Tunnbröd ( sueco: [ˈtɵ̂nːbrøːd] ; literalmente "pan fino") es la versión sueca del pan plano y pertenece propiamente a la cocina del norte de Suecia, donde las amas de casa comparten una panadería común para producirlo. Tunnbröd puede ser suave o crujiente, y viene en muchas variantes dependiendo de la elección del grano, agente leudante (o falta de él) y rodillo . La masa está hecha de cualquier combinación de trigo , cebada y centeno ; el agente leudante puede ser tanto levadura como carbonato de amonio . [1]
![]() Dos variedades de Tunnbröd sueco . A la izquierda hay una versión moderna que contiene centeno, trigo y levadura, a la derecha una versión tradicional hecha con leche y cebada. | |
Tipo | Pan plano |
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Lugar de origen | Suecia |
Ingredientes principales | Trigo , cebada o centeno harina |
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El tunnbröd suave se usa comúnmente como una crepe o tortilla para envolver otros alimentos. Un plato de comida rápida popular es el tunnbröd suave enrollado en puré de papas y un hot dog , conocido como tunnbröd roll ( tunnbrödsrulle ). [2] [3] [4]
Otro método tradicional sueco de comer tunnbröd suave es el estilo burrito , combinado con puré de papas y arenque asado . Tradicionalmente, el tunnbröd se come con arenque fermentado ( surströmming ) y como salsa en la olla ( dopp i grytan ). Generalmente se usa un pan blando condimentado para esto, y el pan se empapa en el caldo que queda de cocinar el jamón de Navidad . [5] [6]
Crisp tunnbröd se diferencia del knäckebröd (pan crujiente) en ser más delgado y compacto, y contiene menos burbujas de aire. La consistencia y el sabor del tunnbröd pueden variar mucho, ya que las recetas y la preparación del pan difieren según la panadería. Tradicionalmente, las amas de casa mantenían las recetas en un secreto muy bien guardado que solo compartían con otros miembros de la familia.
Ver también
Referencias
- ^ Simón Bajada. "Tunnbröd" . cocinado.com . Consultado el 1 de marzo de 2020 .
- ^ "Envoltura de Tunnbröd con keso" . Recepten.se . Consultado el 17 de febrero de 2012 .
- ^ "Envoltura de Tunnbröd con pavo" . Recepten.se . Consultado el 17 de febrero de 2012 .
- ^ "Tunnbrödsrulle: el perro caliente de verano al estilo sueco definitivo" . umgasmagazine . Consultado el 1 de marzo de 2020 .
- ^ "Dopp i Gryta (inmersión en la olla)" . saveur.com . Consultado el 1 de marzo de 2020 .
- ^ "Surströmming: lo que necesita saber antes de probar el arenque fermentado" . thelocal.se . Consultado el 1 de marzo de 2020 .