La cerveza es una de las bebidas alcohólicas más antiguas [1] [2] [3] y más consumidas [4] del mundo, y la tercera bebida más popular en general después del agua y el té . [5] Se produce mediante la elaboración y fermentación de almidones , principalmente derivados de granos de cereales , más comúnmente de cebada malteada , aunque también se utilizan trigo , maíz (maíz), arroz y avena . Durante el proceso de elaboración de la cerveza, la fermentación del Los azúcares de almidón en el mosto producen etanol y carbonatación en la cerveza resultante. [6] La mayoría de las cervezas modernas se elaboran con lúpulo , que añaden amargor y otros sabores y actúan como conservantes y estabilizantes naturales . Se pueden incluir o usar otros agentes aromatizantes como gruit , hierbas o frutas en lugar del lúpulo. En la elaboración de cerveza comercial, el efecto de carbonatación natural a menudo se elimina durante el procesamiento y se reemplaza con carbonatación forzada. [7]
Algunos de los primeros escritos conocidos de la humanidad se refieren a la producción y distribución de cerveza: el Código de Hammurabi incluía leyes que regulaban la cerveza y los salones de cerveza, [8] y "El Himno a Ninkasi ", una oración a la diosa mesopotámica de la cerveza, sirvió como una oración y como un método para recordar la receta de la cerveza en una cultura con poca gente alfabetizada. [9] [10]
La cerveza se distribuye en botellas y latas y también suele estar disponible en barril , especialmente en pubs y bares. La industria cervecera es un negocio global, que consta de varias empresas multinacionales dominantes y muchos miles de productores más pequeños que van desde cervecerías hasta cervecerías regionales . La graduación de la cerveza moderna suele rondar el 4% al 6% de alcohol por volumen (ABV), aunque puede variar entre el 0,5% y el 20%, y algunas cervecerías crean ejemplos de 40% ABV y más . [11]
La cerveza forma parte de la cultura de muchas naciones y está asociada con tradiciones sociales como los festivales de cerveza , así como con una rica cultura de pub que incluye actividades como rastreo de pubs, concursos de pubs y juegos de pub .
En las primeras formas de inglés y en los idiomas escandinavos, la palabra habitual para cerveza era la palabra cuya forma en inglés moderno es ale . [13]
La palabra cerveza viene del inglés actual del inglés antiguo bēor , que a su vez proviene del germánico común ; aunque la palabra no se atestigua en el germánico del este rama de la lengua familiar, que se encuentra en todo el Oeste germánico y germánicas del Norte dialectos (moderna holandés y alemán Bier , nórdico antiguo bjórr ). Se debate la etimología anterior de la palabra: las tres teorías principales son que la palabra se origina en protogermánico * beuzą (supuestamente del protoindoeuropeo * bʰeusóm ), que significa 'levadura de cerveza, heces de cerveza; que está relacionado con la palabra cebada ; o que de alguna manera se tomó prestado del latín bibere "beber". [14] [15] [13]