El camarón criollo es un plato de origen criollo de Luisiana ( herencia francesa , española y africana), que consiste en camarones cocidos en una mezcla de tomates enteros o cortados en cubitos, la “ santísima trinidad ” de cebolla, apio y pimiento morrón , condimentado con salsa de pimiento picante o condimento a base de cayena, y se sirve sobre arroz blanco hervido o al vapor. [1] Los camarones pueden cocinarse en la mezcla o cocinarse por separado y agregarse al final. Se pueden preparar otros platos "criollos" sustituyendo los camarones por alguna otra carne o marisco, [2] u omitiendo la carne por completo.
Curso | Principal |
---|---|
Lugar de origen | Estados Unidos |
Región o estado | Luisiana |
Ingredientes principales | Camarones , tomates , arroz , cebollas , apio , pimiento morrón , especias |
|
Los platos de tipo criollo combinan las cualidades de un gumbo y un jambalaya . Por lo general, son más espesos y picantes que un gumbo, y el arroz se prepara por separado y se usa como base para la mezcla criolla, en lugar de cocinarse en la misma olla que con un jambalaya. Los platos criollos tampoco contienen caldo ni roux ; en cambio, la mezcla criolla se cuece a fuego lento hasta el grado de espesor deseado. Aparte de los ingredientes básicos de cebolla, apio y pimiento morrón, los platos criollos son platos "improvisados" de forma libre, ya que la receta básica puede modificarse para incluir cualquier ingrediente que el cocinero tenga disponible.
Referencias
- ^ Irma Rombauer; Marion Rombauer Becker; Ethan Becker (1997). Alegría de cocinar . pag. 519. ISBN 0-684-81870-1.
- ^ "Sustitutos de camarón" .