Buñuelo
Un buñuelo ( español: [buˈɲwelo] ; alternativamente llamado bimuelo , birmuelo , bermuelo , bumuelo , burmuelo o bonuelo ; catalán : bunyol , IPA: [buˈɲɔl] ) es un buñuelo de masa frita que se encuentra en España , América Latina , Israel y otros regiones con una conexión histórica con españoles o judíos sefardíes , incluido el suroeste de Europa , los Balcanes, Anatolia y otras partes de Asia y África del Norte . Los buñuelos se preparan tradicionalmente en Navidad , Ramadán y entre los judíos sefardíes en Hanukkah . [1] Por lo general, tendrá un relleno o una cobertura. En la cocina mexicana, a menudo se sirve con un almíbar hecho con piloncillo . [2]
Se sabe que los buñuelos se consumieron por primera vez entre la población morisco de España . Por lo general, consisten en una masa de levadura simple a base de trigo , a menudo aromatizada con anís , que se enrolla, corta o forma en trozos individuales, luego se fríe y se termina con una cobertura dulce. Los buñuelos se pueden llenar con una variedad de cosas, dulces o saladas. Pueden ser redondos en forma de bola o en forma de disco. En América Latina, los buñuelos se consideran un símbolo de buena suerte. [3]
"Buñuelo" y todas las demás variaciones de la palabra en español y judeoespañol derivan del español antiguo * boño / bonno, que a su vez deriva del idioma gótico germánico * 𐌱𐌿𐌲𐌲𐌾𐍉 (* buggjō, "bulto"), y en última instancia de Proto- Indoeuropeo * bʰenǵʰ (espeso, denso, gordo).
El beignet , que es un buñuelo de masa de la cocina francesa similar al buñuelo, es etimológicamente análogo y deriva su nombre a través del idioma franco germánico . Beignet se ha prestado al inglés a través del francés.
Otros cognados incluyen el viejo bungo alemán alto ("hinchazón, tubérculo"), bunge alemán , bonk holandés ("bulto, grupo"), bunia galo *, bonnach gaélico escocés ("pastel, galleta").
Los buñuelos son conocidos en la cocina mediterránea por la obra de Catón el Viejo, quien incluyó una receta con el nombre "globos" en su libro De Agri Cultura , que fue escrito en el siglo II a. C. En esa receta, las bolas de harina y queso se frían y se servían con una pasta para untar hecha de miel y semillas de amapola. [4]
