Benzonato de sodio
El benzoato de sodio es la sal de sodio del ácido benzoico , ampliamente utilizado como conservante de alimentos y agente de decapado . Un químico cristalino blanco con la fórmula C 6 H 5 COONa, tiene un número E de E211 . Puede producirse haciendo reaccionar hidróxido de sodio con ácido benzoico .
El benzoato de sodio se produce mediante la neutralización del ácido benzoico , [3] que a su vez se produce comercialmente mediante la oxidación parcial del tolueno con oxígeno .
Muchos alimentos son fuentes naturales de ácido benzoico, sus sales (como el benzoato de sodio) y sus ésteres. [4] Las frutas y verduras pueden ser fuentes ricas, particularmente bayas como el arándano y el arándano . Otras fuentes incluyen mariscos, como langostinos y productos lácteos.
El benzoato de sodio es un conservante , con el número E E211. Es más utilizado en alimentos ácidos como aderezos para ensaladas (es decir, ácido acético en vinagre), bebidas carbonatadas ( ácido carbónico ), mermeladas y jugos de frutas ( ácido cítrico ), encurtidos ( ácido acético ), condimentos y coberturas de yogur helado . También se utiliza como conservante en medicamentos y cosméticos. [5] [6] En estas condiciones se convierte en ácido benzoico (E210), que es bacteriostático y fungistático.. El ácido benzoico generalmente no se usa directamente debido a su escasa solubilidad en agua. La concentración como conservante de alimentos está limitada por la FDA en los EE. UU. Al 0,1% en peso. [7] El benzoato de sodio también está permitido como aditivo alimentario para animales hasta en un 0,1%, según la Asociación Estadounidense de Funcionarios de Control de Alimentos. [8] El benzoato de sodio ha sido reemplazado por sorbato de potasio en la mayoría de los refrescos en el Reino Unido . [9]
El benzoato de sodio fue uno de los productos químicos utilizados en la producción de alimentos industrializados del siglo XIX que fue investigado por el Dr. Harvey W. Wiley con su famoso 'Poison Squad' como parte del Departamento de Agricultura de EE. UU . Esto condujo a la Ley de Alimentos y Medicamentos Puros de 1906 , un evento histórico en la historia temprana de la regulación alimentaria en los Estados Unidos .
El benzoato de sodio se usa como tratamiento para los trastornos del ciclo de la urea debido a su capacidad para unirse a los aminoácidos. [10] [11] Esto conduce a la excreción de estos aminoácidos y a una disminución de los niveles de amoníaco. Investigaciones recientes muestran que el benzoato de sodio puede ser beneficioso como terapia complementaria (1 gramo / día) en la esquizofrenia . [12] [13] [14] Los puntajes totales de la Escala de Síndrome Positivo y Negativo disminuyeron en un 21% en comparación con el placebo.
