Türlü es una cazuela de cocina turca . Está hecho de verduras guisadas y también puede incluir carne guisada. [1] [2] [3] Las variedades de este plato también se encuentran en las cocinas balcánicas . En particular, se conoce como turli perimesh en Albania , [4] tourlou o tourlou tourlou en Grecia , [5] y turli tava en Macedonia del Norte . [6]
![]() Turli tava macedonio | |
Nombres alternativos | Tourlou, turli perimesh, turli tava |
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Curso | Principal |
Cocina nacional asociada | Turco , albanés , búlgaro , griego , macedonio |
Temperatura de servicio | Caliente |
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El nombre deriva de la palabra turca antigua türlüg que significa "variedad". El türlü se puede cocinar en una olla de barro llamada güveç . Este tipo se llama türlü güveç en Turquía y en Bulgaria. La versión macedonia, turli tava , se elabora tradicionalmente en una olla de barro similar, llamada tava . [6]
Los ingredientes básicos de türlü varían mucho. El plato suele incluir patatas, berenjenas y quimbombó . También se pueden añadir judías verdes , pimientos morrones, zanahorias, calabacines, tomates, cebollas y ajos. Las versiones de carne se elaboran con ternera o cordero, en los Balcanes también con cerdo. Otros ingredientes habituales son aceite de cocina, agua, sal, pimienta negra o pimiento rojo triturado , pasta de tomate y / o pasta de pimienta . Todos estos ingredientes se mezclan y hornean en un horno. [2] [3] [4] [5] [6] El plato se puede servir con arroz y yogur a un lado.
Ver también
Referencias
- ^ Turquía . Publicaciones de viajes Michelin. 2000.
- ^ a b Joyce Goldstein (2016). La nueva mesa judía mediterránea: recetas del viejo mundo para el hogar moderno . Prensa de la Universidad de California. pag. 216. ISBN 9780520960619.
- ^ a b Martha Rose Shulman (2007). Cosecha mediterránea: recetas vegetarianas de la cocina más saludable del mundo . Rodale. pag. 299. ISBN 9781594862342.
- ^ a b Jeanne Jacob; Michael Ashkenazi (2014). El libro de cocina mundial: las mejores recetas de todo el mundo . ABC-CLIO. pag. 719. ISBN 9781610694698.
- ^ a b Peter Minaki (2013). El libro de cocina Todo Mediterráneo . Simon y Schuster. ISBN 9781440568565.
- ^ a b c Oliva Lodge (1942). Vida campesina en Yugoslavia . Seely, Service & Company. pag. 311.