Ssamjang ( coreano : 쌈장 ) es una pasta espesa y picante que se usa con alimentos envueltos en una hoja en la cocina coreana . La salsa está hecha de doenjang , gochujang , aceite de sésamo , cebolla , ajo , cebollas verdes y, opcionalmente, azúcar morena . [1] [2] [3] [4]
Tipo | Condimento |
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Lugar de origen | Corea |
Cocina nacional asociada | Cocina coreana |
Ingredientes principales | Gochujang , doenjang |
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Nombre coreano | |
Hangul | 쌈장 |
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Hanja | 쌈 醬 |
Romanización revisada | ssamjang |
McCune – Reischauer | ssamjang |
IPA | [s͈am.dʑaŋ] |
Usar
El ssamjang se suele comer con un ssam de carne a la parrilla. Por lo general, se pone una hoja de lechuga o perilla en la mano abierta, se colocan los componentes principales de la comida (carne a la parrilla como galbi o samgyeopsal , kimchi y otros banchan , arroz si se desea) en trozos pequeños en el centro y se remata. con ssamjang , envuelve la hoja alrededor de todo el contenido y luego se come el ssam envuelto . También se sirve como salsa con pimientos.
Etimología
Ssam significa "envuelto" y jang significa "pasta" o "salsa espesa". Juntos, como ssamjang, significan "salsa para envolver".
Variaciones
Además de la forma estándar de hacer ssamjang , se pueden agregar otros ingredientes para hacer versiones especiales. [5] También hay ssamjang preenvasados comercialmente disponibles en el mercado. [6]
- Nuez ssamjang (견과류 쌈장): se agregan nueces molidas, semillas de calabaza, semillas de girasol y otras nueces
- Jjukumi ssamjang (쭈꾸미 쌈장): pulpo de brazo corto cortado en cubitosse fríe con pimientos rojos cortados en cubitos y cebollas, y se mezcla con ssamjang
- Tofu ssamjang (두부 쌈장): se agrega tofu triturado
- Huevas de pez volador ssamjang (날치알 쌈장): se agregan huevas de pez volador
- Namul ssamjang (나물 쌈장): se cortan en cubitos y se añaden varios frijoles
- Caracol de río ssamjang (우렁이 쌈장): Hierva el agua con doenjang , caracol de río, cebolla verde, ajo y pimiento rojo en polvo. [7]
Ver también
Referencias
- ↑ (en coreano) Ssamjang en Doosan Encyclopedia
- ^ "Ssam Jang" .
- ^ "Hannaone Receta Ssamjang" . Chowhound .
- ^ "Comida coreana | Ssamjang | Pasta mixta de soja y ají" . www.trifood.com .
- ↑ (en coreano) Mom's ssamjang , Segye Ilbo, 2010-04-15. Consultado el 25 de junio de 2010.
- ↑ (en coreano) Comparación de ssamjang , Sports Seoul, 19/03/2009. Consultado el 25 de junio de 2010.
- ^ "우렁이 쌈장" . terms.naver.com (en coreano) . Consultado el 16 de mayo de 2021 .