Los postres chinos ( chino simplificado :中式 甜点; chino tradicional :中式甜點; pinyin : Zhōngshì tiándiǎn ) son alimentos dulces y platos que se sirven con té , junto con las comidas [1] o al final de las comidas en la cocina china . Los postres abarcan una amplia variedad de ingredientes comúnmente utilizados en las cocinas del este de Asia , como arroz glutinoso en polvo o entero , pastas de frijoles dulces y agar . Debido a las muchas culturas chinas y la largahistoria de China , hay una gran variedad de postres de muchas formas. [2]
Tipos
Los postres que se encuentran en China se pueden dividir aproximadamente en varios tipos.
Bing
Bing (饼;餅; bǐng ) son dulces horneados a base de harina de trigo. Estos son similares a la corteza de hojaldre de la cocina occidental o al hojaldre hojaldrado, el último de los cuales a menudo se conoce como su (酥;酥; sū ). La grasa preferida que se utiliza para comer suele ser la manteca de cerdo . Los tipos de bing comunes incluyen pastel de luna , pastel de sol ( variedades de Beijing y Taiwán ) y pastel de esposa .
Dulces
Los caramelos y dulces chinos, llamados táng (糖;糖; p = táng ), [1] generalmente se hacen con azúcar de caña, azúcar de malta y miel. Estos dulces a menudo consisten en nueces o frutas que se mezclan en almíbar enteros o en pastas para dar sabor o dar textura a los dulces. Caramelo de barba de dragón y Caramelo cremoso de conejo blanco son algunos ejemplos de esta categoría.
Guo
Gao o Guo (糕;糕; gāo o粿; guǒ ) son bocadillos a base de arroz que normalmente se cuecen al vapor [1] y pueden estar hechos de arroz glutinoso o normal. En las poblaciones chinas de habla Fukien , estos se conocen como Kuei , que se basan en la pronunciación Fukien de "粿". Estos bocadillos a base de arroz tienen una amplia variedad de texturas y pueden ser masticables, gelatinosos, esponjosos o bastante firmes y, a diferencia de los bings, muy diferentes de los pasteles occidentales. Varios tipos de gao incluyen Nian gao , Bai Tang Gao , Tangyuan y Ang Ku Kueh .
Helados
Los postres de hielo raspado (刨冰;刨冰; bào bīng ) con condimentos dulces y almíbar se comen comúnmente como postre en la cultura china. [1] El helado también está comúnmente disponible en toda China. [1]
Gelatinas
Las jaleas chinas se conocen colectivamente en el idioma como jaleas o helados (冻;凍; dòng o冰; bīng ). Muchos postres de gelatina se preparan tradicionalmente con agar y están aromatizados con frutas, aunque las gelatinas a base de gelatina también son comunes en los postres contemporáneos. Algunas gelatinas chinas, como la gelatina de hierba [1] y la gelatina de aiyu se preparan solas.
Sopas
Sopas chinas postre (汤;湯; Tang o糊;糊; Hu ) consiste típicamente de sopas dulces y por lo general calientes [1] y natillas. Se conocen colectivamente como tong sui en cantonés. Algunas de estas sopas se elaboran teniendo en cuenta las propiedades reconstituyentes, en concordancia con la medicina tradicional china . Una sopa de postre que se come comúnmente es douhua .
Ver también
- Hangwa - dulces coreanos
- Wagashi - dulces japoneses
- Productos de panadería chinos
- Pastel de sésamo de Huangqiao
Referencias
- ^ a b c d e f g "Postres chinos". Archivado el 2 de julio de 2011 en el Caleidoscopio de Wayback Machine - Cultural China Archivado el 11 de julio de 2011 en el Wayback Machine . Consultado en junio de 2011.
- ^ "Postres chinos: la guía completa" . Cena a cargo de Dennis . 2019-11-21 . Consultado el 2 de junio de 2020 .