La cocina beninesa es conocida en África por sus ingredientes exóticos [ cita requerida ] y platos sabrosos. La cocina de Benin incluye muchas comidas frescas servidas con una variedad de salsas. La carne suele ser bastante cara y las comidas suelen ser ligeras en carne y generosas en grasa vegetal .
En la cocina del sur de Benin, el ingrediente más común es el maíz , que a menudo se usa para preparar masa que se sirve principalmente con salsas a base de maní o tomate . El pescado y el pollo son las carnes más utilizadas en la cocina del sur de Benin, pero también se consumen ternera , cerdo , cabra y rata de monte . Las carnes a menudo se fríen en aceite de palma o de maní . El arroz , los frijoles , los tomates y el cuscús también son alimentos básicos importantes.. Las frutas son comunes en esta región, incluidas las mandarinas , naranjas , plátanos , kiwis , aguacates , piñas y cacahuetes .
El ñame es el alimento básico principal en el norte de Benin y también se suele servir con salsas a base de maní o tomate. La población de las provincias del norte utiliza carne de res y cerdo que también se fríe en aceite de palma o maní o se cuece en salsas. El queso también se usa con frecuencia en algunos platos. El cuscús , el arroz y los frijoles también se comen comúnmente, junto con frutas como mangos , naranjas y aguacates.
Preparación de comida
Freír en aceite de palma o de maní es la preparación de carne más común, y el pescado ahumado también se prepara comúnmente en Benin. Los molinillos se utilizan para preparar harina de maíz , que se hace una masa y se sirve con salsas. El "pollo al asador" es una receta tradicional en la que el pollo se asa al fuego sobre palitos de madera. Las raíces de palma a veces se ablandan remojándolas en un frasco con agua salada y ajo en rodajas, y luego se usan en varios platos.
Mucha gente tiene estufas de barro para cocinar y también ollas de barro que se usan para conservar la comida, y ollas de barro para almacenar agua; estas macetas generalmente se mantienen fuera de la casa.
Alimentos especiales
Queso wagasi
Wagasi es un queso de leche de vaca especial del norte de Benin elaborado por la gente de Fulani, y está disponible en abundancia en ciudades como Parakou . [1] Es un queso blando con un sabor suave y una corteza roja, y se usa a menudo en la cocina beninesa.
Àkàrà
El Àkàrà es un plato elaborado con guisantes de ojo negro peladosformados en una bola y luego fritos en aceite de palma rojo . Se encuentra en la mayor parte de la República de Benin, Nigeria y Ghana .
Otras comidas especiales
A continuación se resumen algunos otros platos y comidas especiales de Benin: [1]
- Akassa : masa de maíz fermentada servida con salsa
- Akpan : bolas de masa de maíz bañadas en salsa
- Aloko - plátano frito
- Amiwo : masa de maíz rojo, a menudo hecha con puré de tomate, cebolla y pimientos y servida con una salsa.
- Beignets: pastel de maní tostado, cocido en aceite.
- Masa: masa de maíz, generalmente empapada en salsas.
- Fufu : puré de ñame formado en una pasta
- Garri: un alimento popular de África occidental elaborado con tubérculos de mandioca
- Moyo : una salsa que se suele acompañar con pescado frito, que consiste en salsa de tomate, cebolla y pimientos.
- Igname pilée : ñame machacado con chile tambo, tomates, cebolla, consomé de pollo y maní con carne.
Bebidas
Choukoutou o " chouk " es una cerveza de mijo de Benin [1] comúnmente consumida en el norte de Benin y enviada al sur de Benin por ferrocarril y carreteras. El sodabi es un licor elaborado con vino de palma y que se suele consumir en eventos y ceremonias. [1]
Ver también
- Cocina africana
Referencias
- ^ a b c d e f "Parakou" . Benintourism.com . Consultado el 10 de enero de 2009 .
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