Nikujaga (肉 じ ゃ が, literalmente "carne [y] patatas" [a] ) es un plato japonés de carne , patatas y cebolla guisadas en salsa de soja azucarada y mirin , a veces con ito konnyaku y verduras. [1] Nikujaga es un ejemplo de yōshoku ( estilo de cocina japonesa con influencia occidental ( cocina fusión ) ). Generalmente, las patatas constituyen la mayor parte del plato, y la carne sirve principalmente como fuente de sabor. [ cita requerida ]Por lo general, se hierve hasta que se reduce la mayor parte del líquido . [2] La carne de res en rodajas finas es la que se usa con más frecuencia, aunque la carne de res picada o molida también es popular. [3] El cerdo se usa a menudo en lugar de la carne de res en el este de Japón. [3]
Lugar de origen | Japón |
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Ingredientes principales | Carne ( carne de res en rodajas o molida , o cerdo ), papas , cebolla , salsa de soja endulzada y mirin |
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Nikujaga es un plato de invierno casero común, que se sirve con un plato de arroz blanco y sopa de miso . También se ve a veces en izakayas . [ cita requerida ]
Historia
Nikujaga fue inventado por chefs de la Armada Imperial Japonesa a finales del siglo XIX. [1] La historia de que Tōgō Heihachirō ordenó a los cocineros navales que crearan una versión de los guisos de carne que se sirven en la Royal Navy británica fue ideada como parte de una campaña en curso que comenzó en 1895 para promover la ciudad de Maizuru , Kioto , que acogió a un japonés imperial. Base naval donde estaba estacionado Tōgō, como el lugar de nacimiento de nikujaga. [4] El gobierno municipal de Kure , Hiroshima , respondió en 1898 con una afirmación contraria de que Tōgō encargó el plato mientras se desempeñaba como jefe de personal de la base naval de Kure. [5]
Ver también
Notas al pie
Referencias
- ^ a b c "肉 ジ ャ ガ" [Nikujaga]. Dijitaru Daijisen (en japonés). Tokio: Shogakukan. 2012. OCLC 56431036 . Archivado desde el original el 25 de agosto de 2007 . Consultado el 27 de agosto de 2012 .
- ^ "肉 じ ゃ が の レ シ ピ | キ ユ ー ピ ー 3 分 ク ッ キ ン グ" .日本 テ レ ビ(en japonés) . Consultado el 31 de octubre de 2015 .
- ^ a b "★ 激 論 ★ 肉 じ ゃ が と い え ば 、 豚 か 、 牛 か! そ れ と も 何 か!? | ク ッ ク パ ッ ド" .ク ッ ク パ ッ ド. Consultado el 31 de octubre de 2015 .
- ^ Asami Nagai, "Las ciudades reclaman platos de autor cocinados en las galeras de la marina". Archivado el 22 de febrero de2012 en la Wayback Machine , Yomiuri Shimbun , el 5 de febrero de 2000. Consultado el 24 de marzo de 2009. "Da la casualidad de que Togo había estudiado ciencias navales en Gran Bretaña de 1871 a 1878, por lo que Shimizu razonó que debió haber comido estofado de carne de vez en cuando." Elaboramos una historia de que Togo ordenó a los cocineros que prepararan algo similar al estofado de carne ", dijo. " De hecho, los guisos de ternera ya eran conocidos antes de esa época en Japón.
- ^ Asami Nagai, "Las ciudades reclaman platos de autor cocinados en las galeras de la marina". Archivado el 22 de febrero de2012 en la Wayback Machine , Yomiuri Shimbun , el 5 de febrero de 2000. Consultado el 24 de marzo de 2009. "Los miembros de la asamblea de la ciudad creían que Togo estuvo estacionado en la base naval de Kure desde mayo de 1890 hasta diciembre de 1891, y teorizaron que probablemente introdujo nikujaga en la dieta de la marina en ese momento para prevenir la deficiencia de vitamina B".
enlaces externos
- Receta de la revista Topics Online de un emigrante japonés