Mead ( / m iː d / ) es una bebida alcohólica creada al fermentar miel con agua, a veces con varias frutas , especias , granos o lúpulos . [1] [2] [3] El contenido alcohólico oscila entre aproximadamente el 3,5% ABV [4] y más del 18%. La característica definitoria de la hidromiel es que la mayor parte del azúcar fermentable de la bebida se deriva de la miel. [5] Puede ser tranquilo, carbonatado o naturalmente espumoso; seco, semidulce o dulce. [6]
El hidromiel se produjo en la antigüedad en toda Europa, África y Asia, [7] [8] [9] [10] y ha jugado un papel importante en la mitología de algunos pueblos. En la mitología nórdica , por ejemplo, el hidromiel de la poesía se elaboró a partir de la sangre del sabio Kvasir y convirtió al bebedor en un poeta o erudito.
El término vino de miel a veces se utiliza como sinónimo de hidromiel, [11] [12] aunque el vino se define típicamente como el producto de bayas fermentadas u otras frutas determinadas, [13] y algunas culturas tienen vinos de miel que son distintos de la hidromiel. . El vino de miel de Hungría , por ejemplo, es la fermentación de orujos de uvas u otras frutas endulzados con miel . [14]
Las vasijas de cerámica que datan del 7000 a. C. descubiertas en el norte de China han mostrado firmas químicas consistentes con la presencia de miel, arroz y compuestos orgánicos asociados con la fermentación. [15] [16] [17] En Europa, se describe por primera vez a partir de muestras residuales encontradas en cerámicas de la cultura Bell Beaker (c. 2800–1800 a. C.). [18]
La descripción más antigua que se conserva del hidromiel es posiblemente el soma mencionado en los himnos del Rigveda , [19] uno de los libros sagrados de la religión védica histórica y (más tarde) del hinduismo que data de alrededor de 1700-1100 a. C. Los Abri, un subgrupo del norte de los Taulantii, eran conocidos por los escritores griegos antiguos por su técnica de preparar hidromiel con miel . [20] Taulantii podía preparar hidromiel, vino de miel como el Abri . [21] Durante la Edad de Oro de la antigua Grecia , se decía que el hidromiel era la bebida preferida. [22] Aristóteles(384-322 a. C.) discutió el hidromiel en su Meteorologica y en otros lugares, mientras que Plinio el Viejo (23-79 d. C.) llamó al hidromiel militites en su Naturalis Historia y diferenciaba el vino endulzado con miel o "vino de miel" del hidromiel. [23] El naturalista hispano-romano Columella dio una receta para el hidromiel en De re rustica , alrededor del 60 EC.
Tome agua de lluvia guardada durante varios años y mezcle un sextario [24] de esta agua con una libra [ romana] [25] de miel. Para un hidromiel más débil, mezcle un sextario de agua con nueve onzas [26] de miel. El conjunto se expone al sol durante 40 días y luego se deja en un estante cerca del fuego. Si no tiene agua de lluvia, hierva agua de manantial. [27]