El pollo tikka es un plato de pollo originario del subcontinente indio ; el plato es popular en India , Bangladesh y Pakistán . [1] Es tradicionalmente pequeños trozos de pollo sin hueso al horno usando los pinchos en un brasero llamado Angeethi después de marinado en especias de la India y dahi (yogur) -esencialmente una versión sin hueso de pollo tandoori . [2] La palabra tikka (Tike en turco y Tikə en azerbaiyano) es una palabra persa que significa "pedazos" o "pedazos". También es un plato de pollo servido enCocina punjabi . La versión de Cachemira del plato, sin embargo, se asa a la parrilla sobre brasas al rojo vivo y no siempre contiene trozos deshuesados. Las piezas se cepillan con ghee (mantequilla clarificada) a intervalos para aumentar su sabor, mientras se ventilan continuamente. Por lo general, se come con cilantro verde y chutney de tamarindo servido con aros de cebolla y limón, o se usa para preparar un pollo tikka masala . [3]
![]() Pollo tikka | |
Curso | Entremeses |
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Región o estado | Subcontinente indio |
Cocina nacional asociada | India , Bangladesh , Pakistán |
Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | Pollo, dahi (yogur), chile rojo en polvo, jengibre y pasta de ajo, jugo de limón |
Variaciones | Paneer tikka |
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Un pollo tikka sizzler es un plato en el que se sirve pollo tikka en un plato caliente con cebollas. El plato también es popular en Afganistán , aunque la variante afgana (como muchos otros platos persas , turcos y árabes ) es menos picante en comparación con las variantes del subcontinente indio y utiliza carne de res y cordero además del pollo. [4] [5]
Galería
Pollo Tikka servido en Assam, India
Ver también
- Cocina del norte de la India
- Paneer tikka
- Platos de carne pakistaní
- Cocina punjabi
- Pollo tikka masala
- Pollo de mantequilla
Referencias
- ^ Mops and Sops de Pop: barbacoa y salsas de todo el mundo , p. 76, por "B" "B" Quester
- ^ Pat Chapman (1993). Platos de Curry Club Tandoori y Tikka . Londres: Piatkus . ISBN 0-7499-1283-9.
- ^ "Recetas de pollo Tikka" . Deccan Chronicle . 2019-01-12 . Consultado el 24 de enero de 2019 .
- ^ Pat Chapman (2007). India: comida y cocina . Londres: Nueva Holanda . ISBN 978-1-84537-619-2.
- ^ "El popular pollo hariyali tikka es delicioso" . Gulf-Times (en árabe). 2019-01-17 . Consultado el 24 de enero de 2019 .