Efecto antioxidante de polifenoles y fenoles naturales.

Las moras son fuente de polifenoles

Un antioxidante polifenólico es un tipo hipotético de antioxidante que contiene una subestructura polifenólica y se estudia in vitro . Los polifenoles, que cuentan con más de 4000 especies distintas, principalmente de plantas , pueden tener actividad antioxidante in vitro , pero es poco probable que sean antioxidantes in vivo . ^{[1] [2] [3]} Hipotéticamente, pueden afectar la señalización de célula a célula, la sensibilidad del receptor , la actividad enzimática inflamatoria o la regulación genética , ^{[3] [4]} aunque de alta calidadLa investigación clínica no ha confirmado ninguno de estos posibles efectos en humanos a partir de 2020 ^[actualizar]. ^[1]

Fuentes de polifenoles

La principal fuente de polifenoles es la dieta, ya que se encuentran en una amplia gama de alimentos que contienen fitoquímicos . Por ejemplo, miel ; la mayoría de las legumbres ; frutas como manzanas , moras , arándanos , melón , granada , cerezas , arándanos , uvas , peras , ciruelas , frambuesas , bayas de aronia y fresas (las bayas en general tienen un alto contenido de polifenoles ^[5] ) y verdurascomo el brócoli , el repollo , el apio , la cebolla y el perejil son ricos en polifenoles. El vino tinto , el chocolate , el té negro, té blanco , té verde , aceite de oliva y muchos granos son fuentes. ^[1] La ingestión de polifenoles se produce al consumir una amplia gama de alimentos vegetales. ^{[ cita requerida ]}

Teoría bioquímica

La teoría de la regulación considera una capacidad polifenólica para eliminar los radicales libres y regular al alza ciertas reacciones de quelación de metales . ^[1] Varias especies reactivas de oxígeno , como el oxígeno singlete , el peroxinitrito y el peróxido de hidrógeno , deben eliminarse continuamente de las células para mantener una función metabólica saludable. La disminución de las concentraciones de especies reactivas de oxígeno puede tener varios beneficios posiblemente asociados con los sistemas de transporte de iones y, por lo tanto, puede afectar la señalización redox . ^[1] Sin embargo, no hay evidencia sustancial de que los polifenoles dietéticos tengan un efecto antioxidante in vivo.^{[1] [6]}

La “desactivación” de especies oxidantes por antioxidantes polifenólicos (POH) se basa, en lo que respecta a los sistemas alimentarios deteriorados por radicales peroxilo (R •), en la donación de hidrógeno, que interrumpe las reacciones en cadena:

R • + PhOH → RH + PhO •

Los radicales fenoxilo (PO •) generados de acuerdo con esta reacción pueden estabilizarse mediante resonancia y / o enlace de hidrógeno intramolecular, como se propone para la quercetina , o combinarse para producir productos de dimerización , terminando así la reacción en cadena:

PhO • + PhO • → PhO-OPh ^[7]

Posibles consecuencias biológicas

Un macrófago estira sus brazos para engullir dos partículas. Las especies reactivas de oxígeno promueven el LDL oxidado

Se ha evaluado la actividad biológica in vitro del consumo de polifenoles en la dieta, pero no hay evidencia de investigación clínica de alta calidad a partir de 2015 de ^[actualizar]que tengan efectos in vivo. ^[1] Se ha realizado una investigación preliminar y la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) revisó el estado reglamentario en 2009 : ^[6]

• Inflamación como en la enfermedad de las arterias coronarias . ^[8]
• Otros posibles efectos pueden resultar del consumo de alimentos ricos en polifenoles, pero aún no están probados científicamente en humanos, por lo que la FDA no los permite como declaraciones de salud. ^[6]

Dificultad para analizar los efectos de sustancias químicas específicas.

Las uvas contienen ciertos compuestos polifenólicos, aunque ninguno ha demostrado ser un antioxidante in vivo.

