Tangpyeong-chae

Tangpyeong-chae

Nombres alternativos	Ensalada de gelatina de frijol mungo
Escribe	Namul
Lugar de origen	Corea
Ingredientes principales	Nokdumuk (gelatina de frijol mungo)
Ingredientes generalmente utilizados	Brotes de frijol mungo , hierba de agua de Java , artemisa china , carne desmenuzada ( res , cerdo , pepino de mar o abulón )
Libro de cocina: Tangpyeong-chae Medios: Tangpyeong-chae

Nombre coreano
Hangul	탕평채 / 묵청포
Hanja	蕩平菜/ - 淸泡
Romanización revisada	tangpyeong-chae / muk-cheongpo
McCune – Reischauer	t'angp'yŏng-ch'ae / muk-chŏngp'o
IPA	[tʰaŋ.pʰjʌŋ.tɕʰɛ̝] /[muk̚.tɕʰʌŋ.pʰo]

Tangpyeong-chae ^[1] ( 탕평채 , 蕩平菜) o ensalada de gelatina de frijol mungo ^[1] es un plato coreano que formaba parte de la cocina de la corte real coreana . Se prepara mezclando nokdumuk en juliana , brotes de frijol mungo, berros , carne de res deshebrada salteada, pimiento rojo finamente ralladoy gim ligeramente asado. Tangpyeongchae se condimenta con una salsa hecha con ganjang , vinagre, azúcar, semillas de sésamo y aceite de sésamo . El plato se come con mayor frecuencia a fines de la primavera y el verano.

Historia

Según Dongguksesigi ( hangul : 동국 세시기 , hanja : 東國歲時記), un libro escrito en 1849, tangpyeongchae deriva de una situación política. ^{[2] El} rey Yeongjo de la dinastía Joseon estaba preocupado por los graves conflictos entre partidos políticos. Por lo tanto, trató de resolver la disputa entre los cuatro partidos principales celebrando con frecuencia festines para hacer que el ambiente fuera amigable. La política de Tangpyeong (hangul: 탕평책 , hanja: 蕩平策), que literalmente significa la política de "armonía" y "meditación", se considera su mayor logro. Seleccionó personas independientemente de su afiliación partidista.

Al comienzo de la fiesta, el rey presentó tangpyeongchae ante los funcionarios del gobierno y otros políticos, y luego dijo: "Como ven, hay cuatro ingredientes diferentes ( nokdumuk , gim , carne de res y dropwort) que tienen cuatro colores y sabores distinguibles. Pero están tan bien armonizados que saben muy bien juntos ". Su discurso fue una gran lección para todos los que participaron en esa fiesta. ^[3]

Referencias

^ ^a ^b (en coreano) "주요 한식 명 (200 개) 로마자 표기 및 번역 (영, 중, 일) 표준안" [Romanizaciones y traducciones estandarizadas (inglés, chino y japonés) de (200) platos coreanos principales] ( PDF) . Instituto Nacional de Lengua Coreana . 2014-07-30 . Consultado el 22 de febrero de 2017 . Lay resumen .
↑ Kim Yang-hui (24 de mayo de 2007). "Tangpyeongchae, un plato que enfatiza el equilibrio" (en coreano). Tongilnews.
^ "Tangpyeongchae" . PrKorea. 2007-02-12.^{[ enlace muerto permanente ]}

Hepinstall, Hola Soo Shin (2001). "Ensalada de paz y armonía T'angp'yŏng Ch'ae". Crecer en una cocina coreana: un libro de cocina . Prensa de diez velocidades. pag. 196. ISBN 1-58008-281-5.
(en coreano) Tangpyeongchae en Doosan Encyclopedia
(en coreano) Tangpyeongchae en la Enciclopedia de la Cultura Coreana

enlaces externos

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Receta Tangpyeongchae

[standardized-1] (en coreano) "주요 한식 명 (200 개) 로마자 표기 및 번역 (영, 중, 일) 표준안" [Romanizaciones y traducciones estandarizadas (inglés, chino y japonés) de (200) platos coreanos principales] ( PDF) . Instituto Nacional de Lengua Coreana . 2014-07-30 . Consultado el 22 de febrero de 2017 . Lay resumen .

[2] Kim Yang-hui (24 de mayo de 2007). "Tangpyeongchae, un plato que enfatiza el equilibrio" (en coreano). Tongilnews.

[3] "Tangpyeongchae" . PrKorea. 2007-02-12.^{[ enlace muerto permanente ]}

[1]