Tsikoudia ( griego : τσικουδιά , romanizado : tsikoudiá , literalmente " terebinth "), es una indicación geográfica para raki de orujo (destilado de orujo) en Creta y las islas griegas. Tsikoudia es una bebida alcohólica , un brandy de orujo fragante a base de uvade origen cretense que contiene entre un 40% y un 65% de alcohol por volumen . [1] Tsikoudia se elabora mediante la destilación de orujo , lo que queda de uvas prensadas en la elaboración del vino.. El orujo fermenta durante unas seis semanas en un barril herméticamente cerrado y luego se destila .
Es similar al tsipouro de la Grecia continental , la familia rakı , así como al albanés : rakia , español : orujo , italiano : grappa , francés : marc , georgiano : chacha , portugués : bagaceira , búlgaro : ракия , romanizado : rakiya , macedonio : ракија , romanizado : rakija , serbocroata : rakija / ракија (en Istria : grappa ), rumano : tescovină . En la parte oriental de Creta, tsikoudia se conoce comúnmente como raki , pero aparentemente menos en el oeste.
A menudo se produce en casa en pueblos de Creta, por lo que el contenido de alcohol varía según el productor. Por lo general, cada aldea de Creta tiene uno o dos residentes que tienen licencia para destilar, y tsikoudia se produce continuamente durante dos o tres semanas a fines de octubre y principios de noviembre.
Tsikoudia a veces se sirve frío de una botella guardada en un congelador. Esto se ofrece comúnmente como un digestivo después de la cena y en la mayoría de las tabernas de Creta se ofrece como un digestivo de cortesía con frutas y dulces después de la comida.
Puede aromatizarse con cáscara de limón , romero o miel ( rakomelo ).
Notas
- ^ "Tsikoudia, el espíritu de Creta" . We-Love-Crete.com . Consultado el 27 de julio de 2014 .