Es difícil evaluar los efectos fisiológicos de antioxidantes fenólicos naturales específicos, ya que puede ocurrir una cantidad tan grande de compuestos individuales incluso en un solo alimento y su destino in vivo no puede medirse. ^{[1] [6] [9]}

Otra investigación química más detallada ha dilucidado la dificultad de aislar compuestos fenólicos individuales. Debido a que se produce una variación significativa en el contenido fenólico entre varias marcas de té, existen posibles ^[10] inconsistencias entre los estudios epidemiológicos que implican efectos beneficiosos para la salud de los antioxidantes fenólicos de las mezclas de té verde . La prueba de capacidad de absorción de radicales de oxígeno (ORAC) es un indicador de laboratorio del potencial antioxidante en alimentos y suplementos dietéticos . Sin embargo, no se puede confirmar que los resultados de ORAC sean fisiológicamente aplicables y se han designado como poco fiables. ^{[3] [11]}

Aspectos prácticos de los polifenoles dietéticos

El cacao es el ingrediente principal del chocolate , fuente de polifenoles.

Existe un debate sobre la absorción corporal total de la ingesta dietética de compuestos polifenólicos. Si bien algunos indican efectos potenciales sobre la salud de ciertos polifenoles específicos, la mayoría de los estudios demuestran una baja biodisponibilidad y una rápida excreción de polifenoles, lo que indica sus posibles funciones solo en pequeñas concentraciones in vivo. ^{[1] [2] [3] [4]} Se necesita más investigación para comprender las interacciones entre una variedad de estas sustancias químicas que actúan en concierto dentro del cuerpo humano. ^[1]

Aplicación tópica de polifenoles.

No hay evidencia sustancial de que las especies reactivas de oxígeno jueguen un papel en el proceso de envejecimiento de la piel . ^[12] La piel está expuesta a diversas fuentes exógenas de estrés oxidativo , incluida la radiación ultravioleta cuyos componentes espectrales pueden ser responsables del tipo extrínseco de envejecimiento cutáneo, a veces denominado fotoenvejecimiento . No existen estudios controlados a largo plazo sobre la eficacia de los antioxidantes de bajo peso molecular en la prevención o el tratamiento del envejecimiento de la piel en humanos.

Combinación de antioxidantes in vitro

Los experimentos con ácido linoleico sometido a oxidación inducida por dihidrocloruro de 2,2′-azobis (2-amidinopropano) con diferentes combinaciones de compuestos fenólicos muestran que las mezclas binarias pueden producir un efecto sinérgico o un efecto antagonista . ^[13]

Los niveles de antioxidantes de los extractos de antocianina purificados fueron mucho más altos de lo esperado debido al contenido de antocianinas, lo que indica un efecto sinérgico de las mezclas de antocianinas. ^[14]

Pruebas de capacidad antioxidante

• Capacidad de absorbancia de radicales de oxígeno (ORAC) ^[11]
• Poder reductor de ferricianuro
• Actividad de eliminación de radicales 2,2-difenil-1-picrilhidrazilo ^[15]

Ver también

• Lista de fitoquímicos en los alimentos
• Lista de antioxidantes en los alimentos
• Efectos sobre la salud de los polifenoles
• Teoría de los radicales libres
• Óxido nítrico
• Resveratrol
• Astaxantina

