner , jugador retirado de Grandes Ligas de los Boston Braves y ex gerente del equipo de béisbol de ligas menores Hawaii Islanders en 1969 y 1970, recordó: “Durante los juegos, los fanáticos comían mazorcas de maíz. Tomaron sopa. . . ganó tonelada o algo así. No sé. Y tenían estos palitos con carne ". [dieciséis]

Período moderno [ editar ]

Saimin se volvió menos popular en las décadas de 1980 y 1990 cuando la aparición de otros platos de sopa de fideos emocionantes llegó a Hawai, como el tonkotsu ramen y el pho . [17] Desde entonces, muchas instituciones saimin apagaron sus estufas para siempre, dejando al saimin como un alimento reconfortante de valor nostálgico para la generación mayor en Hawai.

Establecimientos históricos de Saimin [ editar ]

Varios establecimientos de saimin, incluidas las fábricas de fideos saimin y los restaurantes, se han convertido en puntos de referencia locales en Hawái y han atraído a visitantes de otros estados que se aventuran fuera de los tradicionales caminos trillados por turistas. Hay muchos que han cerrado sus puertas como Saimin de Shiroma [13] en Waipahu , Saimin de Washington [18] en Makiki , Hall Saimin en Kalihi , Likelike Drive In, y más recientemente Dillingham Saimin (formalmente conocido como Boulevard Saimin). Algunas instituciones locales que aún existen con décadas a sus espaldas son Jane's Fountain, The Old Saimin House, Palace Saimin, Meg's Drive In, Shiro's Saimin Haven, Forty-Niner Restaurant y Sekiya's Restaurant & Delicatessen en Oahu .[19] También son notables Saimin & Snacks de Nori en la Isla Grande , Sam Sato en Maui y Saimin de Hamura en Kauai , que recibió el premio America's Classic de la Fundación James Beard en 2006. [20] [21]

Saimin de McDonald's [ editar ]

Una porción de McDonald's Saimin.

McDonald's , un gigante estadounidense de comida rápida con sede en Oak Brook, Illinois, se dio cuenta del fenómeno saimin en las islas hawaianas a fines de la década de 1960. Maurice J. "Sully" Sullivan , legendario empresario de Hawái y propietario de Foodland Super Market Limited , había comprado y abierto el primer restaurante McDonald's en Hawái en 1968 en su tienda insignia. Abrió varias franquicias más de McDonald's y, durante 12 meses consecutivos, McDonald's Hawaii se convirtió en el grupo de franquicias más taquilleras del mundo. Sullivan quería servir su comida favorita, saimin, en sus restaurantes McDonald's, sabiendo muy bien que sus restaurantes explotarían con su introducción al menú.

Sullivan invitó a ejecutivos de la corporación McDonald's, incluido el propietario y magnate de los negocios Ray Kroc, a cenar en dos puestos de saimin de propiedad familiar en Honolulu: Washington Saimin y Boulevard Saimin. Esa noche, Sullivan convenció a Kroc de expandir el menú de McDonald's por primera vez en su historia corporativa para incluir una comida "étnica" local. Los investigadores trabajaron extensamente con Washington Saimin para desarrollar una receta para McDonald's Hawaii. Sullivan consiguió acuerdos con Ajinomoto , una fábrica local de fideos saimin japonesa y proveedor de pasteles de pescado, para fabricar una base de sopa especial.

Hoy en día, el saimin es uno de los elementos del menú más populares del restaurante McDonald's Hawaii. Más tarde, Sullivan introdujo platos de desayuno que consistían en salchichas portuguesas , huevos y arroz blanco al vapor; Spam , huevos y arroz; y un desayuno de lujo, una combinación de los dos, en su menú, aprovechando los fenómenos gastronómicos locales.

S&S Saimin [ editar ]

Al igual que su contraparte cercana, el ramen , el saimin también fue desarrollado como un fideo instantáneo en 1963 por la marca saimin de Shimoko & Sons, más conocida por los lugareños como S&S saimin . [22] A diferencia del ramen instantáneo, los fideos saimin S&S requieren refrigeración o congelación y no están secos. Los fideos también están precocidos, por lo que es un alimento listo para comer simplemente agregando agua caliente con una base de sopa empaquetada por separado. Desde entonces, el saimin instantáneo se ha convertido en un alimento básico en muchos hogares de Hawái debido a su preparación rápida y fácil, además de permitirle al consumidor agregar los ingredientes que desee.

S&S contribuye en gran medida a la popularización de saimin, ya que la marca patrocinó muchos programas de televisión locales entre finales de los sesenta y principios de los ochenta. Durante este tiempo, S&S envió a 20 niños a Disneyland a través de un concurso realizado con el querido programa infantil, The Checkers and Pogo Show . La marca saimin también patrocinó el " S&S Junk Show ", un programa de canto amateur basado en karaoke que se desarrolló durante 15 temporadas. [23]

La marca S&S saimin fue adquirida por la empresa multinacional japonesa de bebidas Ito En en 1987. [22] Posteriormente, la marca se vendió al fabricante de pasta y fideos con sede en Hawái Sun Noodle en 2006. [24]

Variaciones [ editar ]

Algunos establecimientos de saimin pueden tener la opción de sustituir los tradicionales fideos finos de huevo por los fideos udon más gruesos o, a veces, mezclar ambos, creando algo que se ve en los menús locales como dicho . Una versión frita sin sopa similar al yakisoba japonés y al lo mein chino se conoce simplemente como saimin frito . Esta variación es particularmente popular en carnavales, recintos feriales y fiestas con catering, ya que se puede preparar en grandes cantidades y consumir a temperatura ambiente. El saimin frito también se sirve como guarnición en el bento okazuya y el almuerzo en plato .

