El sidecar es un cóctel elaborado tradicionalmente con coñac , licor de naranja ( Cointreau , Grand Marnier , Dry Curaçao o algún otro triple sec ), más jugo de limón. En sus ingredientes, la bebida está quizás más estrechamente relacionada con el Brandy Crusta más antiguo , que difiere tanto en la presentación como en las proporciones de sus componentes.
Cóctel oficial IBA | |
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Tipo | Cóctel |
Alcohol primario por volumen | |
Servido | Directamente hacia arriba ; sin hielo |
Vasos estándar | Copa de cóctel |
Ingredientes especificados por IBA |
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Preparación | Vierta todos los ingredientes en una coctelera llena de hielo. Agitar bien y servir en copa de cóctel. |
Momento | Todo el dia |
Receta de sidecar en International Bartenders Association |
Descripción
Al igual que el daiquiri , el sidecar evolucionó a partir de la fórmula agria original , pero los sidecar suelen ser más secos que los agrios, combinando licores como Curazao con cítricos. Los sidecars se consideran un desafío mayor para los bartenders porque la proporción de ingredientes es más difícil de equilibrar para los licores de dulzor variable. [1]
Origen
El origen exacto del sidecar no está claro, pero se cree que fue inventado hacia el final de la Primera Guerra Mundial en Londres o París. [2] La bebida fue nombrada directamente por el accesorio de la motocicleta , que se usaba con mucha frecuencia en ese entonces.
El Hotel Ritz de París afirma el origen de la bebida. Las primeras recetas para el Sidecar aparecen en 1922, en Harry 's ABC of Mixing Cocktails de Harry MacElhone y Cocktails and How to Mix Them de Robert Vermeire . Es uno de los seis bebidas básicas enumeradas en David A. Embury Es el arte de mezclar bebidas (1948).
En las primeras ediciones del libro de MacElhone, cita al inventor como Pat MacGarry, "el popular cantinero del Buck's Club de Londres", pero en ediciones posteriores se cita a sí mismo. Vermiere afirma que la bebida era "muy popular en Francia. Fue introducida por primera vez en Londres por MacGarry, el célebre bartender de Buck's Club". Embury atribuye la invención de la bebida a un capitán del ejército estadounidense en París durante la Primera Guerra Mundial y lleva el nombre del sidecar de motocicleta que usó el capitán.
Tanto MacElhone como Vermiere expresan la receta en partes iguales de coñac, Cointreau y jugo de limón, ahora conocida como "la escuela francesa". Más tarde, surgió una "escuela inglesa" de sidecares, como se encuentra en el Savoy Cocktail Book (1930), que pide dos partes de coñac y una parte de Cointreau y jugo de limón.
Según Embury, el sidecar original tenía varios ingredientes, que fueron "refinados". Embury también afirma que la bebida es simplemente un daiquiri con brandy como base en lugar de ron, y con Cointreau como agente edulcorante en lugar de jarabe de azúcar. Él recomienda las mismas proporciones (8: 2: 1) para ambos, haciendo un sidecar mucho menos dulce. Sin embargo, Simon Difford, en su libro Encyclopedia of Cocktails , señala la proporción de Harry Craddock de 2: 1: 1 en The Savoy Cocktail Book , y luego sugiere un término medio entre la receta de Craddock y la receta de partes iguales de la "Escuela francesa" de 3: 2. : 2, llamando a la fórmula del daiquiri de Embury "demasiado seca" para un sidecar. [3]
La primera mención de endulzar el borde de un vaso sidecar es 1934, en tres libros: Burke's Complete Cocktail & Drinking Recipes , Gordon's Cocktail & Food Recipes y Drinks As They Are Mixed (una reimpresión revisada del libro de Paul E. Lowe de 1904).
En la cultura popular
En el episodio "Manhattan Queens" de la cuarta temporada de Blue Bloods , los detectives Danny Reagan y Maria Baez rastrean los movimientos de una drag queen asesinada hasta un club social de alto nivel. Buscan grabaciones de video y compras, y encuentran varias transacciones en sus cuentas etiquetadas como "SC", que el gerente del club les dice que representa un cóctel Sidecar. Los detectives encuentran esto interesante porque el Sidecar se considera una bebida pasada de moda. Las compras bajo la cuenta del personaje asesinado cesan abruptamente, pero encuentran registros de otro miembro del club que recogió compras regulares de Sidecar después de esa fecha, lo que lleva a los detectives a un hombre que había comenzado una relación con el personaje y había decidido comprar Sidecars para el personaje. personaje cuando se conocieron. El episodio termina con Danny Reagan en un bar donde un personaje de drag queen que lo aconsejó anteriormente en el episodio trabaja bajo una personalidad masculina, donde lo sirven y bebe un Sidecar en la memoria de la víctima del asesinato.
Ver también
Referencias
- ^ Fauchald, Nick (2018). Códex Cóctel: Fundamentos, Fórmulas, Evoluciones . pag. 152.
- ^ McCleat, WT (2014). Bebidas y cócteles clásicos atemporales: ¡Aquí está para usted! . Bushie. pag. 65. ISBN 978-1493589043. Consultado el 28 de junio de 2017 .
- ^ Difford, Simon. "Sidecar (fórmula de Difford)" .