Rakia , Rakija o Raki ( / r ɑ k i Ə , r æ -, r ə k i ə / ), es el término colectivo para aguardientes de fruta (o brandy de frutas ) populares en los Balcanes . El contenido de alcohol de la rakia es normalmente de 40% ABV , pero la rakia de producción casera puede ser más fuerte (típicamente 50%). [1]
El aguardiente de fruta son conocidos por nombres similares en muchos idiomas de los Balcanes: serbocroata : rakija / ракија[ˈRǎkija] ); Albanés : rakia ; Búlgaro : ракия , romanizado : rakiya ; Macedonio : ракија , romanizado : rakija ; Turco : rakı (/ rɑːˈkiː /, / rɑːˈkuː /, / rɑːˈkɜːr /). Bebidas similares incluyen sadjevec en Eslovenia , ' ţuică (o palincă ) en Rumania y pálenka en Eslovaquia y la República Checa .
Los aromas comunes son šljivovica y țuică , producidos a partir de ciruelas , kajsija , producido a partir de albaricoques , o grozdova / lozova en Bulgaria, raki rrushi en Albania y Kosovo [a] , lozovača / komovica en Croacia, Macedonia del Norte, Montenegro, Serbia, Bosnia y Herzegovina todos producidos a partir de uvas , al igual que "Zivania" en Chipre. Las frutas menos utilizadas son melocotones , manzanas , peras , cerezas , higos ,moras y membrillo . Se producen bebidas espirituosas similares en Rumania , Moldavia , Polonia , Ucrania , República Checa , Eslovaquia , Bulgaria y el Cáucaso . En Albania, la rakia se elabora más comúnmente con uvas en regiones de clima templado y con ciruelas (y, a veces, con morera , thanë (cereza de cornalina) o nueces) en áreas de clima más frío.
La rakia de ciruela y uva a veces se mezcla con otros ingredientes, como hierbas, miel, guindas y nueces, después de la destilación. Una variante casera popular en Bosnia y Herzegovina, Rusia, Macedonia del Norte y Serbia es la rakia producida a partir de frutas mixtas. En las regiones de Istria y Dalmacia en Croacia , el rakija tiende a ser hecho en casa exclusivamente con uvas , donde la bebida también se conoce localmente como "lozovača" o "loza".
Normalmente, la rakia es incolora, a menos que se le agreguen hierbas u otros ingredientes. Algunos tipos de rakia se guardan en barriles de madera ( roble o morera) para obtener un aroma extra y un color dorado.
El ouzo griego (de uva) y tsipouro (de orujo), el rakı turco (de uvas secadas al sol) y el arak en el Líbano y la región de Levante se diferencian del rakia porque se redestilan con algunas hierbas (comúnmente anís). Algunos tsipouro en Grecia se elaboran sin anís de la misma manera que la rakia de orujo (o brandy de orujo). "Boğma rakı" en Turquía (nombre común del raki doméstico que se produce en hogares y pueblos) es similar al rakia en los Balcanes.