Ver también [ editar ]

  • Cocina de Hawaii
  • Almuerzo en plato
  • Loco moco
  • Spam Musubi
  • Malasada
  • Manapua
  • Green River (refresco)

Referencias [ editar ]

  1. ^ "¡Diga! Pero fue un matón la víspera del sábado" . El anunciante dominical . 19 de julio de 1908. p. 2.
  2. ^ Yamanaka, Lois-Ann (1997). Blu está colgando . Nueva York: Harper Perennial. págs.  5 . ISBN 978-0380731398.
  3. ^ Laudan, Rachel (1996). La comida del paraíso: exploración del patrimonio culinario de Hawái . Honolulu: Prensa de la Universidad de Hawaii. pp.  99 . ISBN 9780824817787.
  4. ^ Fleischman, Richard K. (1 de mayo de 2000). "La interfaz de la raza y la contabilidad: el caso de las plantaciones de azúcar de Hawai, 1835-1920". Historia contable . 5 : 7-32. doi : 10.1177/103237320000500102 .
  5. ^ Duus, Masayo (1999). La conspiración japonesa: la huelga azucarera de Oahu de 1920 . Los Ángeles: University of California Press. ISBN 9780520204850.
  6. ^ Nakamura, H. (13 de diciembre de 1915). "Doncellas japonesas quieren permiso para vender Saimin en Aala Park" . Honolulu Star-Bulletin . pag. 14 – A.
  7. ^ Solt, George (2014). La historia no contada del ramen: cómo la crisis política en Japón generó una locura alimentaria mundial . Prensa de la Universidad de California. ISBN 978-0520277564.
  8. ↑ Rufus, Anneli (2 de junio de 2011). "El ramen es racista" . HuffPost . Consultado el 7 de septiembre de 2019 .
  9. ^ Wayson, Malt (5 de marzo de 1917). "El dietista" . Boletín de estrellas de Honolulu . pag. 12, Sección de Deportes.
  10. ^ Kodama-Nishimoto, Michi (1984). Hanahana: una antología de historia oral de los trabajadores de Hawái . Honolulu: Prensa de la Universidad de Hawaii. pag. 42. ISBN 9780824808952.
  11. ^ "Una muestra de Saimin puede ser ..." Los Angeles Times . 1993-06-06 . Consultado el 5 de septiembre de 2019 .
  12. ^ Watanabe, junio (23 de abril de 1996). "Kaimuki en aumento: Kaimuki Saimin y Delicatessen" . archives.starbulletin.com . Honolulu Star-Bulletin . Consultado el 7 de septiembre de 2019 .
  13. ↑ a b Enomoto, Catherine Kekoa (1997). "Los Shiroma recogen platos calientes de fideos para un fin de semana nostálgico" . archives.starbulletin.com . Honolulu Star-Bulletin . Consultado el 5 de septiembre de 2019 .
  14. ^ "Turismo en Hawái" , Wikipedia , 26 de julio de 2019 , consultado el 7 de septiembre de 2019
  15. ^ "National Geographic". Sociedad Geográfica Nacional (EE . UU . ) . 136 : 528. 1969.
  16. ^ "Estadio de Honolulu | Sociedad para la investigación del béisbol estadounidense" . sabr.org . Consultado el 5 de septiembre de 2019 .
  17. ↑ Fox, Catherine Toth (26 de agosto de 2019). "Cómo el Saimin al estilo de Hawaii está regresando" . Revista Hawaii . Consultado el 15 de septiembre de 2019 .
  18. ^ Lum, Curtis (2 de octubre de 2003). "Washington Saimin último en irse" . the.honoluluadvertiser.com . El anunciante de Honolulu . Consultado el 5 de septiembre de 2019 .
  19. ^ Gill, Lorin Eleni (17 de junio de 2014). "Martes de fideos: 8 tiendas Saimin de la vieja escuela" . www.honolulumagazine.com . Consultado el 2 de junio de 2019 .
  20. ^ "Saimin: una celebridad de la comida local" . Roberts Hawaii . Consultado el 5 de septiembre de 2019 .
  21. ^ Nichols, Katherine (30 de abril de 2006). "Hamura's gana premio nacional" . archives.starbulletin.com . Honolulu Star-Bulletin . Consultado el 5 de septiembre de 2019 .
  22. ↑ a b Nichols, Katherine (24 de mayo de 2006). "Sun Noodle agrega S&S Saimin a su línea de productos" . archives.starbulletin.com . Honolulu Star-Bulletin . Consultado el 6 de septiembre de 2019 .
  23. ^ "Obituario S & S Saimin Fundador Clarence Yutaka Shimoko 209" . Newspapers.com . Consultado el 13 de septiembre de 2019 .
  24. ^ Daysog, Rick (24 de mayo de 2006). "Itoen (EE.UU.) vende la división S&S Saimin" . the.honoluluadvertiser.com . El anunciante de Honolulu . Consultado el 6 de septiembre de 2019 .

Lectura adicional [ editar ]

  • Gambling on a Good Meal , Betty Shimabukuro, Honolulu Star-Bulletin, 5 de septiembre de 2001
  • Consiguió Manapua , Kyle Tatsumoto y Keith Kamisugi, Nichi Bei Times, 2001
  • Noodlemania: Hawaii's melting pot is a bowl of saimin , Marnie Masuda, Maui Time Weekly, 6 de noviembre de 2003
  • Stand de Shige en Saimin , Lyle Galdera, KHNL, 27 de abril de 2002
  • Joan Clarke, Comida local: qué comer en Hawái , Namkoong Publishing, 1997
  • Rachel Laudan , Food of Paradise: Explorando la herencia culinaria de Hawaii, University of Hawaii Press, 1996