Encurtidos mixtos

Los encurtidos mixtos son encurtidos hechos de una variedad de vegetales mezclados en el mismo proceso de decapado. Los encurtidos mixtos se comen de manera similar a otros encurtidos: en pequeñas cantidades para agregar sabor y acentuar una comida. Los encurtidos mixtos aparecen en muchas cocinas del mundo diferentes.

En la cocina de EE.UU. , una salmuera mixta consiste en verduras típicamente incluyendo pepinos , coliflor , grandes cortadas cebollas , y pimientos , así como especias como el ajo , eneldo , pimienta de Jamaica , y chile pimientos, suspendidas en vinagre . Los encurtidos mixtos también pueden clasificarse como dulces o agrios dependiendo de la adición de un agente edulcorante como el azúcar . ^[1]

En la cocina británica , los encurtidos mixtos suelen incluir cebollas enteras pequeñas, pepinillos y coliflor. Algunos tipos específicos de encurtidos mixtos británicos son el encurtido Branston (más propiamente llamado condimento ) y el piccalilli (este último también se encuentra en la cocina estadounidense). ^[2]

En la cocina india , es más probable que un pepinillo indio mezclado contenga frutas (por ejemplo, mangos y limas ) además de verduras. El encurtido indio se prepara con aceite, a diferencia de los encurtidos occidentales, y es más probable que use jugo de limón o algún otro ácido como agente amargo en lugar de vinagre. Hay variaciones regionales en las especias y en los ingredientes. ^[3]

Las recetas de encurtidos mixtos también se pueden encontrar en la cocina china , la cocina del Medio Oriente y muchas otras cocinas del mundo.

Ver también

Chow-chow - Saborear
Chutney : condimentos del sur de Asia a base de especias, verduras y frutas
Giardiniera - condimento italiano de verduras en escabeche en vinagre o aceite
Encurtidos del sur de Asia
Decapado - Procedimiento de conservación de alimentos en salmuera o vinagre.
Torshi : verduras en escabeche de las cocinas de muchos países de los Balcanes y Oriente Medio

Referencias

^ http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?dDocName=STELDEV3010786 ams.usda.gov
^ http://www.bbc.co.uk/dna/h2g2/A3100168 bbc.co.uk
^ http://indianfoodsco.com/Submit/Pickles.htm Archivado el 18 de enero de 2010 en la Wayback Machine indianfoodsco.com

enlaces externos

Fotos de encurtidos mixtos occidentales (penúltima y penúltima fotos)

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[1] ttp://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?dDocName=STELDEV3010786 ams.usda.gov

[2] ttp://www.bbc.co.uk/dna/h2g2/A3100168 bbc.co.uk

[3] ttp://indianfoodsco.com/Submit/Pickles.htm Archivado el 18 de enero de 2010 en la Wayback Machine indianfoodsco.com

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