Obispo fumador

"... ¡Hablaremos de tus asuntos esta misma tarde, con un cuenco navideño de obispo humeante, Bob!"
- Ebenezer Scrooge

El obispo ahumado es un tipo de vino caliente , ponche o wassail . Fue especialmente popular en la Inglaterra victoriana en la época navideña y se menciona en la historia de Dickens A Christmas Carol . ^[1]

El ahumado Bishop se elaboraba con oporto , vino tinto , limones o naranjas de Sevilla , azúcar y especias como el clavo. La fruta cítrica se tostó para caramelizarla y luego los ingredientes se calentaron juntos. Hay un mito persistente ^{[ cita requerida ]} que el nombre proviene de la forma de la taza tradicional, en forma de un obispo 's Mitre , y que en esta forma, se sirve en la Edad Media guildhalls y universidades.

Otras variaciones de bebidas conocidas colectivamente como "eclesiásticos" ^[2] incluyeron ^[3] el Arzobispo fumador (elaborado con clarete ), el Beadle humeante (elaborado con vino de jengibre y pasas ), el Cardenal ahumado (elaborado con champán o vino del Rin ) y the Smoking Pope (elaborado con burdeos ).

Receta [ editar ]

La ponchera en forma de inglete, como se ilustra en Cocina moderna de Eliza Acton

Eliza Acton publicó una receta en su Cocina moderna en 1845:

Hacer varias incisiones en la cáscara de un limón, pegar clavos en estos y tostar el limón a fuego lento. Ponga pequeñas pero iguales cantidades de canela , clavo , macis y pimienta de Jamaica , con una carrera de jengibre , en una cacerola con medio litro de agua: déjela hervir hasta que se reduzca a la mitad. Hervir una botella de vino de Oporto, quemar una porción del aguardiente aplicando un papel encendido en la cacerola; poner el limón tostado y las especias en el vino; Agítelo bien y déjelo reposar cerca del fuego diez minutos. Frote unas nueces de azúcar en la cáscara de un limón, ponga el azúcar en un bol o jarra, con el jugo de medio limón (no tostado), vierta el vino en él, ralle un poco de nuez moscada, endulza al gusto y sírvelo con el limón y las especias flotando en él.

Bishop se elabora con frecuencia con una naranja de Sevilla pegada con clavo y tostada lentamente, y su sabor para muchos gustos es infinitamente más fino que el del limón. ^[4]

Ver también [ editar ]

Lista de bebidas calientes

Referencias [ editar ]

^ Cedric Dickens (1983), Beber con Dickens , Elevendon Press, p. 54, ISBN 9780882548791, "¡Feliz Navidad, Bob!" —dijo Scrooge con una seriedad que no podía confundirse, mientras le daba una palmada en la espalda. “¡Una Navidad más feliz, Bob, amigo mío, que la que te he dado en muchos años! Le subiré el salario y me esforzaré por ayudar a su familia en apuros, ¡y esta misma tarde hablaremos de sus asuntos con un tazón de obispo humeante, Bob! ”.
^ Bramley, Anne (25 de diciembre de 2015). "Obispo fumador: una bebida navideña borracha rebosante de historia inglesa" . NPR . Consultado el 26 de diciembre de 2015 .
^ Andrea Broomfield (2007), Comida y cocina en la Inglaterra victoriana , Greenwood, p. 154, ISBN 9780275987084
^ Jane Struthers (2012), "Una copa de obispo", El libro de Navidad , Random House, p. 175, ISBN 9781448148936

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[1] Cedric Dickens (1983), Beber con Dickens , Elevendon Press, p. 54, ISBN 9780882548791, "¡Feliz Navidad, Bob!" —dijo Scrooge con una seriedad que no podía confundirse, mientras le daba una palmada en la espalda. “¡Una Navidad más feliz, Bob, amigo mío, que la que te he dado en muchos años! Le subiré el salario y me esforzaré por ayudar a su familia en apuros, ¡y esta misma tarde hablaremos de sus asuntos con un tazón de obispo humeante, Bob! ”.

[2] Bramley, Anne (25 de diciembre de 2015). "Obispo fumador: una bebida navideña borracha rebosante de historia inglesa" . NPR . Consultado el 26 de diciembre de 2015 .

[3] Andrea Broomfield (2007), Comida y cocina en la Inglaterra victoriana , Greenwood, p. 154, ISBN 9780275987084

[4] Jane Struthers (2012), "Una copa de obispo", El libro de Navidad , Random House, p. 175, ISBN 9781448148936

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