La cocina india de Indonesia ( indonesio : Masakan India-Indonesia ) se caracteriza por la mezcla de la cocina india con el estilo local de Indonesia . Esta cocina consiste en adaptaciones de platos auténticos de la India , así como creaciones originales inspiradas en la diversa cultura gastronómica de Indonesia . La influencia india se puede observar en Indonesia ya en el siglo IV. Tras la expansión del Islam a Indonesia y el comercio, [1] las influencias musulmanas indias y árabes [2] se abrieron paso en la cocina indonesia. Los ejemplos incluyen biryani indio, [3] murtabak , [4] [5] curry [6] y paratha [7] que influyeron en la cocina de Aceh , Minangkabau , [8] Malaya , Palembangese , Betawi y Java .
Lista de alimentos indonesios de la India
Esta lista también incluye platos indonesios que han experimentado una aculturación o asimilación a la cocina india . [9] [10]
Platos
- Apem , una torta tradicionalde masa al vapor hecha de harina de arroz , leche de coco , levadura y azúcar de palma , generalmente servida con coco rallado.
- Ayam mentega , pollo a la mantequilla.
- Ayam tandori , pollo marinado en una mezcla de especias y yogur y cocido en horno de barro .
- Chapati , un pan plano fino y sin levaduraoriginario de la India, traído por el inmigrante indio al país.
- Chutney , una familia de condimentos que suelen contener alguna mezcla de especias, verduras o frutas. Los chutneys pueden estar húmedos o secos, y pueden tener una textura de gruesa a fina.
- Dosa ,plato de panqueques de arroz.
- Gulai ,plato de curry con ingredientes principales que pueden ser aves de corral, carne de cabra, ternera, cordero, varios tipos de despojos, pescados y mariscos , y también verduras como hojas de mandioca y yaca verde.
- Idli , sabroso pastel de arroz con forma de empanada. Se consume con mayor frecuencia en el desayuno o como merienda. Por lo general, se sirve en parejas con chutney , sambar u otros acompañamientos.
- Kari ayam , pollo al curry.
- Kari domba , curry de cordero.
- Kari kambing , curry de cabra.
- Kari kepala ikan , cabeza de pescado al curry.
- Kari udang , camarones al curry.
- Korma , pollo o cordero estofado con una mezcla de especias molidas, nueces y leche de coco o coco rallado.
- Laksa , plato de fideos picantes.
- Mi Aceh , Aceh fideos de curry, puede ser frito o caldoso.
- Mi kari , fideos al curry.
- Mi rebus , plato de fideos hervidos con fideos de huevo en salsa dulce y picante, guindillas verdes con huevo duro.
- Martabak HAR , un huevo- murtabak servido en curry y cubierto con chiles en soja agridulce.
- Murtabak , panqueque rellenoo pan frito, a veces relleno de carne de res y cebolletas.
- Naan , un pan plano horneado con levadura. Por lo general, se come con una variedad de salsas como el curry .
- Nasi biryani , un plato de arroz aromatizado cocinado o servido con curry de cordero, pollo, verduras o pescado.
- Nasi kari , arroz y curry .
- Nasi kabuli palaw , unplato de arroz pilaf , consiste en arroz al vapor mezclado con pasas, zanahorias y ternera o cordero.
- Nasi kebuli , plato de arroz al vapor cocinado en caldo de cabra, leche y ghee . Por lo general, se sirve durante Mawlid .
- Nasi megono , plato de arroz javanés de influencia india con yaca joven picada mezclada con coco y otras especias .
- Raita , condimento a base de yogur , junto con verduras crudas o cocidas, más raramente frutas, o en el caso de boondi raita , con gotitas fritas de masa de harina de garbanzos .
- Rendang , plato de curry de carne picante originario del Minangkabau .
- Roti canai , pesado-india influenciada paratha -como roti servido con el curry u otros condimentos.
- Roti tisu , versión más fina del tradicional roti canai .
- Sambar , un guiso o sopa de verduras a base de lentejas .
- Soto , sopa tradicional compuesta principalmente de caldo, carne y verduras.
- Soto betawi , sopa de soto a base de res o despojos de res, cocida en caldo de leche de vaca o de cocoy ghee , con papa frita y tomate.
- Tongseng , un plato de carne de cabra, estofado de cordero o terneraen unasopa al curry con verduras y salsa de soja dulce .
Aperitivos y postres
- Adhirasam , dulces de la cocina tamil .
- Cendol , un postre dulce heladoque contiene gotitas de gelatina de harina de arroz verde, leche de coco y jarabe de azúcar de palma.
- Halwa , confitería dulce.
- Keripik pisang , chips de plátano.
- Keripik singkong , chips de tapioca,
- Kheer , pudín que se hace hirviendo leche, azúcar y arroz, tapioca, fideos o maíz dulce.
- Kue putu , tradicional tarta al vapor de forma cilíndrica y color verde.
- Kue putu mayang , saltamontes con jarabe de azúcar de palma mezclado con leche de coco .
- Kue pinyaram , pastel tradicional de Minangkabau de influencia indiahecho con una mezcla de azúcar blanca o azúcar de palma , harina de arroz blanco o arroz negro y leche de coco.
- Samosa , una bola de masa frita o al hornocon un relleno sabroso, como papas, cebollas, guisantes o lentejas condimentadas.
Bebidas
- Kopi tarik , un café tostado oscuro con margarina y azúcar, que se endulza con leche condensada y se tira para espumarlo.
- Teh tarik ,bebida de té con leche caliente.
Galería
Nasi Biryani
Murtabak
Kari kepala ikan
Chapati
naan
Putu mayang
Samosa
Ver también
- Cocina de Indonesia
- Lista de platos indonesios
- Indio indonesio
Referencias
- ^ Wibisono, Nuran (4 de junio de 2018). "Jejak India Dalam Kuliner Nusantara" . tirto.id (en indonesio).
- ^ Jejak Kuliner Arab di Pulau Jawa
- ^ "Sajian Kebuli, Mandi, dan Biryani" . Kompas.com (en indonesio). 6 de julio de 2014. Archivado desde el original el 3 de septiembre de 2014 . Consultado el 24 de agosto de 2014 .
- ^ Comida de Lonely Planet (2012). La mejor comida callejera del mundo: dónde encontrarla y cómo prepararla . Planeta solitario. pag. 108. ISBN 9781743216644.
- ^ Heinz Von Holzen (2014). Un nuevo enfoque de la cocina indonesia . Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. p. 129. ISBN 9789814634953.
- ^ Owen, Sri (1993). El libro de arroz . Doubleday . ISBN 0-7112-2260-6.
- ^ "Roti Maryam / Konde / Cane / Canai" . Indonesia come.
- ^ Wijaya, Serli (18 de septiembre de 2019). "Mapeo de la cultura alimentaria de Indonesia: una contribución inicial para promover el turismo culinario de Indonesia" . Revista de alimentos étnicos . 6 . doi : 10.1186 / s42779-019-0009-3 . S2CID 202670816 .
- ^ "5 Makanan Indonesia yang Terpengaruh Budaya India" . kumparan.com (en indonesio). 30 de enero de 2019.
- ^ <"10 Makanan Khas Indonesia Ini Ternyata Dipengaruhi Budaya India Lho!" . idntimes.com (en indonesio). 16 de diciembre de 2019.