Giardiniera ( / dʒ ɑr d ɪ n j ɛər ə / , [1] italiano: [dʒardinjɛːra] ) es un italiano condimento de vinagre verduras en vinagre o aceite . [2] [3]
Variedades y usos
La giardiniera italiana también se llama sottaceti ("bajo vinagre"), un término común para los alimentos en escabeche. Por lo general, se come como antipasto o con ensaladas . [4]
En los Estados Unidos, la giardiniera está comúnmente disponible en variedades tradicionales o picantes, y esta última a veces se denomina "mezcla caliente".
Giardiniera es un condimento versátil que se puede usar en una variedad de alimentos diferentes, como salchichas , bruschetta , hamburguesas , ensalada de pasta , huevos ( tortillas ), salchichas , ensalada de atún , sándwiches y mucho más. En los EE. UU. No es raro usar giardiniera en la pasta o, en el área de Chicago, en la pizza .
En la cocina de Chicago , una giardiniera a base de aceite [5] se usa como condimento , típicamente como aderezo en sándwiches de carne italiana , [6] bocadillos y pizza. [7]
Se utiliza una variedad más suave de giardiniera para la ensalada de aceitunas en el sándwich de muffuletta . [8]
Ingredientes
La versión italiana incluye pimientos , apio , zanahorias , coliflor y pepinillos . Las verduras en escabeche se marinan en aceite, vinagre de vino tinto o blanco, hierbas y especias.
La giardiniera al estilo de Chicago se hace comúnmente picante con pimientos deportivos o hojuelas de chile, junto con una combinación de vegetales variados, incluidos pimientos, apio, zanahorias, coliflor, [9] y, a veces, pepinillos o aceitunas, [10] todos marinados en aceite vegetal. , aceite de oliva , aceite de soja o cualquier combinación de los tres. Algunas versiones preparadas comercialmente están etiquetadas como "giardiniera al estilo de Chicago". [11]
Ver también
- Jangajji - Tipo de guarnición coreana de verduras en escabeche no fermentadas
- Torshi : las verduras en escabeche de las cocinas de muchos países de los Balcanes y Oriente Medio.
- Piccalilli : condimento británico de verduras y especias en escabeche picadas
- Lista de alimentos en escabeche : lista de enlaces a artículos de Wikipedia sobre alimentos en escabeche
Referencias
- ^ "giardiniera" (Estados Unidos) y "giardiniera" . Diccionario de Oxford Dictionaries del Reino Unido . Prensa de la Universidad de Oxford . Consultado el 15 de mayo de 2019 .
- ^ Miller, Robin (noviembre de 2007). Comidas Quick Fix: 200 recetas sencillas y deliciosas para facilitar la hora de la comida . Newtown, CT: Taunton Press. pag. 231 . ISBN 978-1-56158-947-0.
- ^ Larsen, L. (2007). La guía de About.Com para la cocina de acceso directo: 225 recetas simples y deliciosas para el chef en movimiento . Guías de About.com. Adams Media. pag. 106. ISBN 978-1-59869-273-0.
- ^ Lombardi, Skip (2004). La Cucina dei Poveri . pag. 8. ISBN 1-4116-1141-1.
- ^ "Chicago Style Giardiniera Relish" . Curiouscuisiniere.com. 16 de agosto de 2018.
- ^ Gillespie, K .; Joachim, D. (2012). Fuego en mi vientre: cocina real . Andrews McMeel Publishing, LLC. pag. 231. ISBN 978-1-4494-2642-2.
- ^ "La mejor cobertura de pizza que probablemente nunca hayas escuchado" . theringer.com. 28 de agosto de 2018.
- ^ "¿Buscas un bocadillo de verano? Prueba estos dos untables: queso pimiento y ensalada de aceitunas estilo muffuletta" . tampabay.com. 8 de julio de 2019.
- ^ Mercuri, B. (2009). Sandwich americano . Gibbs Smith, editor. pag. 39. ISBN 978-1-4236-1192-9. Consultado el 1 de marzo de 2015 .
- ^ "Cómo la giardiniera cruzó un océano para convertirse en el condimento favorito de Chicago" . chicagotribune.com. 19 de mayo de 2017.
- ^ Capone, DM (2010). Tío Al Capone: La historia no contada desde el interior de su familia . Recapitulación de la empresa editorial. pag. 98. ISBN 978-0-9828451-0-3.