Burrito
Un burrito ( Inglés: / b ə r i t oʊ / , español: [burito] ( escuchar )
) [1] es un plato en México [2] y Tex-Mex cocina [3] que se forma en la cocina de California , que consiste en una tortilla de harina envuelta en forma cilíndrica sellada alrededor de varios ingredientes. [4] La tortilla a veces se asa a la parrilla o se cuece al vapor.para ablandarlo, hacerlo más flexible y permitir que se adhiera a sí mismo cuando se envuelva. Los burritos a menudo se comen a mano, ya que su envoltura ajustada mantiene los ingredientes juntos. Los burritos también se pueden servir "húmedos", es decir cubiertos con una salsa salada y picante, donde se comerían con tenedor y cuchillo.
Los burritos se rellenan con un relleno sabroso, la mayoría de las veces una carne como res, pollo o cerdo, y a menudo incluyen una gran variedad de otros ingredientes como arroz, frijoles cocidos (enteros o refritos ), verduras como lechuga y tomates, queso. y condimentos como salsa , pico de gallo , guacamole o crema .
Los burritos a menudo se contrastan con otros platos similares, como los tacos , en los que una tortilla pequeña del tamaño de una mano se dobla por la mitad alrededor de los ingredientes en lugar de envolverlos y sellarlos, o con enchiladas , que usan tortillas de masa de maíz y se cubren con un salsa picante, para comer con tenedor y cuchillo.
La palabra burrito significa " burrito " en español , siendo la forma diminuta de burro o "burro". El nombre burrito , tal como se aplica al plato, posiblemente se derive de la tendencia de los burritos a contener muchas cosas diferentes similares a las que un burro podría llevar mucho. [5]
Antes del desarrollo del burrito moderno, la civilización maya de México usaba tortillas de maíz ya en el año 1500 a. C. para envolver alimentos, con rellenos de chiles , tomates , champiñones , calabazas y aguacates . [6] Históricamente, los pueblos del suroeste de los Estados Unidos también hacían tortillas rellenas con frijoles y salsa de carne y se preparaban de manera muy similar al burrito moderno. [7] Pero también se podría decir que estas preparaciones son el origen del taco más simple , en lugar del burrito moderno.
Se desconoce el origen exacto del burrito moderno. En el Diccionario de Mejicanismos de 1895 de Feliz Ramos i Duarte, el burrito o taco se identificó como un artículo regional del estado mexicano de Guanajuato y se definió como " Tortilla arrollada, con carne u otra cosa dentro, que en Yucatán llaman coçito, y en Cuernavaca y en Mexico, taco "(Una tortilla enrollada con carne u otros ingredientes adentro, llamada ' coçito ' en Yucatán y ' taco ' en la ciudad de Cuernavaca y en la Ciudad de México). [8] [9] Algunos han especulado que puede haberse originado con los vaqueros , los vaqueros del norte de México.en el siglo 19. [6] [8]
