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Cervezas zoigl

Zoigl es un tipo de cerveza elaborada en Oberpfalz en el noreste de Baviera , Alemania, entre Franconia y la República Checa .

Se cree que el nombre se deriva de una pronunciación en dialecto de Windischeschenbacher de la palabra alemana zeigen o Zeichen que significa "signo", el símbolo utilizado para anunciar que la cerveza está disponible en un establecimiento. Sus triángulos de dos componentes representan la unión de seis ingredientes de la cerveza: el primer triángulo denota agua, fuego y aire; el segundo y el triángulo invertido denota cebada malteada , lúpulo , agua . [1] [nb 1]

Historia

Casa Zoigl en Tirschenreuth , al noreste de Baviera

El primer ejemplo documentado de la palabra "zeigl" aparece en un documento de 1508 en Neustadt an der Waldnaab , derivado del alemán "Zeichen", que significa signo, o "zeigen", que significa mostrar. Se pronunciaba "zeigel" en la región de Oberpfalz . Hoy en día, la palabra "Zoigl" todavía se usa y ha dado nombre a este estilo de producción de cerveza. [2]

Zoigl se ha elaborado durante siglos en cervecerías comunales, propiedad de la ciudad o de una asociación de cerveceros caseros. Zoigl solo se encontró en Windischeschenbach y Neuhaus hasta aproximadamente el año 2000. El nombre y la marca han sido robados porque no estaban protegidos por derechos de autor. De ahí la publicidad excesiva de la cerveza Zoigl en Alemania. El original proviene de Windischeschenbach y Neuhaus, y la gente tiene sus favoritos, porque cada cervecero tiene sus propias recetas.

Proceso

Primero se corta la leña, se comienza a cocinar el agua y la cebada a temperatura, se enfría sobre cobre, luego se distribuye el mosto a las bodegas privadas de los cerveceros, donde se realiza la fermentación. El método utilizado es fermentación de fondo con levadura y lagering . Aproximadamente dos semanas después, la cerveza se lleva a estos pubs domésticos, donde se extrae directamente del tanque de lagering. Luego se vende en la casa del cervecero, que efectivamente se convierte en un pub hasta que se ha bebido toda la cerveza. El pub que tiene Zoigl desde ese viernes hasta el lunes luego coloca el Zoigl-Star en la esquina de su casa para mostrar que tiene cerveza disponible. Sólo alrededor de 9 o 10 personas tienen "das Braurecht" en Windischeschenbach a la vez. [2]

Notas

  1. ↑ La función de la levadura aún no se había descubierto en la Edad Media y se consideraba un subproducto de la fermentación, conocido como "materia" ("Zeug" en alemán) para ser descartado. [1]

Referencias

  1. ^ a b "Zoiglbier" . germanbeerinstitute.com. Archivado desde el original el 4 de marzo de 2016 . Consultado el 11 de octubre de 2016 .
  2. ^ a b "Zoigl-History - ¿Qué es Zoigl?" . zoigl.de . Consultado el 11 de octubre de 2016 .

Enlaces externos