Referencias

1. "Flavonoides" . Corvallis, OR: Centro de información sobre micronutrientes, Instituto Linus Pauling, Universidad Estatal de Oregon. Noviembre de 2015 . Consultado el 31 de enero de 2018 .
2. Williams RJ, Spencer JP, Rice-Evans C (abril de 2004). "Flavonoides: ¿antioxidantes o moléculas de señalización?". Biología y Medicina de Radicales Libres . 36 (7): 838–49. doi : 10.1016 / j.freeradbiomed.2004.01.001 . PMID 15019969 . 
3. Frei B (1 de abril de 2009). "Controversia: ¿Cuáles son las verdaderas funciones biológicas de los antioxidantes de superfrutas?" . Centro de Información de Productos Naturales. Archivado desde el original el 6 de marzo de 2010.
4. Virgili F, Marino M (noviembre de 2008). "Regulación de señales celulares de moléculas nutricionales: un papel específico de los fitoquímicos, más allá de la actividad antioxidante". Biología y Medicina de Radicales Libres . 45 (9): 1205–16. doi : 10.1016 / j.freeradbiomed.2008.08.001 . PMID 18762244 . 
5. Hidalgo, Gádor-Indra; Almajano, María Pilar (2017). "Frutos rojos: extracción de antioxidantes, contenido fenólico y determinación de eliminación de radicales: una revisión" . Antioxidantes . 6 (1): 7. doi : 10,3390 / antiox6010007 . PMC 5384171 . PMID 28106822 .  
6. Gross, Paul (1 de marzo de 2009), Nuevos roles para polifenoles. Un informe de tres partes sobre las regulaciones actuales y el estado de la ciencia , Nutraceuticals World
7. Bors, lobo; Heller, Werner; Michel, Christa; Saran, Manfred (1990). "[36] Flavonoides como antioxidantes: determinación de la eficacia de eliminación de radicales" . Radicales de oxígeno en sistemas biológicos Parte B: Radicales de oxígeno y antioxidantes . Métodos en enzimología. 186 . págs.  343–55 . doi : 10.1016 / 0076-6879 (90) 86128-I . ISBN 978-0121820879. PMID  2172711 .
8. Muldoon MF, Kritchevsky SB (febrero de 1996). "Flavonoides y enfermedades cardíacas" . BMJ . 312 (7029): 458–59. doi : 10.1136 / bmj.312.7029.458 . PMC 2349967 . PMID 8597666 .  
9. Carocho, M; Ferreira, IC (enero de 2013). "Una revisión sobre antioxidantes, prooxidantes y controversias relacionadas: compuestos naturales y sintéticos, metodologías de cribado y análisis y perspectivas de futuro". Toxicología alimentaria y química . 51 : 15-25. doi : 10.1016 / j.fct.2012.09.021 . hdl : 10198/8534 . PMID 23017782 . 
10. C. Fajardo-Lirai, SM Henning, HW Lee, VLW Go y D. Heber ,. Departamento de Ciencias Ambientales Familiares / Nutrición, Dietética y Ciencias de los Alimentos, Universidad Estatal de California, Northridge y, Centro de Nutrición Humana de UCLA, Sesión 46C, 2002 Reunión anual de Food Expo, Anaheim, Ca
11. "Retirado: capacidad de absorbancia de radicales de oxígeno (ORAC) de alimentos seleccionados, versión 2 (2010)" . Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. 16 de mayo de 2012 . Consultado el 31 de enero de 2018 .
12. Podda M, Grundmann-Kollmann M (octubre de 2001). "Antioxidantes de bajo peso molecular y su papel en el envejecimiento cutáneo". Dermatología clínica y experimental . 26 (7): 578–82. doi : 10.1046 / j.1365-2230.2001.00902.x . PMID 11696061 . S2CID 19659324 .  
13. Peyrat-Maillard, MN; Cuvelier, ME; Berset, C. (2003). "Actividad antioxidante de los compuestos fenólicos en la oxidación inducida por el diclorhidrato de 2,2′-azobis (2-amidinopropano) (AAPH): efectos sinérgicos y antagonistas". Revista de la Sociedad Estadounidense de Químicos del Aceite . 80 (10): 1007. doi : 10.1007 / s11746-003-0812-z . S2CID 86810404 . 
14. Stintzing, Florian C .; Stintzing, Angela S .; Carle, Reinhold; Frei, Balz; Wrolstad, Ronald E. (2002). "Color y propiedades antioxidantes de los pigmentos de antocianina a base de cianidina". Revista de Química Agrícola y Alimentaria . 50 (21): 6172–81. doi : 10.1021 / jf0204811 . PMID 12358498 . 
15. Dvorakova, Marketa; Moreira, Manuela M .; Dostalek, Pavel; Skulilova, Zuzana; Guido, Luís F .; Barros, Aquiles A. (2008). "Caracterización de flavan-3-oles monoméricos y oligoméricos de cebada y malta por cromatografía líquida-detección ultravioleta-espectrometría de masas de ionización por electropulverización". Journal of Chromatography A . 1189 (1–2): 398–405. doi : 10.1016 / j.chroma.2007.10.080 . PMID 18035361 .