Solomillo de fondo
 Cortes de carne americana | |
| Escribe | Filete de ternera |
|---|---|
El filete de solomillo inferior es un filete cortado de la espalda del animal debajo del solomillo superior y por encima del flanco . Este corte también se puede denominar a tope de solomillo y flanco grueso. La carne se corta en tres porciones diferentes llamadas filete de punta de bola, de tres puntas y con solapa para el consumo. Los cortes de punta de bola se utilizan para filetes comunes en los restaurantes y, a menudo, se anuncian como solomillo. El tri-tip se encuentra en asados o se usa para asados ya que es común que se cocine durante largos períodos de tiempo. Las porciones de solapa se encuentran en la carne de hamburguesa o se pueden hacer en guisos o incluso fajitas, ya que es demasiado difícil de usar en bistecs. [1] [2]
En comparación con el solomillo superior, esta carne es más barata pero a menudo más masticable que su contraparte. [2] [3] [4]
Ver también
Referencias
- ^ "¿Qué es el solomillo de fondo? (Con imágenes)" . WiseGEEK . Consultado el 23 de septiembre de 2015 .
- ↑ a b Severson, Kim (28 de octubre de 2014). "Receta de Santa María Tri-Tip" . New York Times . Consultado el 23 de septiembre de 2015 .
- ^ J. Kenji Lopez-Alt (24 de mayo de 2012). "El mejor bistec económico para la parrilla, parte 4: carne de aleta (punta de solomillo)" . Serious Eats . Consultado el 23 de septiembre de 2015 .
- ^ Decker, Fred. "¿Es el solomillo inferior o superior el mejor corte de carne?" . LEAFtv . Consultado el 28 de junio de 2021 .
enlaces externos
- Cortes de carne
- Trozos de carne
