Un galotanino es cualquiera de una clase de moléculas pertenecientes a los taninos hidrolizables . Los galotaninos son polímeros que se forman cuando el ácido gálico , un monómero polifenólico, esterifica y se une al grupo hidroxilo de un carbohidrato poliol como la glucosa.
Metabolismo
La galato 1-beta-glucosiltransferasa utiliza UDP-glucosa y galato para producir UDP y 1-galloil-beta-D-glucosa . La beta-glucogalina O-galoiltransferasa utiliza 1-O-galloil-beta-D-glucosa para producir D-glucosa y 1-O, 6-O-digaloil-beta-D-glucosa . La beta-glucogalina-tetraquisgalloilglucosa O-galloiltransferasa utiliza 1-O-galloil-beta-D-glucosa y 1,2,3,6-tetrakis-O-galloil-beta-D-glucosa para producir D-glucosa y 1,2, 3,4,6-pentakis-O-galloil-beta-D-glucosa(1,2,3,4,6-penta-O-galloil-β-D-glucosa, el precursor común de los galotaninos y los elagitaninos relacionados [1] ).
La tanasa es una enzima clave en la degradación de los galotaninos que utiliza ácido digálico y H 2 O para producir ácido gálico .
Ver también
Referencias
- ^ Biosíntesis de galotaninos: formación dependiente de β-glucogalina de 1,2,3,4,6-pentagaloilglucosa por galloilación enzimática de 1,2,3,6-tetragaloilglucosa. Cammann J., Denzel K., Schilling G. y Gross GG, Archives of Biochemistry and Biphysics, Volumen 273, Número 1, 15 de agosto de 1989, Páginas 58-63