Ganghoe ( coreano : 강회 ) es una variedad deplatode azada de cintas enrolladas y atadas hechas con verduras blanqueadas como minari ( Oeananthe javanica ) y silpa (cebolletas de hilo). [1] A veces, las verduras se agrupan en cintas, mientras que otras veces, se atan alrededor de ingredientes en capas como pyeonyuk (rebanadas de carne prensada), guarnición de huevo e hilos de chile o mariscos escaldados(llamados sukhoe ). [2] [3] Las versiones vegetarianas son parte de la cocina del templo coreano .[4] Ganghoe generalmente se sumerge en chojang , la mezcla hecha de gochujang y vinagre . [2]
Tipo | Azada |
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Lugar de origen | Corea |
Cocina nacional asociada | Cocina coreana |
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Nombre coreano | |
Hangul | 강회 |
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Hanja | ﹘ 膾 |
Romanización revisada | ganghoe |
McCune – Reischauer | kanghoe |
IPA | [kaŋ.ɦwe̞] |
Variedades
- Gosu-ganghoe ( 고수 강회 ): el cilantro crudo se empaqueta y se come con chojang (salsa para mojar hecha con gochujang y vinagre ). [5]
- Hallyeon-ganghoe ( 한련 강회 ): hojas, tallos y hojas de berro fresco de la India se empaquetan y se sirven en gochujang . [6]
- Minari-ganghoe ( 미나리 강회 ): la minari blanqueada ( Oenanthe javanica ) se ata alrededor de un trozo de pyeonyuk (carne prensada) de 3 centímetros (1,2 pulgadas) de espesor o parte blanca de daepa (cebolletas grandes), que se cubre con hilos de chile y una nuez de pino . [7] Se sirve comúnmente como anju o banchan .
- Pa-ganghoe ( 파 강회 ) - Silpa blanqueada (cebolletas de hilo) se ata alrededor de pyeonyuk , que se remata con una nuez de pino. [8]
- Silpa-ganghoe ( 실파 강회 ): la silpa blanqueada se ata en tiras y se sirve con chojang . [9]
- Ssukgat-ganghoe ( 쑥갓 강회 ): las hojas de margarita corona blanqueadas se empaquetan en cintas y se sirven con chojang . [10]
Galería
Minari-ganghoe ( paquetes de water dropwort )
Ver también
Referencias
- ^ "Ganghoe"강회. Diccionario de idioma coreano estándar (en coreano). Instituto Nacional de Lengua Coreana . Consultado el 20 de septiembre de 2018 .
- ^ a b "Minari ganghoe (paquetes de minari con carne)" . The Korea Herald . 23 de marzo de 2012 . Consultado el 20 de septiembre de 2018 .
- ^ Ro, Hyo-sun (29 de abril de 2016). "[Cocina casera] Saeu ganghoe (camarones y espárragos atados con cebolla verde)" . The Korea Herald . Consultado el 20 de septiembre de 2018 .
- ^ Kim, Ji-soo (20 de enero de 2017). "Practica a través de la comida: Ven. Sunjae" . The Korea Times . Consultado el 20 de septiembre de 2018 .
- ^ "Gosu-ganghoe" 고수 강회. Diccionario de idioma coreano estándar (en coreano). Instituto Nacional de Lengua Coreana . Consultado el 20 de septiembre de 2018 .
- ^ "Hallyeon-ganghoe" 한련 강회. Diccionario de idioma coreano estándar (en coreano). Instituto Nacional de Lengua Coreana . Consultado el 20 de septiembre de 2018 .
- ^ "Minari-ganghoe" 미나리 강회. Diccionario de idioma coreano estándar (en coreano). Instituto Nacional de Lengua Coreana . Consultado el 20 de septiembre de 2018 .
- ^ "Pa-ganghoe" 파 강회. Diccionario de idioma coreano estándar (en coreano). Instituto Nacional de Lengua Coreana . Consultado el 20 de septiembre de 2018 .
- ^ "Silpa-ganghoe" 실파 강회. Diccionario de idioma coreano estándar (en coreano). Instituto Nacional de Lengua Coreana . Consultado el 20 de septiembre de 2018 .
- ^ "Ssukgat-ganghoe" 쑥갓 강회. Diccionario de idioma coreano estándar (en coreano). Instituto Nacional de Lengua Coreana . Consultado el 20 de septiembre de 2018 .